四川儿菜(红油泡菜版)
家里老人退休了闲不住,回老家养老的同时围了一个小菜园😂这个季节种的儿菜长的太好了,趁着学校还没收假~~我这个蔬菜狂热爱吃者来帮他们盘一盘😋
用料
儿菜整颗 | 2颗 |
食用盐 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花椒面(茂汶花椒) | 1/3勺 |
四川儿菜(红油泡菜版)的做法
青菜叶子已经摘掉了,做成了酸菜,🤓四川南充这边这种土酸菜,并不是老坛酸菜那种,后面我会单独出南充土酸菜的菜谱,全程不加一粒盐,1天1夜就可以吃了,微酸,酸菜肉丝面,酸菜炒腊肉,酸菜干饭,米粉配菜等等,扯远了…
我把儿仔掰下来煮腊肉香肠,主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒,今天只讲红油泡菜
儿菜主干先用水泡半个小时以上,在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。
手切不嫌麻烦的可以用手切,我直接用多功能切片刀切的
切好了加一勺盐,拌匀,等30分钟以上,我一般是静置一晚上然后用手攥干一下水份,加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️,然后加鸡精,辣椒油,花椒面,拌匀装瓶放冰箱,煮粥,干饭,面条都可以搭配吃。
如果你们觉得淡盐,可以加点盐,有的人还喜欢加点白糖,白醋…都可以,只是我不喜欢加这些,个人口味哈
放调料之前,最好尝一下,如果太咸了,就加凉白开浸泡冲洗一下。
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