美味佳肴馆菠萝包自用笔记怎么做更好吃
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![菠萝包（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝包（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝包（自用笔记）
用料菠萝包面团高筋面粉500克糖55克鸡蛋（全蛋）约等于50克牛奶100克水150-170克奶粉25克鲜酵母15克盐6克黄油（椰子油）40克菠萝包酥皮黄油90克糖粉（糖）75克鸡蛋（全蛋）约等于50克奶粉18克低筋面粉170-180克菠萝包（自用笔记）的做法...
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![双层芝士（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "双层芝士（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
双层芝士（自用笔记）
自用笔记（6寸）1.戚风层:（垫底那块切太薄了，下次可厚点，戚风好像糖减半了，想不起来）6寸（2largeeggs/3small）145°55min蛋黄糊:*42milk+39g🍌泥+18gsugar*6g玉米淀粉+50g低粉+抹茶粉4g,过筛*2eggyolk,最后加蛋白糊:eggwhite2+lem...
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![菠萝包（仅为个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝包（仅为个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝包（仅为个人笔记）
此菜谱仅仅根据，自家烤箱脾气、家人口味，调整的个人笔记用料高筋面粉250克蛋液（带皮一个蛋60g）克牛奶120克白糖30克盐2克酵母3克面团黄油25克黄油（酥皮）55克糖（酥皮）40克或者再少点蛋液（酥皮）15克低粉（酥皮）75克菠萝包（仅为个人笔...
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![年糕(甜粿)自用笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "年糕(甜粿)自用笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
年糕(甜粿)自用笔记
用料糯米粉490g粘米粉210g红糖210g热水200g凉开水500ml花生可有可无，墙推熟芝麻可有可无红枣可有可无年糕(甜粿)自用笔记的做法红糖+热水化开，放凉备用粉类混合，慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌.倒入凉开水，边倒边搅拌，凉开水的...
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![菠萝皮(菠萝包)(自用)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝皮(菠萝包)(自用)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝皮(菠萝包)(自用)
用料黄油200克酥油175克糖500克鸡蛋1个低粉625克苏打3克泡打粉6克菠萝皮(菠萝包)(自用)的做法步骤不知...
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![葱香麻花（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葱香麻花（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葱香麻花（自用笔记）
1.自拍原图，请勿盗用2.瘦瘦小麻花要比胖麻花酥脆很多用料中粉250g油10g鸡蛋1个盐4g葱15g清水100ml葱香麻花（自用笔记）的做法除水跟葱外所有材料混合，搓面粉，让粉裹油粉均匀裹上油后，加入葱和水，揉成面团，如果面团粗糙，可以盖上...
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![牛奶小方（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "牛奶小方（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
牛奶小方（自用笔记）
1.自拍原图，请勿盗用2.可可不如牛奶的美味3.可可需要炒更久，最后才能成功凝固用料牛奶250克玉米淀粉30克糖30克可➖可可味（可可粉）10g椰蓉适量牛奶小方（自用笔记）的做法小火烧250g牛奶，烧到旁边冒泡倒入30g玉米淀粉➕25g糖，不...
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![南瓜馒头（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "南瓜馒头（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
南瓜馒头（自用笔记）
1.自拍原图，请勿盗用2.粉：水=2:13.我们家一次的量：以下方子X4倍=41颗馒头，80g/粒4.一半南瓜泥，一半白面馒头5.都说温水和面用料南瓜泥/水250g普通面粉500g酵母4g(夏)-5g(冬)糖50g南瓜馒头（自用笔记）的做法南瓜团x2倍做，白面团...
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![菠萝包少量(自用)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝包少量(自用)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝包少量(自用)
可做8个迷你菠萝包。用料面包体原料:高粉140g低粉35g鸡蛋液32g白糖16g盐1.5g黄油20g酵母2g牛奶75g馅料原料:黄油60g糖粉30g鸡蛋液25g奶粉50g酥皮原料:黄油60g糖粉48g鸡蛋液18g低粉88g菠萝包少量(自用)的做法制作面包...
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![五香麻花（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "五香麻花（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
五香麻花（自用笔记）
1.自拍原图，请勿盗用2.以下材料X2=我们家基础量3.瘦瘦小麻花要比胖麻花酥脆很多用料中粉200g盐2g五香粉1g黑芝麻5g鸡蛋1个油10g清水45ml五香麻花（自用笔记）的做法除清水外所有材料混合，搓粉，使粉均匀裹上油搓后，加入水揉成...
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![南瓜饼（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "南瓜饼（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
南瓜饼（自用笔记）
自拍原图，请勿盗用用料南瓜克糯米粉克糖克玉米淀粉南瓜饼（自用笔记）的做法皮：馅=30:20...
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![花生年糕（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "花生年糕（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
花生年糕（自用笔记）
用料无衣花生150克红枣10颗水350ml红糖170克油2tbsp糯米粉200克粘米粉100克熟核桃仁80-100g泡好的桂圆干20-30g花生年糕（自用笔记）的做法150g无衣花生➕10颗红枣➕350ml水入果汁机打成浆，粗细均可170g红糖入锅中，中火，烧至...
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![自制肉松(自用笔记）的详细做法，自制肉松(自用笔记）做法技巧]( "自制肉松(自用笔记）的详细做法，自制肉松(自用笔记）做法技巧")
自制肉松(自用笔记）
1.自拍视频，小白试验成功2.方子源自下厨房作者：海燕的手艺3.1.4kg鸡胸肉=600多克肉松，具体多少忘记了用料鸡胸肉1.4kg老抽30克生抽30克鱼露20克蚝油40克盐10克白胡椒4克五香粉4克油60克糖160克芝麻随意海苔随意料酒焯水...
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![“烘焙课笔记”港式菠萝包的菠萝皮的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“烘焙课笔记”港式菠萝包的菠萝皮的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【烘焙课笔记】港式菠萝包的菠萝皮
用料菠萝皮A黄油10克糖24克麦芽糖0.8克菠萝皮B鸡蛋8克菠萝皮C低粉45克臭粉0.4克小苏打0.8克【烘焙课笔记】港式菠萝包的菠萝皮的做法A部分打发至发白分次加入B搅拌均匀C部分混合均匀后，加入A+B翻压均匀分成18g一个，冷藏...
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![白馒头笔记（自己记录菜单用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "白馒头笔记（自己记录菜单用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
白馒头笔记（自己记录菜单用）
水面比53：100（面粉克数×0.53=水量）糖面比3：100酵母面1：100南瓜面1：1.58-1.6（无水）-----------------------------皇后水用面比用56，机揉面，至光洁，可以免醒发直接做用料皇后低粉800克糖高糖酵母＞56克＜低糖酵母水448（冬464）克花生油1...
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![Angel food cake（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Angel food cake（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Angel food cake（自用笔记）
1.可可味：可可粉5g,低粉-5g2.馅：Coconutcream(怕胖用的200g)（不怕胖用一整罐400g)+20gsugar+Oreobiscuit+1gseasalt椰味（不喜奶油）用料Eggwhite5/150gSelf-risingflour45g玉米淀粉5g奶粉10gsugar40gLemonjuice随意Salt1gVa...
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![一周备餐 自用笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一周备餐 自用笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一周备餐 自用笔记
原po曼食慢语，在下厨房没有整理这一期的菜单（b站2021.4.22发布）。自己打算做的菜，记录自用。“用料”为每一道dish的菜名，辅料和用量在“步骤”里写明。ps.本人不吃葱姜蒜洋葱，自用笔记中会删除此类食材。pss.封面图同样来...
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![菠萝包（自用记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝包（自用记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝包（自用记录）
爱动手用料面团：高筋面粉500g奶粉25g细砂糖55g牛奶100g水170g全蛋液50g耐高糖酵母5g黄油30g盐5g酥皮低筋面粉140g黄油100g细砂糖80g奶粉30g全蛋液刷表皮菠萝包（自用记录）的做法除黄油盐之外全部放进去揉面团至光滑，加入黄...
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![Cheese cake（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Cheese cake（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Cheese cake（自用笔记）
自拍原图，请勿盗用用料Drainedyogurt250g水果泥150gMilk100gGelatin7gSugar15gBiscuit120gButter(opt)3tsp咖啡粉3tspBoilingwaterCheesecake（自用笔记）的做法3tsp咖啡用热水泡开，大半杯/碗，setaside方法1:可以用饼干压碎...
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![地瓜球(自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "地瓜球(自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
地瓜球(自用笔记）
1.老爸爱吃，对他来说有点太甜，老妈说甜度刚好，热了好吃2.木薯粉无，用的糯米粉，冷掉了按的厉害的会塌陷3.不能太用力按球，按爆了就长不大了用料红薯270g木薯粉100克砂糖40克Custardpowder10g地瓜球(自用笔记）的做法可做30个球...
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![雪花酥（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "雪花酥（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
雪花酥（自用笔记）
自拍原图，请勿盗用用料牛奶60克奶粉30克棉花糖180克花生/坚果180克水果干50克饼干300克雪花酥（自用笔记）的做法烤盘上铺层烘培纸，撒些奶粉牛奶倒入不粘锅，小火烧至温热倒入棉花糖，小火搅拌至融化倒入奶粉，搅拌至融化，关火倒入...
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![小光饼（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小光饼（自用笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小光饼（自用笔记）
1.借鉴网上找的食谱，烘焙时长比自己原本的版本少用时20min2.65g/个,200°C,中层一层，30min.很酥，带一点可忽略不计的硬，颜色有点深，下次试验-5分钟，按需盖锡纸，3.用了泡打粉，顶部底部会凸起，tip:大块光饼/两层同时烤，时长按需要...
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![“自用”欧包笔记的做法和图解,“自用”欧包笔记怎么做更好吃]( "“自用”欧包笔记的做法和图解,“自用”欧包笔记怎么做更好吃")
【自用】欧包笔记
大气孔秘诀：控制面筋，保证面团力量微量酵母+长时间发酵温柔整形直接往烤箱喷水非常危险且缩短烤箱寿命制造蒸汽方法：在烤箱下层放烤盘预热，接一点点开水/放一条稍微拧干的干净毛巾，烘烤5分钟后可将毛巾取出用料高筋面粉250...
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![肉包子（仅用于自我笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "肉包子（仅用于自我笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
肉包子（仅用于自我笔记）
YouTube上1小点的厨房介绍的方法，非常详细，一次性成功。仅自我笔记备用。用料预备香料水：开水40克八角2粒花椒20粒发面：面粉400克糖（和面）5克酵母4克40度温水（和面）210克馅料预备：夹肥猪肉（腿肉或梅头肉）400克盐2克白糖（馅料）2克生...
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![菠萝包酥皮（自用记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝包酥皮（自用记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝包酥皮（自用记录）
70－75克白糖太甜了400克面粉量做16－18个主图9个高粉量200，酥皮低粉100用料低粉100克鸡蛋半个糖60－65克玉米油35－40克泡打粉2克奶粉10+克可做16个皮椰蓉1把菠萝包酥皮（自用记录）的做法烤箱160度18分钟。...
