零失败⚠️自制奥利奥味冰淇淋🍧
🍧这个配方来自瑾宁妈妈。
我觉得她的配方还是有点甜,我觉得可以再减少5g的糖。
🍳此配方是熟蛋黄版,因为我自己也吃不惯生鸡蛋,所以特地找熟蛋黄版的来制作。
✍🏻️记录一下制作过程,夏天到了的时候就可以自己翻出来做了嘻嘻。
用料
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁(可加可不加) | 几滴 |
奥利奥 | 适量 |
阿华田黄金大麦 | 3克 |
零失败⚠️自制奥利奥味冰淇淋🍧的做法
①准备好食材(注意: 鸡蛋只取蛋黄)
②把20g糖倒入蛋黄里并搅拌,直至蛋黄颜色变浅和体积变大。
③牛奶倒进不粘锅里,超小火加热至冒小泡,后关火。
④把蛋黄液和盐倒进去快速搅拌(不然蛋黄会变熟变成蛋花了)
⑤不粘锅开小火加热,边熬边不停搅拌,熬至粘稠并倒出碗中晾凉备用。(不能一直放在锅里,锅有余热会把蛋黄烫熟的…)
⑥把剩下的糖倒入淡奶油里(我没有加柠檬汁),打发至8成。
⑦把蛋黄液和淡奶油混合搅拌均匀。
⑧这里可以加自己喜欢的东西,我自己加了奥利奥和大麦粉,喜欢吃奥利奥就多加点呗。然后再用打蛋器打发至有纹路(听解释说这步骤是用来去冰碴的)。
🍨将将,制作完成!放冰箱里冷冻一夜就可以吃啦!
奥利奥&黄金大麦
小贴士
⚠️记得提前把淡奶油放进冰箱里冷藏,不然打发不起来别怪我没提醒噢~
⚠️装淡奶油打发的容器记得要无油无水。
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