冰糖红枣莲子粥
老母亲:妞,明天早上想吃什么?
妞:粥,加红枣的!要甜的!
周六早晨5.30,赖床妞还在呼呼大睡,老母亲我已经起床,给赖床小朋友煮粥!鱼家的乳玉皇妃,煮粥超赞。为了不那么单调,搭配红枣还有我想吃的莲子。为何选这两种食材:红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份;莲子营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有β-谷甾醇,生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。俗话说药补不如食补,老母亲还是要精心给小朋友用各种搭配的食材养生,让娃吃嘛嘛香,身体棒棒!
粥还是砂锅现熬的香,早起一个小时妥妥的,不要偷懒,不要用电饭煲预约!此米适合砂锅小火炖煮!步骤很简单,就算是新手麻麻也是可以驾驭的!给自家懒宝宝熬一锅吧!
用料
乳玉皇妃五常生态米 | 50-60g |
红枣 | 8-10颗 |
莲子 | 1把 |
冰糖 | 20克 |
清水 | 600-800ml |
冰糖红枣莲子粥的做法
选用干货颗粒饱满的莲子、隔夜用清水浸泡。大米无需浸泡,冲洗两遍即可。将淘洗干净的大米倒入干净的砂锅中,加水,砂锅底部要擦干。砂锅小所以开中火即可,开始煮。
盖锅盖一边煮、一边将泡好的莲子掰开,去掉莲芯,莲芯比较苦,娃不爱,不要丢掉!红枣去柄(如果有的话),然后清洗干净备用。怕看不好锅,也可以提前做好这些准备工作。锅里要时不时拿勺子从底部搅拌几下,防止米粒粘在锅底。看好锅,当心溢出来。
砂锅里米汤煮开,转最小火。
米汤滚开后,加入处理好的莲子。
加入红枣。
盖锅盖一直保持小火咕嘟咕嘟炖煮。期间要时不时的搅拌几下。防止粘底。看好锅,当心溢出来,看着有溢出来的感觉要开锅盖搅拌一会再盖锅盖。炖煮半个小时。然后加入冰糖调味。
搅匀后继续保持最小火半盖锅盖炖煮十五分钟。期间要经常搅拌防止粘底。
从放米后粥汤第一次煮开开始计时45分钟。煮到粥粘稠带拉丝,关火盖好锅盖余热闷5-10分钟。
煮好等着赖床妞起床洗漱,盛出,开吃!粥软糯可口,红枣香,莲子糯。某只小朋友呼噜呼噜一大碗!极易入口!莲芯不要扔,洗净,泡一杯莲芯茶,清火!
小贴士
1、枣子煮出来还是带一点点嚼劲的,不是那种糊状的,想吃很软那种,可以把红枣和莲子先下锅煮开后再放米煮。我比较喜欢带点嚼劲的,所以后放。
2、冰糖量是微甜,可以不放也可以加一些,看个人喜好。
3、炖够时间哈,粥软糯粘稠带拉丝。不想吃太粘稠的就可以少煮一会。煮的时候要不时搅拌,千万看好锅,不要偷懒,粘底了只能怪自己!
4、千万不要隔夜预约煮粥,砂锅现熬,粥的口感都不一样!我的小砂锅要45-1小时,具体时间还要看自己家砂锅。材料软,粥糯即可!
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