客家卤鹅怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的客家卤鹅精选专题是专门提供客家卤鹅的相关精彩内容的地方,这里的客家卤鹅相关内容,小编都精心编辑,精选优质客家卤鹅的相关知识,分享一些客家卤鹅方面的经验知识。
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客家卤鹅
属于妈妈的味道结婚之后就特别怀念妈妈的卤鹅卤鸭之前有做都是剁好来弄,味道截然不同这次专门问了一朋友和结合妈妈的配方第一次开卤没想到灰常成功婆婆公公都说很好吃用料鹅半只酱油小半碗海鲜酱4勺柱侯酱2勺鸡粉少许...
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慢食客家系列之秘制卤鹅
潮汕卤鹅历史悠久,是很讲究的潮汕菜。将十几种天然香料进行打卤,把鹅浸入卤锅,科学用火卤制。制作潮汕卤鹅除了鹅肉本身要肥美之外,最重要的精髓就在于如何做出好的卤水,卤水就是卤味的灵魂。其中最重要的药材就是南姜,南姜...
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客家卤鸭
用料鸭1只蚝油1勺姜几片生抽1碗片糖1条的3分之一料酒/客家黄酒1小碗蒜头几瓣葱头几瓣柱候酱1勺水摸过鸭子身体1半香叶1片陈皮1小片客家卤鸭的做法锅里撒花生油,把油摇晃抹匀一整个锅,小火烧热油,然后抓着鸭子的头,把鸭子...
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客家碌鹅
过年必备的一道客家菜!用料九江双蒸白酒2勺客家碌鹅的做法将豆豉蒜剁碎加盐少许油均匀涂抹在鹅上按摩按摩放入锅中煎至皮金黄将皮煎黄如图南乳生抽糖少许盐老抽加水开始焖鹅汁水不要收的的太干留点沾着吃棒棒的!小贴士...
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非常优秀之客家碌鹅
小时候,这是新年的味道。年三十晚上拜完后山的伯公伯婆回家的路上,经过每个村里人家的门口,飘来的都是碌鹅的味道,每家的香味也有差异,但如果只让我闭眼闻味道,我肯定能闻出来属于我家、我老妈手艺的味道。用料鹅一只(约9斤)...
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卤鹅掌鹅翅
下酒菜用料鹅掌翅姜、大蒜、八角盐、生抽、老抽、蚝油卤鹅掌鹅翅的做法热锅下油把姜蒜八角炒香,加入生抽、一点老抽、蚝油小火煮开,放入掌翅翻炒均匀上色,加入一大碗水煮开转小火焖煮四十分钟左右,期间翻炒几次,后面大火翻...
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客家娘酒焖鹅
母上大人今天突然买了半只鹅回来,我一时间不知道该怎么做。因为在我家,鹅和鸭子都是八百年不买一次的。镇定下来后,我想,焖炒做法的肉类应该能一通百通吧?我会做焖羊肉,那也就该会做焖鹅肉。嗯,那就……开工吧~用料鹅肉半只,...
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客家咸鹅
勾搭了一位开了几十年饭店的老奶奶告诉她我喜欢吃啥啥啥,就教我做,然后就有了这个菜谱,谢谢老奶奶~材料只有区区三种,吃鹅肉最原始,最朴素的味道其它看小贴士~用料鹅一只白酒适量盐适量客家咸鹅的做法好吧,首先肯定要处理鹅...
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卤鹅心鹅肝 流心卤蛋
用料南姜2颗红花椒1撮香叶2片丁香5粒桂皮1小块茴香1颗红糖50克罗汉果1个干辣椒1个酱油花雕酒盐鹅心鹅肝鸡蛋卤鹅心鹅肝流心卤蛋的做法剁两颗南姜,这是卤水的灵魂!南姜不辛辣,有独特的香味,去腥效果非常好。唯一的缺点就是...
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念念不忘的客家豉油鹅
每年过年,客家人餐桌都少不了的一道菜,招待亲朋好友,全家团聚的招牌菜!真正是香!吃过的人都念念不忘!用料鹅1只酱油小半瓶水3000克蚝油3勺念念不忘的客家豉油鹅的做法一般客家人都是自己宰鹅,把鹅清洗干净,内脏也全掏干净,留整...
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樟木头客家鹅
每到过节家婆总会做一道家乡菜,每个人吃了都回味。想留住这手艺就记录下吧!用料鹅1只油小许盐小许酱油勺料酒少许大蒜一大条蒜头5颗豆豉一勺五香粉一勺蠔油少许干黄花菜(金针)一小盘红枣6个腊肠1条干蠔6只冰糖小许鸡粉...
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家常卤鹅
家常法卤鹅,送饭一流。用料鹅半只八角3个冰糖20克姜5片小辣椒2个干辣椒2个桂皮1小块水150克蒜蓉1勺香叶3片家常卤鹅的做法半只鹅加蒜蓉,小辣椒,干辣椒,姜,大料(香叶,八角,桂皮适量)冰糖一小块,水一碗,800的火大概一个小时,中间...
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客家卤鸭子
本以为这个我会,发现原来真不会。用料鸭1只姜2片客家卤鸭子的做法胸骨取下分开切。臂膀后切。腿后切。头半边打侧摆。小贴士胸骨脱骨单切。...
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客家鹅油粄
我们这里客家人过年美食,年三十晚都要炆鹅拜神,过年时候都少不了吃鹅肉,为了让鹅肉吃起来更好吃,很多人都会提前一个月左右开始“藏鹅”,好吃好喝的伺候好鹅,把它养的越大越重越好,据说以前去祠堂拜神时就比谁家的鹅更大只。...
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客家卤猪脚
人在异乡总想吃到妈妈做的味道用料猪蹄1只葱3-5根姜1片八角2-3个桂皮1小块冰糖1小块香叶2片花椒10粒酱油若干老抽若干盐若干草寇1个草果1个蒜头3个客家卤猪脚的做法准备好香料包(里面香料按照上面清单即可,图片有一些其...
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客家卤水
用料卤料包五花肉鸡蛋豆腐料酒姜蒜老抽生抽白糖盐客家卤水的做法姜切片与五花肉一起放入沸水中焯一下后捞起沥干水分切成片鸡蛋煮好后剥开轻轻划些小口会比较入味豆腐就随便切成自己喜欢的形状锅中放入卤料包(里面就八...
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客家焖鹅
鹅是婆婆自己养的,焖鹅的方法也是婆婆教的,好吃用料鹅1/4只姜5-6片米酒或料酒1勺八角半个香叶2片桂皮1小片生抽1勺南乳1/2蚝油1勺糖3克柱侯酱或豆瓣酱1勺盐2-3克干辣椒1-2个香菜4-5根客家焖鹅的做法准备食材:鹅肉切块,葱,...
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卤鹅
用料鹅半只约3斤柱侯酱半瓶八角2、3个冰糖2、3粒大葱3/1根卤鹅的做法半只鹅洗干净,放在一个大盆里,放半瓶柱侯酱把鹅里外抹匀、再放3个八角,几段大葱,腌2个小时就是这种酱,半只放半瓶,一只放一整瓶。腌好后把鹅连盆放入大蒸...
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慢食客家之土豆焖鹅
人们常说“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”,鹅身体的各个部位都是宝,鹅肉营养丰富,富含蛋白质和钙、钾等十多种微量元素和氨基酸,胆固醇含量低,赖氨酸含量丰富,能增强人的免疫功能有关。用料农家鹅一只土豆2-3颗盐胡椒生抽慢...
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客家卤全鸭
卤全鸭是很多马来西亚华人过节时都会煮的一道菜。选择肉质比较紧实的番鸭来制作,口味丰富,隔天吃更是美味。今年过年我妈口传了阿姨家的卤鸭秘方,和平常妈妈做的有点不一样,味道更醇厚,非常好吃。用料全鸭1只五香粉2大勺姜...
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客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)
用料鹅半只酱油油蒜米豆鼓南乳料酒盐水客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法切碎蒜米豆鼓先将鹅身用味事达酱油抹匀上色热油烫鹅身上色(应该是烫鹅皮,为了给大家看效果所以翻过来了。)无需烫熟,上色后捞起待用彻底爆香蒜米豆鼓,最...
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客家蒸鹅
鹅的做法有很多种,其中烧鹅和碌鹅比较有名。东莞樟木头客家人喜欢整只鹅加入配菜蒸。客家蒸鹅在当地是一道过年和宴请宾客的大菜。用料油适量盐约100克白糖60克蚝油60克酱油2勺豆豉三勺五香粉1勺(可有可无)鹅清理干净10...
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客家碌鹅
算不上正宗,但是挺好吃哒。做法相对简单。用料鹅半只(锅小)油小半碗料酒1勺盐10克冰糖10克豆豉20克(多点)生抽2勺老抽1勺(上色用)料酒1勺蒜头半只姜两块客家碌鹅的做法1,鹅洗干净,沥干水。避免炸的时候溅油太厉害。2,起锅烧油,把...
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凤岗客家焖鹅
客家焖鹅是凤岗客家人常做菜,也是请客必做的菜,家公做的鹅特别好吃,很多朋友都叫他做,想想他也六十多岁,我们年轻人也要学学了,以后就我们做给他们吃了用料鹅:1只红枣:4个蒜:1整个豆鼓:适量果皮:三分之一个蚝油(干生蚝1个)五...
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柴火客家鹅
客家人最爱用料鹅一只红糖(客家)适量菜干适量干蘑菇适量盐适量蚝油适量鸡粉适量酱油适量盐适量八角几颗蒜头适量柴火客家鹅的做法宰鹅,将内脏清洗好,鸭翅鸭掌切出红糖,酱油,蚝油涂满腌制鹅的全身,腌制差不多,把梅菜蘑菇塞进...