辣炒钉螺

辣炒钉螺是一道不错的下酒菜。

用料  

辣炒钉螺的做法  

1. 钉螺先用凉盐水泡一小时以上吐泥沙，用钳子钳掉尾部（我买的是处理好的），洗净沥干水分。

2. 准备好配料：香叶撕成小片，和八角花椒一起洗干净；朝天椒洗净切小圈；姜切姜片；蒜切蒜末；葱切葱花。

3. 锅中放油，放入姜片小火炒香。

4. 放入朝天椒炒香。

5. 放入钉螺大火翻炒1分钟。

6. 放入八角、香叶、1勺料酒翻炒均匀。

7. 加入适量水、生抽2勺，盖上锅盖大火煮10分钟。

8. 加入蒜末再煮1分钟。

9. 汤汁差不多收干了，撒葱花翻炒均匀。

10. 装盘，淋点香油。

小贴士

海鲜有咸味可以不用放盐了，放生抽就行了。