辣椒油盐帮菜版本怎么做更好吃
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辣椒油(盐帮菜版本)
用料细辣椒面10克略粗的辣椒面10克粗辣椒面10克芝麻3-4克花椒粒15粒左右葱小半根姜3-4片蒜2瓣八角2个陈皮少许桂皮1小块香叶2片菜籽油80克辣椒油(盐帮菜版本)的做法将细辣椒面与中辣椒面放在一个碗中,切记碗中无水。将锅...
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私房本帮菜-酱油黄豆
黄豆一直不是我喜欢的菜,唯一喜欢的就是外婆家做的酱油黄豆,咬上一颗,酥酥的,香香的,甜甜的,完全没有了黄豆的豆腥味。一小碟酱油黄豆配上一大碗白粥,真是美味极了。当然,我更喜欢拿它当零食吃,每次趁着外婆不注意,偷偷吃上一颗...
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上海本帮家常辣酱,浓油赤酱,辣酱不辣
上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头,色泽光亮,酱香浓郁,赞的不得了!用料五花肉200克笋400克土豆2个小的豆干8块花生20克甜面酱150克糖3勺上海本帮家常辣酱,浓油赤酱,辣酱不辣的做法所有食材切成小丁备菜,花生我买的黄飞...
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本帮酱油面
适合周末的早中饭,不油也不单调,本帮酱油面加上一点剩菜,再弄一荷包蛋,简单的面就完成啦,不吃剩菜的人也可以试试看,不错哒用料剩菜根据自己喜欢的放挂面看自己口味,2-3两鸡蛋一个麻油少许酱油少许鸡精适量或不放本帮酱油面...
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辣椒油(内含蔬菜版本)
我不会做菜,只会炒些蔬菜之类的,我做菜时喜欢放辣椒,但总觉得辣椒没有油就没有灵魂😂几年前做过几次辣椒油但总觉得没有多好吃!忘记是什么时候曾看过一个视频,大概就是我这个做法,但懒得做!几个月前总吃火锅实在受不了没有辣...
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本帮葱油面
—我用的是大葱的葱绿部分,按这个菜谱熬出来的葱十分地酥脆,并且口味偏甜,吃不惯甜口的同学可以适当减少糖。—勺为茶匙。用料老抽3勺酱油3勺大葱1根糖2.5勺食用油(最好用无味的,避免橄榄油)80ml本帮葱油面的做法葱绿切成一...
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本帮葱油
熬葱油的时候,真的是满屋子的飘香,葱油拌面小时候的米道😋用料葱300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本帮葱油的做法葱洗净沥干水分切成段备用热锅倒入240克食用油下葱段小火慢煎(切记是小火慢煎一定一定不能偷懒开大...
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本帮油爆虾
用料河虾700克葱花一把料酒少许生抽少许白糖四大勺盐少许本帮油爆虾的做法买好的的河虾处理干净,把须剪掉。油锅热油,中火,倒入河虾,炸至金黄,表皮微微皱起。捞出,转大火复炸10秒。虾一定要炸透,这样可以直接连壳吃,酥脆入味...
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椒盐排条【地道本帮菜】
上海最正宗的椒盐排条一定是在街边摊!家里没有椒盐,就用五香粉和花椒粉代替了。同样美味!开心~~~用料猪里脊200g生粉适量五香粉适量花椒粉适量芝麻适量小葱两根生抽1勺料酒1勺盐适量椒盐排条【地道本帮菜】的做法猪里脊...
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本帮熬葱油
一碗有力量的面条到底带给你的是什么?灵魂所在就是那一勺葱油特别推荐葱油拌面~让你能瞬间清爽带劲用料老抽30g生抽60g油70-100克葱50g糖30克本帮熬葱油的做法小葱洗好,去头,切成10cm的葱段因为防疫期间加了点料大蒜(重口...
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本帮菜闲食
小时候在家,奶奶经常就会给做闲食当作早餐,简单又方便,自己院里种的小白瓜(城里人叫西葫芦)或者南瓜都可以做美味的闲食。现在长大了,但每每吃起自己做的闲食就会想起年迈的奶奶,想起小时候。用料鸡蛋1-2个西葫芦半个(我是做...
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夏天免油炸版本的椒盐猪手+椒盐龙虾
夏天来了,天气慢慢热了,椒盐类的菜特别适合搭配冰啤酒,就是油炸的步骤实在太烦、太热,但不炸呢皮又不够脆,作为偷懒人士,我就用烤箱来代替油炸这一步,这样也降低了做菜的难度,让新手也能做。用料猪手卤料包冰糖老抽生抽大蒜干...
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【本帮菜】豉油河虾/油爆河虾
用料活的小河虾150-200克蒸鱼豉油生抽糖盐葱花鱼露(可不放)【本帮菜】豉油河虾/油爆河虾的做法将新买的河虾用水冲洗干净,备用油五成热,下锅炸河虾,颜色变成金黄偏红色,捞出沥干装盘自制豉汁:锅中倒入蒸鱼豉油、鱼露(没有可以...
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本帮菜--葱油拌面
这个拌面属于地道的上海风味,身为北方人觉得还是能接受的,做法很简单的说,而且很适合快手菜,炸好的葱油可以放到瓶子里保存,想吃的时候拿出来即可!用料生抽60克老抽30克糖20克油80克香葱100克手擀面两人份本帮菜--葱油拌面...
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本帮辣酱面
用料毛笋两只猪肉500g土豆一个花生20g本帮辣酱面的做法猪肉切丁生粉嫩之15分钟花生入油锅煸炒捞出笋切丁入油锅放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖烟调味放入花生翻炒盛出煮面蔬菜焯水可放鹌鹑蛋或鸡蛋点缀完成...
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本帮油爆虾(少油版 )
传统的本帮油爆虾需要用大油炸虾,炸至壳肉分离,在家里烧菜时总是会避免油炸这个步骤,改为炒糖色之后爆炒,可以减掉不少油的用量用料河虾500g白砂糖适量酱油2小勺油适量黄酒少许生姜少许盐适量本帮油爆虾(少油版)的做法新鲜...
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本帮油焖笋
上海本帮菜讲究的是浓油赤酱,这种烹饪方法往往适用于肉类,但是笋却是个例外。每年春笋大量上市的时候家家户户都会做这道菜,只用最基本的几味调料简单烹饪,又快手又好吃。用料春笋4根生抽2勺老抽3/4勺糖1.5勺油6勺盐1/2盐...
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盐帮辣子鸡
自贡的朋友送我一些辣子鸡,我个人特喜欢吃。也适合下酒或者吃粥面条。做完冷却后放冰箱里,随时可以取出来吃。用料三黄鸡一只三斤重干辣椒60克花椒40克适量姜一个酱油适量糖适量盐适量陈皮适量盐帮辣子鸡的做法鸡买回来...
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清炒油菜花(本帮做法)
油菜花在LARAMIE市场购买。1欧一把。用料油菜花1把烹调油适量盐适量糖适量清炒油菜花(本帮做法)的做法油菜花摘去老叶和根,摘成几段,洗净沥干。锅里倒油热锅,油热后倒入油菜花,翻炒几下加盐,再翻炒几下盖盖。焖半分钟左右开...
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本帮葱油(小美版)
虽然没有自己用锅慢慢熬来的香,但是用机器做方便快捷省事,也就这么将就一下吧。味道还是不错的。方子来自小美顾问,我把原本的熬制时间适当增长了一点。份量也是加多的。参考原配方表的比例加大量,做多些分几份存起来,随时...
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本帮菜 上海葱油拌面
🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法🙉葱油,调料分开存放,🙊美味正宗且能长期保存🍜正宗本帮葱油拌面,你值得拥有和年少时的【沧浪亭】有的一拼~用料挂面1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克葱白80g葱绿70g金钩10g...
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本帮菜饭
用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁,小白菜焯水后切丁,葱、蒜切末。大米洗净放好水。(比平时正常煮米的水量稍微少一点)锅中放油,放葱姜蒜爆香,...
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回锅肉(本帮菜改良版)
用料五花肉200-300克青椒1个卷心菜1个洋葱半个大蒜4瓣豆瓣酱1瓷勺老干妈豆豉1瓷勺韩式辣酱半瓷勺生抽1瓷勺老抽1瓷勺料酒1瓷勺糖至少3勺花生酱半瓷勺回锅肉(本帮菜改良版)的做法五花肉切片,青椒切丝,卷心菜切块,洋葱大蒜切...
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葱油拌面(上海本帮菜)
用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克挂面适量葱油拌面(上海本帮菜)的做法油放入主锅,3分钟~V~小勺,热油。将葱白放入主锅,10分钟~V~反转小勺熬制。将剩下的小葱放入主锅,5分钟~V~反转小勺熬制。将生抽、老抽、糖放入主锅,1分...
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本帮葱油(Magimix玛捷斯版)
葱油拌面上的几根葱真是心头爱,每次外面只给那么一两条,还是自己做吧,用玛捷斯太easy了!我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa,欢迎关注我,与你一起分享菜谱,玩转Magimix魔法厨房!❤️用料小葱100g油80g生抽60g老抽30g黄冰糖30~40g...