戚风留底配方

自己留底的

用料  

戚风留底配方的做法  

1. 150°慢烤

2. 6个蛋
   30g可可粉
   低筋粉105克
   油48克油
   糖96克
   奶90克
   塔塔粉4克
   可可粉加进蛋黄搅拌均匀
   蛋糊能拉起不断就可以，否则加少许奶
   塔塔粉和糖搅拌均匀再分3次放进蛋白打发
   140度上下烤60分钟
   
   
   一半淡奶油400克
   60度煮淡奶油加糖，听到砰就那是提起防止糊底，一定要低温煮奶油巧克力
   同一个方向慢慢搅拌均匀
   再放另外一半奶油400克同一方向慢慢搅拌
   重点。用保鲜袋贴面保鲜放进冰箱静待8小时
   第二日把贴面的巧克力奶油扔了
   

小贴士

6寸塔塔粉2克
8寸塔塔粉4克