又鲜又嫩,不柴不油腻的塔吉锅/铸铁锅无水盐焗葱油鸡
又嫩又鲜不油腻一点儿不柴~
一只鸡能迅速吃到光盘连蒜啊洋葱都没了也是前所未有的事情了,所以方子是一定要分享的。
用料
小草鸡 | 1只 |
香葱 | 3根 |
蒜头 | 1只 |
青蒜 | 1根 |
香菜 | 2-3根 |
姜 | 数片 |
白胡椒粉、料酒、盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
又鲜又嫩,不柴不油腻的塔吉锅/铸铁锅无水盐焗葱油鸡的做法
小草鸡内外抹上白胡椒粉、盐、料酒,腌制两小时,或冷藏过夜。
锅底抹油,厚铺上姜片、蒜头、鸡油也可以放上面。
放上青蒜蒜白,葱白,洋葱。
鸡肚子里塞个葱结,放入锅中。
盖上盖子中火加热到冒气转小火,继续煮20分钟。
鸡身撒上葱花、蒜青碎、香菜、(吃辣撒剁椒或小米椒)烧一点热油浇上,再淋一些豉油。
非常鲜嫩可口,鸡爪子和鸡翅膀都是软糯的。
鸡肉也不柴,也不油腻。
整一点剁椒酱大人吃,小餐桌非常适合。
要做就做一只成功的鸡,光盘成这样,汤汁捞饭非常好。
小贴士
1⃣️推荐用小一点、嫩的鸡,鸡肉里的水份够,老母鸡就会水份不够,口感容易发柴。我用的是海优的草原散养小笨鸡,800-900g,特别适合家庭小餐桌,吃的尽兴又不浪费。
2⃣️用铸铁锅也是完全ok的,密封完美,内循环非常好,无大差别。
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