原味戚风蛋糕(留方自用)
蛋糕2.55W
6寸2蛋,玉米油30g 牛奶24g 蛋黄2个(36g左右) 低粉约36g
蛋白2个(68g左右) 细砂糖36g 玉米淀粉约3g。
8寸5蛋,玉米油75g 牛奶60g 蛋黄5个(90g左右) 低粉约92g
蛋白5个(170g左右) 细砂糖90g 玉米淀粉约8g(鸡蛋选中等个头)。
10寸就8蛋(可额外加一个蛋),糖144,玉米粉约13
玉米油120,牛奶96,低粉约147
热风160度烤约60min
用料
8寸蛋糕胚鸡蛋 | 5个 |
原味戚风蛋糕(留方自用)的做法
烤制
成品
小贴士
热风160度,6寸烤40~42min,8寸烤48min差不多,28*28方盘烤约25~30min
*用厨师机打发蛋白,需高速(我家的 基本全程开6档,最后开5档)
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