目鱼干熇肉怎么做更好吃
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目鱼干熇肉
宁波菜又称“甬帮菜”,是浙菜中很具特色的一个地方菜。宁波是沿海城市,因此以海鲜作为烹饪主料成为宁波菜的特色。而菜味大多咸里带鲜,“鲜咸合一”.目鱼干熇肉就是一道具有宁波风味特色的菜肴。用料目鱼干3个五花猪肉5...
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【小家常大美味】炒墨鱼干(目鱼干)
每批次回来的墨鱼干,都需要分挑一下,然后会有很多个小的,细碎的小墨鱼干,我们自己就留下自己吃了。先生是外地人+吃货,对墨鱼干稍是了解,再无深入。大多亲也只知道墨鱼干,用来炖汤和红烧着吃。每天都得想办法让先生吃得好,又...
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葱熇鲫鱼
葱熇鲫鱼,是一道地地道道的上海本帮菜,其特点为浓油赤酱,葱香味醇!鲫鱼,味甘性温,功能利水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳。有健脾去湿功效,可治尿少乏力,食少,浮胀,心肾水肿病。能防治动脉硬化、高血压、冠心病,并可降低胆...
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干烧鳎目鱼
这几天北京虽然渐渐进入秋高气爽的时节,大肉什么的还是不太吃得动,所以烹条鱼来解馋,味道又厚重,很是下饭。鳎目是比目鱼的一种,我家常吃的一种鱼类,形状像大鞋底子,吃的时候先把皮撕掉,露出白白的鱼肉,中间只有一根大刺,鱼肉细...
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熇豇豆
一道宁波传统的开胃菜,酸甜口味。用料豇豆1斤调味料:酱油、醋、糖、(口味重的可加一丢丢盐)适量熇豇豆的做法准备食材准备的调味料炒菜锅用少许油润下锅就可以,不用多油。倒入豇豆翻炒片刻后加入高汤(清水也可以)没过豇豆,盖...
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目鱼考豆干
用料油克目鱼考豆干的做法2...
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本帮红烧肉熇墨鱼仔
现代人不缺油水,家家户户吃红烧肉的频次都不太高了。又或者,现在什么物资都不匮乏,小时候妈妈拿手的那些小菜也没那么唇齿留香了。一场突如其来的疫情,让原本安逸的日子紧张了起来,前一阵子好品质的冷鲜五花肉挺不好买的,莫...
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香熇厉虾
用料厉虾1斤姜三片料酒1勺生抽1勺盐1勺白糖1勺生葱一颗香熇厉虾的做法厉虾洗净剪须和尖顶控干,将以上调料拌入。腌渍入味,平底锅多放些油,油热煎虾,然后把腌渍虾的料水倒入,直至熇干汤汁。若喜欢辣煎时可加入干辣椒...
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干炸比目鱼
我之所以叫它干炸鱼,是因为在炸鱼的过程中,不另裹其它粉类,鱼腌制后直接下油锅内烹制。这样炸出的鱼卖相虽然不及裹粉后炸出的好看,但口感和味道更胜之一筹。经过这样炸制出的鱼,口感酥脆,味道很香,下酒或吃饭都很棒。本菜谱...
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葱熇虾
上海人爱吃葱熇鲫鱼,用类似的方法做一道虾肴,葱香扑鼻,同样很符合本帮菜的风味...用料虾200克香葱100克料酒2大勺生抽1汤勺白糖1小勺盐少许葱熇虾的做法把虾修剪、去肠、清洗干净沥干水;香葱去根须洗净沥干;炒锅倒油低温放...
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熇芥菜
是浙江口味的家常菜,冷、热食用均可。用料大芥菜大蒜头油红烧酱油、生抽盐、糖、醋、鸡粉熇芥菜的做法芥菜洗净,切成5-7公分长的段(分开梗和叶);锅烧热加油,蒜瓣用刀拍一下入油锅煸香,芥菜梗先炒之有点软,再把芥菜叶也混在一...
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目鱼瘦肉粥
仅限个人参考,请勿大胆模仿。用料瘦肉100克目鱼2只香菇6朵干贝15粒蒜末1瓣目鱼瘦肉粥的做法将目鱼、香菇、干贝泡水。瘦肉中加入少许盐、中量鸡精、白胡椒粉。再加入淀粉、生抽、少许酒腌制15分钟。煮正常量稀饭,煮时加...
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葱熇小鲫鱼
这道菜是外婆的拿手菜,我从小就很爱吃,它最大的优点就是不用挑刺。葱香浓郁、鱼肉鱼骨入味酥化。做这道葱熇鲫鱼,其它辛香料都不需要,小葱一定要多准备些。葱的香气会大大提升鱼的鲜香味,同时小葱也吸收了鱼肉的鲜美,味道特...
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铁锅熇大鹅
菜市场卖大鹅大公鸡的阿姨传授,记录收藏用。阿姨说第一顿就只吃肉,第二顿剩下的再烩酸菜超好吃!用料鹅半只葱1根姜5片八角3个香叶5片花椒20粒酱油2大勺啤酒1瓶铁锅熇大鹅的做法现杀活鹅斩块,用凉水加盐清洗两遍,第三四五遍...
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宁波熇菜
用料青菜油糖酱油宁波熇菜的做法将油烧热,青菜倒入油中翻炒加入酱油,加水,焖一会,加糖,小火再焖直到把菜烧成酱色,收干水分就可以出锅啦丢几个泡好的枸杞点缀小贴士咸鲜入味,口感绵软香甜。...
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Sole Meunière 法式干煎塌目鱼
Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。市场上最肥美的...
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酒醉熇肉
熇kào【动词】烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(干燥)一种烹饪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的汤汁变浓或耗干这加了酒的肉,酒香扑鼻,我打算见一个放倒一个。嘿嘿,放心,酒精通过长时间的挥发,烹煮,早没了。试试看吧,...
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目鱼干焖五花肉
用料五花肉克100姜1片料酒1勺目鱼干100克酱油1勺目鱼干焖五花肉的做法1、目鱼干泡发,2、五花肉切片,下油锅干煎,煎至翻翘,下生姜、蒜头、辣椒干、葱头爆香,3、下目鱼干翻炒下酱油、料酒、生抽、冰糖,4、加水淹过鱼干略多些,5...
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目鱼干鹿茸茹煲老鸭
今天蒸木桶饭煲老鸭汤炒青菜这些食材都是亲戚送的刚好这段特殊时间消耗冰柜里的鸡鸭鱼牛羊肉等用料老鸭半只目鱼干半只鹿茸菇1把姜1块茶籽油适量鱼露适量冰糖少许料酒1勺黄酒2勺盐2小勺目鱼干鹿茸茹煲老鸭的做法鸭肉...
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博士厨房-干煎虱目鱼
虱目鱼是台南、菲律宾、印尼等地最常见的家常鱼类之一,肉质鲜美,鱼肚更是脂肪丰富,风味独特,唯一的缺憾是小刺较多,但相较淡水鱼的刺要更软。正因如此,常见的做法是鱼肚粥、鱼丸、酸橘汁腌鱼(kinilaw)、炖鱼等。吃鱼吐刺是...
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干烧比目鱼
这个做法之前在“鱼冻”菜谱里有提到,今天再做就把它具体化一点;若能买到食材,真心推荐此做法,这是除清蒸之外非常日式、好吃的一种风味...做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》用料比目鱼块(鸦片鱼)2块生姜2片裙带菜6...
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熇大虾
用料虾一斤色拉油适量料酒一勺盐适量白糖适量熇大虾的做法把虾去除虾线锅内倒油,油开之后下入大虾,小火翻炒,待虾变红加入料酒,盐,白糖,不停的翻炒,让虾均匀的入味,也避免虾糊,待虾汁收完,即可出锅...
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目鱼瘦肉汤
用料瘦肉50克料酒半瓶盖盐1.5勺味精0.4勺糖0.4勺生香菇2朵目鱼干适量肉丸12个淀粉一汤匙目鱼瘦肉汤的做法目鱼干放热水里泡开瘦肉切薄片放入适量盐、味精、糖=1:0.25:0.25撒一汤匙淀粉,抓匀料酒可以撒几滴,也可以不撒生香...
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咸笋熇肉
上海人通常习惯把这种长时间小火慢慢煮熟的这个过程称为“熇”。笋的咸鲜,加上肉的鲜美,通过小火慢炖,绝对是一道下饭下酒又长肉的好菜。用料五花肉咸笋酱油冰糖葱料酒咸笋熇肉的做法五花肉清洗干净,切成合适大小的块锅里...
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竹笋熇肉
用料五花肉竹笋葱姜料酒红烧酱油竹笋熇肉的做法竹笋去壳去老根,洗净切滚刀块五花肉放入锅中加清水水开后煮5分钟捞出洗净切块将肉块、葱段、姜片放入炖锅,加入清水没过肉块烧开后倒入适量料酒和红烧酱油放入竹笋再烧开...