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戚风留底配方怎么做更好吃

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  • 戚风留底配方的做法和图解,戚风留底配方怎么做更好吃

    戚风留底配方

    自己留底的用料鸡蛋1个糖12克油20克奶10克面粉15克戚风留底配方的做法150°慢烤6个蛋30g可可粉低筋粉105克油48克油糖96克奶90克塔塔粉4克可可粉加进蛋黄搅拌均匀蛋糊能拉起不断就可以,否则加少许奶塔塔粉和糖搅拌均匀...

  • 超级柔软的戚风配方~7寸中空戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超级柔软的戚风配方~7寸中空戚风

    这个戚风做出来的时候我真的很惊艳,真的是我试过非常柔软的一个配方用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶60克低粉70克玉米淀粉6克细砂糖40克超级柔软的戚风配方~7寸中空戚风的做法牛奶、玉米油混合,搅拌乳化均匀筛入低筋面粉,成Z字...

  • 戚风留存配方(小至)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风留存配方(小至)

    用料蛋白:2个糖30g柠檬汁几滴蛋黄:2个玉米油20g糖8g水20g低粉35g戚风留存配方(小至)的做法分蛋。蛋白加入几滴柠檬汁,30g糖分3次加入,打发至干性发泡,约7分钟。放冰箱静止。。(开烤箱155度预热)盆内无水无油❗️蛋黄糊:20g水或(牛...

  • 原味戚风蛋糕(留方自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味戚风蛋糕(留方自用)

    6寸2蛋,玉米油30g牛奶24g蛋黄2个(36g左右)低粉约36g蛋白2个(68g左右)细砂糖36g玉米淀粉约3g。8寸5蛋,玉米油75g牛奶60g蛋黄5个(90g左右)低粉约92g蛋白5个(170g左右)细砂糖90g玉米淀粉约8g(鸡蛋选中等个头)。10寸就8蛋(可额外加一个...

  • 戚风蛋糕(留方自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕(留方自用)

    8寸活底模具用料蛋黄4个玉米油40克牛奶50ml普通面粉60克玉米淀粉20克蛋白4个白醋几滴糖50克盐1克戚风蛋糕(留方自用)的做法蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态(大约需要7、8分钟),筛入混合好的面粉和玉米淀粉,翻拌光滑。...

  • 4寸红茶戚风蛋糕(4寸戚风配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    4寸红茶戚风蛋糕(4寸戚风配方)

    4寸常规大小:红茶戚风+红茶奶油+红茶奶冻非常看好的奶油戚风蛋糕~平时很少能看到4寸的方子,各家的用量也差异很大。正好我今天的用量对于4寸4.5CM高的模子来说,全部倒入,烤后高度合适、不凹底、不塌、不炸,和大家分享一下~...

  • 原味戚风蛋糕(关于凹底)附无糖配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味戚风蛋糕(关于凹底)附无糖配方

    自己觉得比较稳定成功率很高的一个配方。6寸戚风蛋糕得所有配方总量控制在280g-300g之间,不会面糊太多导致蘑菇顶。鸡蛋大小也有讲究,6寸要么就用带壳50g的小鸡蛋三个。要么就用68g左右的大鸡蛋两个。我用的是紫罗兰低...

  • 戚风配方食谱做法大全,超简单的戚风配方做法步骤

    戚风配方

    用料鸡蛋个牛奶克低筋面粉克细砂糖克戚风配方的做法子瑜妈妈配方图223...

  • 做过的方子留底之2蛋戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    做过的方子留底之2蛋戚风

    做过的2蛋gzxx戚风,自己留底用的。另外可可戚风:油:20g,鸡蛋:2,低粉:40g,糖:13+33水20白兰地15ml可可酱:10g+26g水用料蛋黄糊:蛋黄:2个糖:13g油:20g水:20蛋白糊:蛋白:2个糖:30-33g低粉:33g做过的方子留底之2蛋戚风的做法...

  • 汉堡胚配方留底的做法和图解,汉堡胚配方留底怎么做更好吃

    汉堡胚配方留底

    老妈要求我给做几个汉堡。她要当早餐。必须满足。配方用普通汉堡模具可以做6个。生胚每个大概93g。还是那句话。配方中的水或者牛奶要自行调整。面粉不同吸水性不同。甚至同一品牌的不同批次吸水性均不一样。这才是烘...

  • 淡奶油戚风(留方自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    淡奶油戚风(留方自用)

    想烤一只香浓的戚风,可惜没有牛奶、没有椰浆,只有淡奶油。好吧,冒着消泡的危险,试一试。用料鸡蛋4只淡奶油70克水50克糖50克盐1克低粉100克淡奶油戚风(留方自用)的做法蛋黄、淡奶油、水、10克糖、盐搅拌到乳化。筛入面粉翻...

  • 8寸戚风自留配方的做法和图解,8寸戚风自留配方怎么做更好吃

    8寸戚风自留配方

    田老师指导,超级成功,保存配方用料鸡蛋鸡蛋5个糖15g(蛋黄)+50(蛋白)奶40g油40g面粉95g(30玉米淀粉65一般面粉)预热130度,45分钟,140度20分钟鸡蛋8寸戚风自留配方的做法蛋黄蛋白...

  • 4寸戚风(自留方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    4寸戚风(自留方)

    6寸的家常真的吃不完,4寸的刚刚好奶油奶酪霜的配方:软化黄油(30)+糖粉(25)+奶油奶酪(80)打发,加入打发至6分的奶油(100)中用料玉米油25克牛奶25克糖15克鸡蛋2个低筋面粉35克玉米淀粉6克4寸戚风(自留方)的做法玉米油和牛奶(我这里...

  • 基础戚风蛋糕自留配方(七寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    基础戚风蛋糕自留配方(七寸)

    新手不要随便更改或者增加配方中没有的东西,基础的做熟悉了再去更改好吗?我这个是七寸阳极模具,不是八寸!也不是六寸!如果没有,请移步相关尺寸的模具方子看哦。用料鸡蛋(60克左右)4个低筋面粉70克水45克玉米油40克细砂糖(蛋黄)1...

  • 自己留底的鲜奶油配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自己留底的鲜奶油配方

    自己留底用用料淡奶油250克酸奶100克糖15克自己留底的鲜奶油配方的做法全部混合打发...

  • 多蛋戚风配方:黑芝麻戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    多蛋戚风配方:黑芝麻戚风

    可以嚼到芝麻粒,很香很好吃一次做2个用料蛋黄7个(8个)细砂糖(蛋黄)10g(11g)玉米油70克(80g)牛奶70g(80g)黑芝麻粉43g(50g)低筋粉85g(100g)蛋白霜蛋白7个(8g)细砂糖(蛋白)55g(63g)烤箱160度60分钟多蛋戚风配方:黑芝麻戚风的做法按顺序加入,搅...

  • 如何做8寸戚风配方好吃 8寸戚风配方烹饪方法大全

    8寸戚风配方

    小白入手,做了N次戚风,终于成功了,记录下适合自己烤箱的配方,耶✌150度(实测140度到150度之间)中下层75分钟,50分钟的时候盖锡纸,完成后第一时间取出来正面摔2次,释放热气,倒扣彻底晾凉脱模。用料蛋黄部分牛奶70克玉米油40克细...

  • 8寸普通戚风&黑芝麻戚风配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸普通戚风&黑芝麻戚风配方

    用料鸡蛋5个细砂糖70克(20蛋黄50蛋白)玉米油40克低筋面粉65克柠檬几滴牛奶40克黑芝麻戚风配方鸡蛋5个黑芝麻粉30克低筋粉60克细砂糖20+50克(蛋黄20,蛋白50)牛奶60克油40克柠檬汁几滴做法和普通戚风一样8寸普通戚风&黑...

  • 4寸可可戚风(附6寸可可戚风配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    4寸可可戚风(附6寸可可戚风配方)

    ❤️6寸可可戚风蛋糕配方❤️🌸蛋白部分:蛋白90克,砂糖30克,盐1克,柠檬汁4克🌸蛋黄部分:蛋黄44克,细砂糖10克,色拉油40克,牛奶44克,低筋面粉42克,无糖烘焙可可粉10克用料蛋黄18克牛奶18克色拉油16克低筋面粉16克可可粉4克糖4克蛋白3...

  • 自留地记录不败的戚风蛋糕配方的详细做法,自留地记录不败的戚风蛋糕配方做法技巧

    自留地记录不败的戚风蛋糕配方

    戚风蛋糕,下厨房高分菜谱基本靠谱,最主要是使用中空模具和低温烘烤够时间。同时蛋黄糊保持在37度左右温热,与蛋白糊混合最好。这里记录十寸中空模具八蛋配方,310-320f,烤55-65分钟,六寸三蛋,八寸五蛋,十寸八至九个蛋用料如图...

  • 自留配方,不喜勿喷   戚风蛋糕(4寸,6寸,8寸,10寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自留配方,不喜勿喷 戚风蛋糕(4寸,6寸,8寸,10寸)

    海氏40升上下管4根。中下层6寸140度烤55分钟。完美高5.5~6厘米用料2蛋6寸140度55分钟蛋黄2个玉米油25克牛奶35克低筋面粉45克玉米淀粉9克蛋白2个细砂糖45克(15克蛋黄,30克蛋白)柠檬汁1克香草精3滴8寸150度50分钟蛋黄5个玉...

  • 戚风蛋糕再也不气疯了,写个配方表留着自己用的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕再也不气疯了,写个配方表留着自己用

    以前做了好几次都是以失败而告终…终于寻觅到一个好的方子,收藏起来耶耶耶以下是6寸的方子哦用料蛋白3个鸡蛋蛋黄3个鸡蛋细砂糖55克(减糖了)食用油30克(减油了)纯牛奶或水40克低筋面粉50克木薯/木薯淀粉5克(可不加)戚风蛋糕...

  • 自留戚风方子的做法和图解,自留戚风方子怎么做更好吃

    自留戚风方子

    方子借鉴其他人的,自留一下,方便查询用料低筋面粉克鸡蛋个玉米油克牛奶克自留戚风方子的做法按照这个比例做过六寸和八寸,还不错...

  • 红茶戚风(基于小高姐戚风配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红茶戚风(基于小高姐戚风配方

    这个菜谱是基于小高姐的戚风配方做的红茶戚风,因为我用的非中空烤盘所以用水浴法。昨天看日剧《我的危险妻子》里女主真利亚做了(目测是)红茶戚风,今天就想吃就想着顺便把菜谱记录下来。在此谢谢小高姐超棒的配方,原教程地...

  • 戚风蛋糕🍰(自留方)的详细做法,戚风蛋糕🍰(自留方)做法技巧

    戚风蛋糕🍰(自留方)

    没有步骤,会做得按方子做就行,烤箱不一样时间温度都会有差别,此配方只适用于我家烤箱,是Donlim用料蛋黄3个蛋白3个全麦粉40g自制酸奶4小勺赤藓糖30g戚风蛋糕🍰(自留方)的做法全程上下火175度,100分钟无...