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冷菜六手法扣覆怎么做更好吃

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  • 冷菜六手法--扣(覆)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷菜六手法--扣(覆)

    冷菜六种手法之一----扣,又称覆。用料白萝卜半根胡萝卜1根黄瓜1根盐10克冷菜六手法--扣(覆)的做法备料。重点是盖面要反着摆!白萝卜切8厘米左右长度的丝,粗细在0.15厘米。用盐水泡软挤干水分用布吸干待用!黄瓜切长度11厘米...

  • 冷菜六手法--围的做法和图解,冷菜六手法--围怎么做更好吃

    冷菜六手法--围

    冷菜六钟手法之一用料黄瓜1只香肠2根冷菜六手法--围的做法如图准备好原料将黄瓜分成3份,宽度依次从大到小(3厘米-2.5厘米-2厘米)后切成梯形状块直刀法将块切成“梳子”花刀第一层将3厘米宽度的梯形块切好围在碟子内边呈...

  • 盐菜扣(梅菜扣肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    盐菜扣(梅菜扣肉)

    用料猪肉(最好选用杂子肉)腌菜一把醪糟汤红糖老姜花椒花椒面胡椒面五香粉盐鸡精酱油盐菜扣(梅菜扣肉)的做法把杂子肉洗干净,放在锅里煮20分钟,可放入一点生姜去腥。将腌菜用水反复洗很多次,最好用热水洗这样比较快。洗好以后...

  • 如何做“梅菜扣肉”好吃 “梅菜扣肉”烹饪方法大全

    【梅菜扣肉】

    入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味,肥肉的油脂被充分煎出,剩余的部分再也不会腻,软糯可口,而瘦肉部分吸饱了汤汁,搭配梅菜的滋味,罪恶感来不及涌出,就被幸福感掩盖。用料梅干菜100克五花肉1块老抽...

  • 香芋扣肉+梅菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香芋扣肉+梅菜扣肉

    用料五花肉1大块香芋头半个梅干菜小碗小碗五花肉酱料汁步骤3姜葱蒜若干料酒1勺八角2个香芋扣肉+梅菜扣肉的做法准备食材:带皮五花肉(大方形)+芋头+梅干菜。把芋头削皮切成片;梅干菜切碎。五花肉清洗:锅烧热,手捉整大块五...

  • 如何做梅菜扣肉好吃 梅菜扣肉烹饪方法大全

    梅菜扣肉

    梅菜扣肉非常经典的一道硬菜啦!不用我再过多介绍了,大家都喜欢!反正就是好吃好吃好吃!过节必有的一道菜!做法略复杂,不过我建议可以一次多炸点肉,然后放到冰箱冷冻起来。等想吃的时候就不用那么麻烦了。想吃的时候把肉拿出...

  • 冷菜六手法--叠的做法和图解,冷菜六手法--叠怎么做更好吃

    冷菜六手法--叠

    冷菜的操作的六种手法:排、围、堆、摆、叠、扣(覆)。用料梅林午餐肉1罐心里美萝卜1个A4纸1条冷菜六手法--叠的做法如图准备好食材。心里美一分为三,中间宽度4厘米厚,旁边2片厚度2厘米。中间4厘米厚的片改刀成“拱桥”形状...

  • 梅菜扣肉之冬菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    梅菜扣肉之冬菜扣肉

    这道菜的烹饪时间比较长,要耐心点哦~用料五花肉300g四川冬菜100g泡辣椒25g料酒适量橄榄油25ml酱油25ml莫顿盐3g四川豆鼓2茶匙姜3片葱适量梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法猪肉用清水煮至断生后,捞出,沥干水分,抹酱油。冬菜洗净切...

  • 六旺子蒸扣肉的做法和图解,六旺子蒸扣肉怎么做更好吃

    六旺子蒸扣肉

    皮没有扎,没炸成虎皮的样子六旺子…两广地区的树木果实用料五花肉1斤六旺子适量南乳1/2块(再加少许南乳汁)五香粉1/2茶匙白糖1茶匙柱侯酱1勺海鲜酱1勺广东米酒1勺姜末/蒜茸/葱白适量盐适量备用调汁部分南乳1/2块蚝油1勺...

  • 新手梅菜扣肉零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法

    新手梅菜扣肉零失败

    昨天看到同事叫了一份梅菜扣肉,我尝了一口感觉不错,想着周末自己动手做做~一盘已经下肚子了~用料五花肉250克梅干菜15克老抽2勺生抽4勺盐适量配料八角、花椒、胡椒粉~白糖8克小米椒2个色拉油适量姜5片新手梅菜扣肉零失败的...

  • “拜托了冰箱”第六季郭敬明菜谱:北川-假扣肉蔬菜烩饭的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【拜托了冰箱】第六季郭敬明菜谱:北川-假扣肉蔬菜烩饭

    冰箱一锅端假扣肉蔬菜烩饭用料番茄2个青椒1个芹菜3根豆角适量胡萝卜1根花菜1个菠菜1把油菜2棵芝士适量【拜托了冰箱】第六季郭敬明菜谱:北川-假扣肉蔬菜烩饭的做法热水烧开,将番茄表皮切花焯水后捞出过冰水,剥皮备用青...

  • 冷菜六手法--堆的做法和图解,冷菜六手法--堆怎么做更好吃

    冷菜六手法--堆

    冷菜六手法之一用料豆腐干1块白萝卜1段黄瓜1根盐10克冷菜六手法--堆的做法如图准备食材豆腐干切成0.15粗细的丝放纯净水中泡开后吸干水分,然后堆在碟子的中间,按底部宽上部窄呈“宝塔”形状,高度要求在7-9厘米堆好之后稍...

  • 覆盆子果酱(冷冻版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    覆盆子果酱(冷冻版)

    冬季的大西北想要买到新鲜的覆盆子实属不易,冷冻的又实在不适合用来装饰蛋糕,也许熬成果酱是最好的选择,还能留住这份果香和甜蜜~用料红色覆盆子(冷冻)135克黑色覆盆子(冷冻)135克蓝莓+草莓(冷冻)30克砂糖180克柠檬汁半只柠檬覆...

  • 扣猪手食谱做法大全,超简单的扣猪手做法步骤

    扣猪手

    忙忙叨叨懒懒洋洋的这一周又混到周末了~~~东北的冬天彻底的来了,虽然在家里面暖气供应的很足,感觉不到冬天的寒冷,可是望着窗外冬季时常灰蒙蒙的天空,也会让人的心飘过一丝冷意,等到一走进外面的寒风中浑身都会发紧。东北...

  • 翻个烧白:我愿做一块扣肉,扣住你梅菜扣住你手🧑‍🤝‍🧑的烹饪做法,大厨教你详细做法

    翻个烧白:我愿做一块扣肉,扣住你梅菜扣住你手🧑‍🤝‍🧑

    南方的扣肉,在重庆成都就喊烧白,烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。烧白分甜咸,甜烧白用糯米夹糖蒸制,又叫夹沙肉。咸烧白就是湖广地区民众爱吃的扣肉。扣肉费工费时,讲究用料和手法,一般只在宴席或者年节时做...

  • 梅菜扣肉(快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    梅菜扣肉(快手版)

    用料梅干菜80克白糖少量老抽少量生抽适量盐适量五花肉300蒜蓉5颗生姜几片青椒1个梅菜扣肉(快手版)的做法准备好的生姜切片,蒜,青椒切碎备用梅干菜热水泡15分钟泡开了切碎平底锅放油放姜片煸炒五花肉出油然后放少量白糖,适...

  • 米饭杀手|梅菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    米饭杀手|梅菜扣肉

    软糯而不油腻的五花肉+肉汁饱满的梅菜,真的先吃为敬😋背后的故事:家属非常讨厌吃肥肉,希望可以做出可以让他觉得吃完翻寻味的梅菜扣肉(*/ω\*)用料五花肉1斤半左右八角2个葱适量姜适量陈皮1小片香叶3片肉桂少少许花椒少少...

  • 覆儿菜食谱做法大全,超简单的覆儿菜做法步骤

    覆儿菜

    今年原本没有想到做腌菜,虽然做了梅干菜,但梅干菜不适合当咸菜吃,于是,看见儿菜上市,忍不住买了几十斤回来,理出来,晒蔫,再洗,再晒,最后剩了不到三斤儿菜。用儿菜做腌菜,一定要把多余的水分晒干,水分越多,覆好的儿菜越容易酸,入坛覆...

  • 秘制快手    酸菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    秘制快手 酸菜扣肉

    用料五花肉200克细酸菜100克红烧酱油3勺蚝油1勺料酒2勺甜辣酱半勺鸡汁半勺红油2勺八角3个小葱少许秘制快手酸菜扣肉的做法一块五花肉,凉水下锅,大火煮至9成熟(切开内部肉已完全变色,无血水),视肉块的大小约5-10分钟。煮好...

  • 冷菜六手法--摆的做法和图解,冷菜六手法--摆怎么做更好吃

    冷菜六手法--摆

    冷菜六种手法:摆、堆、围、叠、排、扣(覆)。用料胡萝卜1根白萝卜2段豆腐干1块盐10克冷菜六手法--摆的做法如图准备好材料。取一段白萝卜切1CM厚的片。再把片切成1厘米的条,再把条切成如图中的菱形块。菱形块的大小不能超...

  • 新手简易版梅菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法

    新手简易版梅菜扣肉

    这个重庆喊它盐菜扣碗!这个菜很少做,主要是嫌麻烦!但是,这个菜在我这就简易化了,简单易做!好这一口的,来起!用料梅干菜适量生抽3勺姜4-5片冰糖4-5粒五花肉1坨新手简易版梅菜扣肉的做法五花肉选好后,要烧皮!这样皮才软洗干净(用刀...

  • 冷菜六手法-排和白萝卜“渔网”刀工切制的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷菜六手法-排和白萝卜“渔网”刀工切制

    冷菜的六手法排和滚料片刀刀工用料白萝卜2段青萝卜1段冷菜六手法-排和白萝卜“渔网”刀工切制的做法选用白萝卜和青萝卜制作先制作直线阶梯状的“排”,把白萝卜切成1.5CM厚的片。再切成1.5厘米厚的条再切成约2.5厘米长...

  • 梅菜扣扣扣扣肉的做法和图解,梅菜扣扣扣扣肉怎么做更好吃

    梅菜扣扣扣扣肉

    四川人的口味爱了爱了四川婆娘最能干长得漂亮身材又好还会做扣肉😂😂😂😂我说的四川的婆娘哈。不是说我😂用料五花肉500克梅干菜125克料酒2勺生姜6片大葱半根老抽1勺生抽1勺花椒粉1小勺白糖1小勺梅菜扣扣扣扣肉的做法...

  • 如何做酸菜扣肉好吃 酸菜扣肉烹饪方法大全

    酸菜扣肉

    用料酸菜1000克五花肉1700克生抽适量老抽适量大料5克香叶5片姜3片盐20克葱3段料酒适量豆酱适量酸菜扣肉的做法五花肉凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫。加葱,姜,香叶,大料,料酒,盐,煮20分钟,趁热用夹子拔去毛根。将五花肉放入平底锅...

  • 如何做盐菜扣肉好吃 盐菜扣肉烹饪方法大全

    盐菜扣肉

    盐菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不腻、入口即化,大部分人却可能更偏爱吸收了汤汁的美味盐菜。用料五花肉300g/碗盐菜130g/碗姜2.5g或2片/碗花椒20~30颗/碗酱油38g/碗蜂蜜(涂抹用)适量酱油(涂抹用)适量盐菜扣肉的做法用家用烙铁...