美味佳肴馆小四卷改良版怎么做更好吃
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![小四卷改良版的做法和图解,小四卷改良版怎么做更好吃]( "小四卷改良版的做法和图解,小四卷改良版怎么做更好吃")
小四卷改良版
纯粹记录一下我改良后的配方味道比小四卷更稍微绵密一点用料低粉40克牛奶40克玉米油40克细砂糖40克鸡蛋4个玉米淀粉5克糖30g放蛋白10g放蛋黄小四卷改良版的做法鸡蛋的蛋清和蛋黄分离先将蛋清打发，先加入数滴柠檬汁或白...
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![131#四喜丸子改良版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "131#四喜丸子改良版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
131#四喜丸子改良版
过年嘛，红红绿绿喜庆一点，决定做鲁菜四喜丸子，喻意福禄寿喜，团团圆圆，和和美美。参照王刚的方子，结合红烧狮子头的做法，炖足2小时，简单调味，重点在于炖出松软可口的口感，色泽介于红烧狮子头与清炖狮子头之间，鲁菜与淮扬菜的完美...
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![四色花式雪媚娘（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "四色花式雪媚娘（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
四色花式雪媚娘（改良版）
网上红爆的雪媚娘，让人也想试试制作的过程。皮料面团我采用了君之的冰皮配方，馅料学习了下厨房的配方，第一次尝试兴趣很大。最后又学习和果子的造型，横空出世了我的四色花式雪媚娘！用料皮料糯米粉90g小麦淀粉（澄粉）40g粘米粉...
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![改良版食谱做法大全,超简单的改良版做法步骤]( "改良版食谱做法大全,超简单的改良版做法步骤")
改良版
自用用料低筋面粉140克面粉40克细砂糖60克鸡蛋2个黄油/油50克/50克泡打粉7克酸奶100克核桃碎40克盐3克改良版的做法步骤20，90分钟。...
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![四寸免烤奶酪蛋糕（小清新改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "四寸免烤奶酪蛋糕（小清新改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
四寸免烤奶酪蛋糕（小清新改良版）
这款是不放淡奶油的，也减了黄油和糖的分量。6寸的重起司蛋糕，如果是小甜蜜二人组或者单身小清新，吃起来其实是很负担的，所以四寸的其实刚刚好，两个人吃两天，一个人三天也差不多了。四寸的模子还可以做慕斯、奶冻、布丁什么...
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![改良版小四卷的做法和图解,改良版小四卷怎么做更好吃]( "改良版小四卷的做法和图解,改良版小四卷怎么做更好吃")
改良版小四卷
这个配方的基础上小四卷，改良后，更蓬松一点。对于烤箱的温度、时间，都不是绝对的，因为每个烤箱脾气不一样。第一次做，细心观察一下，以后就可以定时就好了。新手看看下面步骤，高手看看配方就行，我开始献丑了。用料蛋黄4个牛奶4...
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![蛋糕卷（改自小四卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋糕卷（改自小四卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋糕卷（改自小四卷）
小四卷的方子很好用，原方见：我只做了微调，这里为方便记录。用料鸡蛋3个牛奶40g油40g糖40g低粉40g奶油100g糖粉可不要蛋糕卷（改自小四卷）的做法(1)以上方子适用于wilton的10×10inch烤盘。(2)美式大烤箱倒数第二层，325℉烤15...
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![瑞士卷-改自小四卷的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "瑞士卷-改自小四卷的烹饪做法，大厨教你详细做法")
瑞士卷-改自小四卷
小四卷是个非常好用的方子，再次谢谢提供方子的热心厨友。但是我烤箱是42升，又不用金盘，所以改下配方。用料牛奶55克油55克低粉57克蛋黄4个蛋白4个细砂糖45克柠檬汁3克瑞士卷-改自小四卷的做法牛奶/水加油一起拌匀至乳化...
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![四喜烤麸（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "四喜烤麸（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
四喜烤麸（改良版）
2019猪年来啦，首先祝大家，春节快乐，阖家幸福。每年的年夜饭菜谱都是煞费苦心，今年想弄点南方菜，所以有了这道海派的四喜烤麸。之所以叫改良版，是因为我再原版基础上做了一些调整，食材方面减去了黑木耳，增加了冬笋，我觉得香菇和...
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![改良版绝味四川手撕鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "改良版绝味四川手撕鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法")
改良版绝味四川手撕鸡
老公超级爱吃鸡。于是我家经常吃鸡🐔烤鸡，红烧鸡，盐焗鸡，凉拌鸡，热窝鸡，，其中凉拌鸡是他的最爱。闺女大了，也爱上了吃鸡，对凉拌鸡同样是喜爱有加，就是嫌有骨头，吃起来麻烦。于是我把口水鸡变成了手撕鸡。有些佐料灵感来自发小的...
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![长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）
看到厨友的长颈鹿卷卷好可爱，就买了硅胶垫做卷卷的时候看别的方子好难记有木有。。卷卷我只背得出小四卷。。于是乎想试试看，就把40g低粉分成了30g低粉+10g可可粉做出来还挺成功的，建个方子给懒人吧哈哈用料蛋清4个蛋黄4...
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![萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）
试了各种配方，觉得小四卷的配方既节约材料，又不会卷断，非常好用。于是改良了一番，试做萌萌哒长颈鹿卷，味道赞爆啦。PS：采用的是28cm*28cm的三能土豪金烤盘哦~用料鸡蛋（60g左右）4个细砂糖40g（10g加入蛋黄、30g加入蛋白）无味植物...
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![榴梿卷（小四卷改良）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "榴梿卷（小四卷改良）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
榴梿卷（小四卷改良）
用料低筋面粉40g鸡蛋4个油40g水40g白砂糖37g（10g加在蛋黄，其他加在蛋白）奶油适量榴梿适量白砂糖按奶油:白砂糖=10:1榴梿卷（小四卷改良）的做法蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖打发，加油加水打蛋器搅拌，低粉筛入，刮板搅拌，再用打蛋器搅匀蛋...
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![前菜—法式凉拌四季豆（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "前菜—法式凉拌四季豆（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
前菜—法式凉拌四季豆（改良版）
本来的菜谱需要加醋和粒マスタード（带籽芥末酱），但找遍了冰箱，发现家里没有这两样了😹然后找出来胶状ポン酢（胶状的醋酱的感觉），就顺手研究了一个，酸而不厌，清爽可口、感觉是很适合夏天开胃的凉拌小菜。用料四季豆8根葡萄籽油/...
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![上海名菜四喜烤麸（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "上海名菜四喜烤麸（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
上海名菜四喜烤麸（改良版）
来上海之后吃过四喜烤麸就对这货好感，美味入口。根据自己的口味以及想放的食材方便弄得材料进行了调整，留个方子以便翻阅。用料烤麸一包300g黄花菜一把木耳一把不要太多香菇约8朵花生米一把生抽适量老抽适量蚝油适量冰...
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![小四卷（leibaobao00改编版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小四卷（leibaobao00改编版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小四卷（leibaobao00改编版本）
改编自leibaobao00噢～低粉不够混了玉米粉，没想到棒棒哒～用料鸡蛋（带壳60g一个）4个粉粉（低粉30g➕玉米粉10g）40g细砂糖（10蛋黄40蛋白）40g玉米油40g牛奶或者水40g小四卷（leibaobao00改编版本）的做法蛋白蛋黄分离。蛋白打至鱼眼泡➕...
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![紫薯鸡蛋卷（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "紫薯鸡蛋卷（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
紫薯鸡蛋卷（改良版）
紫薯和鸡蛋都是很健康营养的食材，这款紫薯鸡蛋卷很适合作为早餐和下午茶加餐！用料鸡蛋2只紫薯泥100克牛奶50ml盐适量普通面粉30克炼乳适量紫薯鸡蛋卷（改良版）的做法鸡蛋＋盐＋20ml牛奶搅拌均匀，筛入面粉搅拌成细腻的面糊紫薯泥...
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![改良版|天使草莓卷的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "改良版|天使草莓卷的烹饪做法，大厨教你详细做法")
改良版|天使草莓卷
天使蛋糕卷口味香甜，还可以很好的帮你消耗多余的蛋清是每一位烘焙爱好者必备的武功小秘籍，本配方在天使蛋糕卷的基础上做了稍微的调整，颜值与口味并存！赶快跟老师一起做起来吧~用料天使胚色拉油40g牛奶80g炼乳10g低粉75g...
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![四川椒盐桃酥（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "四川椒盐桃酥（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
四川椒盐桃酥（改良版）
试了一次，真的做出来干，开裂！就连面团都揉不到一块！就是不服输啊，继续撸～终于改了方子之后有了下面这个合适的比例了用料面粉250g白砂糖（细）70g玉米油140g鸡蛋1个花椒粉4g（个人喜好调整）泡打粉1g小苏打1g盐1g四川椒盐桃酥（改良版...
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![豆皮卷肉改良版，素卷的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "豆皮卷肉改良版，素卷的烹饪做法，大厨教你详细做法")
豆皮卷肉改良版，素卷
料汁是灵魂，摆盘漂亮是关键豆制品，菌类，淀粉类都有了用料口蘑8个土豆一个豆腐1块豆腐皮2张料汁一碗豆皮卷肉改良版，素卷的做法口蘑切成小丁土豆擦成丝，嫩豆腐炒一下水中小火炒口蘑出汁变软加入少许胡椒粉和盐，放入土豆丝放...
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![四川咸烧白——改良版扣肉的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "四川咸烧白——改良版扣肉的烹饪做法，大厨教你详细做法")
四川咸烧白——改良版扣肉
用料五花肉250克芽菜150克四川咸烧白——改良版扣肉的做法五花肉放水里加葱姜料酒煮半个小时捞出晾干，放火上烧皮，再把烧黑的的那一层用刀刮去，放油锅炸制一分钟，主要炸皮切厚块放碗里，芽菜洗净切碎放油锅翻炒几分钟盛出来...
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![花生小小酥（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "花生小小酥（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
花生小小酥（改良版）
一直都爱花生，外面买的花生小小酥完全不能满足我。参考的Sammy的方子，第一次做出来对于我来说实在是太油太油了。所以低精面粉的量加了，黄油的量减了，糖的量也减，蛋也是用的全蛋，光用蛋黄实在不知道蛋白怎木办。（第一次做用...
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![可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷的烹饪做法，大厨教你详细做法")
可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷
作为小四卷一直以来的钟爱者，做了好几年，因为盆友圈里总被问是怎么做的，索性写个菜谱～三十而已的顾佳都去给王太太做蛋糕了，我明天也下楼去看看我们小区顶层有没有王太太～哈哈哈😄用料鸡蛋4个细砂糖65克玉米油40克牛奶50克...
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![小四卷改动版的做法和图解,小四卷改动版怎么做更好吃]( "小四卷改动版的做法和图解,小四卷改动版怎么做更好吃")
小四卷改动版
最后可以上温提高10度烤几分钟，表面凉透不粘皮用料鸡蛋4个（冷藏的）细砂糖30+5克低粉40克新鲜柠檬汁4滴，奶油也需要两滴玉米油42克牛奶42克冷藏的奶油忘了…随机大概30克小四卷改动版的做法蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的...
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![“素”私房四喜烤麸--改良版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“素”私房四喜烤麸--改良版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【素】私房四喜烤麸--改良版
【私房大三元烤麸】本来应该是四喜烤麸，但是买不到好吃黄花菜，所以只有花生、木耳、香菇，看着三个都是圆圆的！干脆叫大三元烤麸吧哈哈哈哈！我做的烤麸主要有两点不同1、香菇和花生先卤煮40-50分钟再下烤麸，2、煮的时候不收...
