长颈鹿蛋糕卷(小四卷改编)
看到厨友的长颈鹿卷卷好可爱,就买了硅胶垫
做卷卷的时候看别的方子好难记有木有。。
卷卷我只背得出小四卷。。
于是乎想试试看,就把40g低粉分成了30g低粉+10g可可粉
做出来还挺成功的,建个方子给懒人吧哈哈
用料
蛋清 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
低粉 | 30g |
可可粉 | 10g |
砂糖1 | 30g(加蛋清) |
砂糖2 | 10g(加蛋黄) |
油 | 40g |
水或牛奶 | 40g |
香草精 | 几滴 |
长颈鹿蛋糕卷(小四卷改编)的做法
硅胶垫垫好,上面铺油纸,油纸上刷油(配料外的油)
打发蛋清,分三次加入30g砂糖,打到湿性发泡,放冰箱冷藏
打发蛋黄,一下子加入砂糖,(打好蛋白的打蛋器懒得洗了,直接打)打蛋器打30秒左右,后加入40g水或者牛奶,打到有粗泡,加入40g油,继续打匀,加几滴香草精,搅匀
过筛的30g低粉加入蛋黄糊,打蛋器搅匀
花纹的制作:随机取了一勺蛋黄糊,加了一勺多一点的蛋白糊,拌匀,装裱花袋,照着硅胶垫画,170°烤箱烤两分钟(我觉得一分钟多点就好了,我局部上色深了)
然后就没啥事了,蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌(速度要快一点,可可粉会让面糊很快消泡)
面糊倒入27*27的方形烤盘里,180°烤18分钟
烤好后立马取出翻过来,花纹朝上,撕掉原有的油纸再盖上,防止水分蒸发
等待蛋糕卷冷却的时候打发淡奶油,淡奶油250g+25g糖(这是做O型卷的分量,不爱吃奶油的可以自行减少)
蛋糕冷却到手的温度的时候差不多就可以卷了,卷好后放冰箱1小时定型。
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...