美味佳肴馆面包汤种烫种怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的面包汤种烫种精选专题是专门提供面包汤种烫种的相关精彩内容的地方，这里的面包汤种烫种相关内容，小编都精心编辑，精选优质面包汤种烫种的相关知识，分享一些面包汤种烫种方面的经验知识。
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![面包汤种烫种的做法和图解,面包汤种烫种怎么做更好吃]( "面包汤种烫种的做法和图解,面包汤种烫种怎么做更好吃")
面包汤种烫种
记录…汤种计算：300÷50（加配方面粉的20%的汤种）（例：配方中面粉250克×20%，需要50克汤种）↓配方是300克汤种，50克汤种，就有↓材料÷6（最后就是50克汤种的量）汤种可以使面包更柔软，增加面包含水量，3天不会硬…烫种计算：110.25÷50（加...
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![让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种
本篇是面包基础的一个普及帖，一些朋友会分不清汤种和烫种，所以在这给大家介绍一下。这两款种面易操作，即使是新手也能很好掌握做出好面包。其他种面如鲁邦种提子种虽然风味更好但是因为过程较复杂暂不介绍。共同点：增加面...
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![面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！
做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的做法所谓中种法，就是将面包的原...
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![波兰种烫种芝士咸面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "波兰种烫种芝士咸面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
波兰种烫种芝士咸面包
加了波兰种、烫种的面包内心真的特别柔软，加上芝士的咸香，简直停不下来了用料高粉100克牛奶60克糖2克盐1.5克酵母1克黄油5克烫种10波兰种20烫种用料：高粉10克开水10克糖0.8克盐0.8克波兰种用料：高粉20克水20克酵母0.3克波...
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![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回...
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![汤种，烫种，中种，波兰种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "汤种，烫种，中种，波兰种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
汤种，烫种，中种，波兰种
用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，高保湿。【用料比例】高粉：水=1：5制...
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![傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法")
傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面
做了这么久面包，是时候总结一下了。用料高筋面粉见步骤水见步骤酵母见步骤傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面的做法汤种：源自日本，是一种加热水和面粉混合物，使面粉糊化，增加面包面团含水量、使成品面包...
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![一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种
普及贴，很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法，今天有空给大家介绍下，让大家做包路上少走弯路，有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种：两者的共同点...
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![中种+烫种吐司(面包机揉面)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种+烫种吐司(面包机揉面)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种+烫种吐司(面包机揉面)
"中种+烫种"这是我用面包机揉面常用的方法之一，特别是做吐司，感觉容易出手套膜，而做出吐司也很柔软用料中种：高筋面粉175克干酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看面粉吸水性增减)烫种：高筋面粉18克乳清：45克主面团：高筋面粉：75克奶粉10...
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![科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）
对各种面包制作手法做了一个简单的梳理，希望对大家有所帮助。没有专业学过，如若有误，欢迎大家纠错，万分感激🙏🏻用料直接法波兰种鲁邦种中种法汤种法烫种法老面法科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法...
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![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
波兰种（液种）、中种、汤种、烫种
这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50克高筋粉+50克水+1克酵母，常温发...
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![液种➕烫种面团做面包（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "液种➕烫种面团做面包（自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
液种➕烫种面团做面包（自用）
用料液种：高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种：开水20克➕10g高粉20g剩余主面团：高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包（自用）的做法烫种与液种材料前一晚做好冰箱冷藏（注意鲜酵母先...
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![面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）
因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点开是完整的哟！）用料看下图（图片点开...
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![烫种面包食谱做法大全,超简单的烫种面包做法步骤]( "烫种面包食谱做法大全,超简单的烫种面包做法步骤")
烫种面包
用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至65度，变成糊状出现纹路，然后放凉使...
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![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结
刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，现在已基本搞清楚，所以小结记录一下。各种酵头都是为了延缓面包老化，增加面包的含水量和风味而已。就是直接法里的材料，提前将一部分材料拿出来做酵头，这些酵头多种多样，有些只是面粉...
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![中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）
用料材料见各种“种”的配方中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的做法刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面...
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![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种
2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵...
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![培根芝士面包（液种+烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "培根芝士面包（液种+烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
培根芝士面包（液种+烫种）
这个方子就算不包任何东西，照样好吃，软到没朋友哈哈。。要是觉得整型麻烦就直接卷了或搓圆了烤着吃吧，完全没问题哒！！！不喜欢培根的可以换成肉松，芝士片可以换成芝士碎，我其实更喜欢卷肉松的啦😬！用料波兰种：高粉100克水100克酵...
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![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不...
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![基础餐包面团（烫种+波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础餐包面团（烫种+波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础餐包面团（烫种+波兰种）
纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波兰种高筋面粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主面团波兰种面团全部烫种全部高筋面粉...
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![烫种面食谱做法大全,超简单的烫种面做法步骤]( "烫种面食谱做法大全,超简单的烫种面做法步骤")
烫种面
1000克面粉用量用料高筋面粉250克水165克烫种面的做法将水加热烧开后，倒入面粉，不停搅拌至均匀，完全冷却后放入冰箱冷藏，2小时以上...
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![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结
来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和汤种法除外），然后把计算总面粉量、...
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![中种、烫种、汤种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、烫种、汤种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、烫种、汤种、老面
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1...
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![中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包
好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。（每种都试过中午做好，微温时...
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![甜面包烫种食谱做法大全,超简单的甜面包烫种做法步骤]( "甜面包烫种食谱做法大全,超简单的甜面包烫种做法步骤")
甜面包烫种
用料高筋面粉150克水100克黄油20克糖15克盐1.5克淡奶油50克甜面包烫种的做法糖，盐，面粉放在一个大碗中水，奶油，黄油放在奶锅中加热至沸腾锅中的加入大碗中，用擀面杖疯狂搅拌，将面团烫熟装入保鲜袋中排除空气，扎紧放入冰箱冷...
