MOF怎么做更好吃

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【面包配方】Mof有机专用粉谷物短棍

本篇文章给大家分享一款谷物丰富的欧式传统面包。⬇️配方中的T65面粉选择了🇫🇷法国Mof专用的巴黎思面粉，加上百年旧金山酵母，以及法国老面。在谷物的挑选方面选择了烘烤过的白芝麻、奇亚籽、亚麻籽。在发酵工艺方面选择...
甜点MOF大师Jean Francois Arnaud作品以及28步详细步骤

分享快乐用料泡芙面糊牛奶125克水125克盐4克全蛋250克泡芙酥皮黄油72克金黄幼砂糖90克低筋面粉90克香草精适量君度外交官奶油牛奶1000克黄油100克香草荚2克蛋黄200克幼砂糖君度外交官奶油玉米淀粉80克吉利丁10克水50...
黑麦欧包（配方来自下厨房MOF大师6种造型面包课）

永远在爱面包的路上……欧包挑战，一次比一次有进步，面包学习路上的每一次尝试，都值得记录！需说明的是，配方用的是下厨房课程，但做法完全不一样，纯粹自己随心尝试之举，也出人意料的好吃。用料黑麦粉T170150克伯爵T65850克鲜酵...
美味人生MOF浮云卷

浮云卷早已经是大家争相膜拜的一款蛋糕卷，谢谢彭程老师在米熊直播分享的课程，正如老师说的，配方不是最重要的，操作手法才是最关键哒。大家可以去搜老师分享的课程，超值，霸道女总裁的授课方式，一定会让你眼前一亮，细节决定成败...
MOF浮云卷

MOF法国世界冠军配方风炉：150度30分钟用料蛋糕体牛奶140克黄油20克盐1克蛋黄45克糖115克面粉20克蛋白65克糖225克香缇奶油淡奶油70克糖5克香草精QS适量香草吉士酱牛奶110克淡奶油10克糖20克蛋黄20克面粉6克玉米淀粉10...
法国MOF卷（烫面浮云卷）

用料鸡蛋4个低筋面粉45g牛奶200g奶油45g盐一小撮糖60g法国MOF卷（烫面浮云卷）的做法蛋黄打散筛入低筋面粉搅拌匀匀备用牛奶+奶油+盐煮沸，晾至温热温热的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌后的蛋黄糊是图中浓稠的状态，如果太稀，...
MOF浮云蛋糕卷

风靡烘焙圈的“浮云蛋糕卷”，也称为MOF卷。制作者是法国甜点世界杯冠军AngeloMUSA，口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化。配方的重量刚好是30X40烤盘的量，面糊糊化是mof卷成功的关键，如果面糊糊化不够可以隔水加热至糊化。...
巧克力味牛轧糖——MOF老爷爷的配方

这是根据米熊直播里MOF老爷爷方子做的巧克力牛轧糖，在配方和做法上稍有改动，学以致用嘛材料跟以往的完全不同，巧克力味更加香浓“科普:MOF就是法国最佳手工业者奖，是法国各手工行业佼佼者的一项最高殊荣”干冷的天气加上...
MOF大师的可颂配方-转载整理

搬运一个国外可颂的MOF配方，操作图片是外网视频整理的。在略硬的吐司面包面团中折叠入50%左右的油脂。各店家也会有其不同的特点，有的店家为了彰显其特色与美味，在面团中添加10~20%老面的做法。还有就是面团是否添加油脂...
复刻MOF Pascal Caffet的巧克力榛子酱🌰

“MOF版自制nutella万能巧克力榛子抹酱！使用自制榛子酱，搭配浓郁巧克力，可以用来抹面包、饼干夹馅或者加入甜点中增加浓郁风味，可以是任何你喜欢的搭配！”👨🏻‍🍳配方来自巴黎troyes的MOFPascalCaffet👩🏻‍🍳翻译圆滚滚...
烘焙日记-MOF卷

用料卷体部分：鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖30克低筋面粉40克柠檬汁（蛋白中使用）几滴奶油：鲜奶油180克细砂糖12克烘焙日记-MOF卷的做法鸡蛋使用前先恢复至室温，蛋白与蛋清分离两个搅拌盆蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀，再...
复刻MOF Patrice Ibarboure的青苹果塔🍏

👨🏻‍🍳配方来自mofpatricelbarboure👩🏻‍🍳翻译圆滚滚米米君😋分量可以制作2个6人份塔用料甜酥塔皮杏仁奶酱苹果果酱苹果片复刻MOFPatriceIbarboure的青苹果塔🍏的做法MOFPatriceIbarboure🌟甜酥塔皮杏仁粉22克土...
浮云卷（MOF卷）

用料蛋黄81g（约5个）细砂糖（蛋黄用）27g牛奶252g淡奶油40.5g低筋面粉40.5g蛋白117g（约5个）细砂糖（蛋白用）45g内陷：淡奶油100g细砂糖10g浮云卷（MOF卷）的做法将蛋黄（81g）和细砂糖（蛋黄用）（27g）用手抽搅拌均匀。牛奶（252g）和淡奶油（40.5g）在锅里...
MOF正确版浮云蛋糕卷

真的没有夸大其词、真的是入口即化，口感真的如云朵☁️般轻盈，真的是最漂亮最合适的下午茶，量是28乘28的。用料蛋黄5个（85克）1细砂糖25克低筋面粉45克牛奶281克黄油45克盐1.5克蛋白160克2细砂糖50克淡奶油220克糖粉18克MOF正...
法国MOF的英式司康饼

司康饼Scone，起源于英国，如今已在世界范围内发展并流行。它也叫英式松饼，口感酥松。在英国，据说这是一款母亲会最先教女儿制作的点心，是一款非常传统的食物........它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称...
香草水果森林千层饼——法国甜点MOF大师作品

分享快乐用料千层饼香草奶油黑加仑酱T55面粉（千层饼）250g软黄油（千层饼）30g盐（千层饼）9g水（千层饼）125g干黄油（千层饼）437gT45面粉（千层饼）125g冷冻黑加仑（黑加仑酱）200g砂糖（黑加仑酱）82g无色透明果胶（黑加仑酱）90g全脂牛奶（香草奶油）300...
MOF配方-无蛋版法式烤布丁

无蛋版法式烤布丁ByMOF NicolasBoussin配方产出：4个 / 模具直径：18cm（※此“无蛋”指的是卡仕达部分）奶油酥皮（共计：509克）180克……无盐黄油（爱乐薇） 4 克……盐 5 克……细砂糖 20 克……蛋黄 50 克...
我心目中的MOF浮云卷

网上找到的浮云卷的方子基本上都是280克牛奶+45克淡奶油+5个鸡蛋+50克低筋面粉的组合。做了几次之后，觉得过于湿润软嫩。有点接近于乳酪蛋糕的口感。所以改了下方子。按照配方中的糖份做出来的不甜的，不要去减糖，会影响...
放开那个MOF浮云卷

这个MOF卷我觉得对于新手并不简单我本以为随便做做就好，结果也是翻车了3次吧……但是因为超多含水量和很少的面粉所以拥有了湿润又绵软的口感真的有机会一定做它！做它！我最喜欢的就是把一件事情做好了才肯罢手于是才能心...
纽约芝士蛋糕—MOF

用料鸡蛋个纽约芝士蛋糕—MOF的做法榛子油酥面团蔗糖200克低筋面粉200克黄油200克榛子粉200克橙皮屑1个柠檬皮屑1个准备：1.黄油软化。粉类过筛。制作过程：1.将所有材料倒进厨师机中，用扇形搅拌器慢速拌匀。2.拌匀后取出，...
法国MOF法棍整形手法分享

法棍是一个需要不断练习的过程不同老师不同做法大家可以作为参考整形原则相同就是动作要"轻柔到位"！用料传统T65面粉1000g水620g灰盐22g天然酵母液250g鲜酵母6g后加水60ml法国MOF法棍整形手法分享的做法法棍面团的分割...
疯狂迷恋的MOF浮云蛋糕卷

传说中的mof卷，百闻不如一见！由法国甜点世界杯冠军MOFJeanMichelPerruchon米歇尔·贝鲁修发明的配方，口感绵密，轻盈如云，入口即化！向神一般存在的大师致敬！！在蛋黄、砂糖、粉类混合物中加入加热到90度左右的奶类，然后以中大火...