美味佳肴馆戚风蛋糕君之版怎么做更好吃
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![戚风蛋糕君之版的详细做法，戚风蛋糕君之版做法技巧]( "戚风蛋糕君之版的详细做法，戚风蛋糕君之版做法技巧")
戚风蛋糕君之版
君之的书买了两本这个菜谱主要参考君之、还有甜悦用料低筋面粉85克鸡蛋5个牛奶40g玉米油40g细砂糖（蛋黄）30g玉米淀粉1-2克细砂糖（蛋白）60g柠檬汁3滴戚风蛋糕君之版的做法准备工具、无油无水盆两个、厨房秤一个8寸阳极蛋糕...
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![戚风蛋糕（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之版）
今天朋友过生日，于是用君之的8寸戚风蛋糕方子做了个奶油生日蛋糕。因为手边没有大的蛋糕烤盘，就用mini蛋糕盘，造型出乎意料的精致好看。味道就不用说了，很棒，每次烤戚风都用这个方子。以下分享的方子是根据君之的稍做改动，...
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![戚风蛋糕君之版的做法和图解,戚风蛋糕君之版怎么做更好吃]( "戚风蛋糕君之版的做法和图解,戚风蛋糕君之版怎么做更好吃")
戚风蛋糕君之版
用料低筋面粉85克鸡蛋5个植物油40克牛奶40克细砂糖90克戚风蛋糕君之版的做法，，，，，，，，，，，，，，，，...
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![君之版戚风纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之版戚风纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之版戚风纸杯蛋糕
在君之8寸戚风蛋糕基础上调整了烘焙时间和温度后的纸杯蛋糕。用料鸡蛋5个低筋面粉85克细砂糖90克牛奶40克玉米油40克白醋几滴稳泡君之版戚风纸杯蛋糕的做法按君之的8寸戚风方子制作成面糊，注意滴入几滴白醋稳泡。灌进...
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![君之戚风蛋糕（减糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之戚风蛋糕（减糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之戚风蛋糕（减糖版）
用料蛋清132克细砂糖（蛋清）55克蛋黄72克细砂糖（蛋黄）24克泡打粉5克牛奶78克植物油（玉米油或葵花籽）78克低筋面粉120克柠檬汁几滴君之戚风蛋糕（减糖版）的做法蛋清蛋黄分离，注意容器内不可有油和水，一蛋清里一点点蛋黄都不可以有...
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![戚风蛋糕-君之改造版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕-君之改造版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕-君之改造版
结合君之的方子写下以免忘记八寸戚风用料低筋粉85g鸡蛋5个牛奶40g植物油（无特殊味）40g砂糖（蛋黄用）21g砂糖（蛋白）65g柠檬汁几滴戚风蛋糕-君之改造版的做法水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要全化然后加入色拉油，打至成略浓稠的均匀乳...
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![十寸戚风蛋糕（君之改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "十寸戚风蛋糕（君之改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
十寸戚风蛋糕（君之改良版）
家人都爱吃蛋糕，每次做六寸，八寸总会不够吃，终于老妈给我买了一个十寸圆模，从此，戚风只做十寸的了＠(￣-￣)＠这个配方是根据君之八寸戚风蛋糕的配方来调整的，减糖，调温度，调时间，尝试了几次，终于得出了现在这一个不回缩，不烤焦的配方。...
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![8寸戚风蛋糕“君之改良版”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕“君之改良版”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕“君之改良版”
请仔细阅读：材料写在步骤的图里了，这个是根据君之烘焙日记里的量来写的，我增加了面粉的量，视频里用的是120克，但是用120克做出来蛋黄糊略稀，所以用了150克，抹茶粉是我自己加的（然并卵），所以今天做的时候没有加抹茶粉。温度的话...
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![八寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "八寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
八寸戚风蛋糕(君之版)
此方转自君之。用料低筋面粉85克鸡蛋5个玉米油（橄榄油）40克牛奶40克细砂糖（蛋黄用）30克细砂糖（蛋白用）60克八寸戚风蛋糕(君之版)的做法准备材料。面粉过筛。分离蛋白蛋黄。盛蛋白的盆保证无油无水。最好使用不锈钢盆。把5个...
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![戚风蛋糕（君之视频版）六寸🍰的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之视频版）六寸🍰的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之视频版）六寸🍰
君之视频第一个版本的，每次做之前都要找好久君之的视频，所以，上传上来给自己留存，毕竟自己的菜谱比较好早用料鸡蛋4个低筋面粉120克玉米油78克牛奶78克糖粉（蛋清用）72克糖粉（蛋黄用）30克泡打粉5克戚风蛋糕（君之视频版）六寸🍰的...
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![君之版戚风蛋糕的做法和图解,君之版戚风蛋糕怎么做更好吃]( "君之版戚风蛋糕的做法和图解,君之版戚风蛋糕怎么做更好吃")
君之版戚风蛋糕
我做的是三个六寸的用料鸡蛋7个糖(蛋黄用)25克糖(蛋清用)60克低粉119克玉米油或色拉油56克牛奶56克君之版戚风蛋糕的做法将蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入糖，搅拌均匀后加入油，搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀，再加入过筛的面粉...
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![戚风蛋糕（君之版本含泡打粉）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之版本含泡打粉）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之版本含泡打粉）
君之原方是8寸的，我放在6寸的模具里感觉量刚好。活底模具要用锡纸包裹好，防止蛋糕糊漏出来。用料细砂糖30g（蛋黄用）细砂糖40g（蛋清用；君之原方为72g，亲测太甜）蛋清132g(约4-5只中等大小鸡蛋)蛋黄72g（约4-5只中等大小蛋黄）低筋面...
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![戚风蛋糕八存君之版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕八存君之版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕八存君之版
戚风蛋糕是'CHIFFONCAKE'的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”—...
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![椰香戚风蛋糕〖君之〗的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "椰香戚风蛋糕〖君之〗的烹饪做法，大厨教你详细做法")
椰香戚风蛋糕〖君之〗
这款戚风风味不同。加入了椰子油和椰浆增加风味。特殊的香气让整个蛋糕更加特别。此配方为1个6寸蛋糕用量。8寸蛋糕请放双倍材料。用料蛋黄糊：蛋黄2个砂糖（蛋黄里）15克盐0.5克椰子油29克椰浆38克低筋面粉58克蛋白糊：蛋白2...
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![戚风蛋糕（君之版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之版本）
用料蛋清132g蛋黄78g白砂糖（蛋黄用）32g白砂糖（蛋清用）72g低粉120g泡打粉5g牛奶78g植物油78g戚风蛋糕（君之版本）的做法在蛋黄液中加入30g白砂糖，植物油，牛奶。分别打发。最后低粉中加入泡打粉，过筛，翻拌。打发蛋清，分三次加入78g...
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![8寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕(君之版)
君之的蛋糕配方，详情可以去优酷找视频看。用料蛋黄面糊:蛋黄4个/72g细砂糖30g植物油78g牛奶/水78g盐2g泡打粉5g面粉120g香草精3g蛋白霜:蛋白4个/132g细砂糖72g8寸戚风蛋糕(君之版)的做法将蛋黄，30g细砂糖，植物油，牛奶，混合...
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![“君之版”戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“君之版”戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【君之版】戚风蛋糕
极致的细腻——戚风蛋糕，它是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。对于烘焙小白来说，制作过程非常注重蛋白的打发和翻拌，因此一定要兼备耐心和细致的态度噢！用料鸡蛋4个细糖20g（蛋黄）+60g（蛋清）色拉油或者植物...
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![戚风蛋糕八寸（君之博客版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕八寸（君之博客版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕八寸（君之博客版）
《君之烘焙日记》系列视频【戚风蛋糕】，做成文字版，方便使用。戚风蛋糕博客网址：_步骤图来源于视频截图制作环境温度：25℃我按照这个方子做了好多次，每次都成功~~备注：鸡蛋：四个(蛋清132克，蛋黄72克)【中等大小的四个鸡蛋，蛋清...
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![戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之配方）
参考分量：8寸圆模一个用料低筋面粉100g蛋清110g蛋黄60g细砂糖60g+25g牛奶65g玉米油50g泡打粉5ml戚风蛋糕（君之配方）的做法蛋黄蛋白分离后，将25g细砂糖加入蛋黄，混合后用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分3次加...
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戚风蛋糕～君之版
有了烤箱之后的第一个作品就是戚风，看起来挺简单的东西，也是尝试了几次以后才真正成功，喜欢君之的方子，每次尝试一个新品都会反复看《君之烘焙日志》视频，看多了自然能领悟其中的一些窍门，这个戚风就是学习君之的视频，想看视...
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8寸戚风蛋糕(君之版本)
仅作记录，6寸则用料乘以0.6用料鸡蛋5个牛奶40克低筋面粉85克细砂糖蛋白打发60克细砂糖蛋黄30克植物油(可用黄油代替)40克8寸戚风蛋糕(君之版本)的做法上火150度，下火170度，烘烤一小时戚风蛋糕放凉后涂上奶油就变成奶油蛋...
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![8寸戚风蛋糕（君之减糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕（君之减糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕（君之减糖版）
前言：首先感谢我的第一任烘焙老师君之无私的为我网络授课，戚风蛋糕配方也是他无私赠予的。低糖饮食使人更健康，我把原配方的糖调整微甜。用料低筋面粉120克鸡蛋总量约4-5个蛋黄液72克蛋白液132克细砂糖（蛋黄用）20克细砂糖（...
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![北海道戚风蛋糕-君之改良版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道戚风蛋糕-君之改良版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道戚风蛋糕-君之改良版
烤北海道戚风，最好用菜谱图这种正方形的纸膜哦！圆的那种我试过觉得容易变形。君之的版本感觉塌陷地厉害，这个方子是@Aenbiarshy在君之菜谱下面留言的我觉得很好！但是我每次手机找起来不方便，所以做个菜谱出来><希望亲谅解...
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![零失败的戚风蛋糕（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "零失败的戚风蛋糕（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
零失败的戚风蛋糕（君之版）
8寸圆模戚风。曾听别人说戚风蛋糕是疯七次才能做成的蛋糕，我第一次做就是用的君之的这个方子，发现没有想象的那么难，严格按照方子上的比例，第一次即成功，大大提高了新手的信心，失去信心的可以试试这款，成功率非常高。用料低...
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![12寸戚风蛋糕（君之放大版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "12寸戚风蛋糕（君之放大版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
12寸戚风蛋糕（君之放大版）
用料鸡蛋12个牛奶115克植物油115克蛋白绵白糖173克蛋黄绵白糖72克低筋面粉252克柠檬汁7-8滴12寸戚风蛋糕（君之放大版）的做法滴入柠檬汁1档打发这里添加3分之1蛋白糖第二次加糖第三次（其实是看差不多我就加了，健忘太严重）其...
