记录天然酵母欧包怎么做更好吃

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记录天然酵母欧包

开始做欧包，记录一下每次做的欧包。没有经验，全是实验。不定期更新。用料天然酵母各式面粉记录天然酵母欧包的做法这个包配方140克酵母，300克中粉面粉，50克水，另外加入了30克蔓越莓和20克核桃。两次发酵后，塑形割包，230℃烤...
天然酵母欧包记录贴

用料全麦粉50克水270克天然酵母50克高筋面粉350克盐8克天然酵母欧包记录贴的做法事先培养好的鲁邦种喂养一次后静置这几天太冷，借助发酵箱把高粉全麦粉酵头，水混合混合至没有干粉就可以了加入核桃仁，蔓越莓红糖，这一步也...
天然酵母欧包日记

天然无负担好面包每周做四次欧包补给自己的食粮模具：SN4511，铸铁锅用料高筋粉102克黑全麦/荞麦粉25克鲁邦种25克盐3克水95克天然酵母欧包日记的做法泡面甩面醒面叠被子保持充气状态...
天然酵母养成日记（个人记录）

简单记录用料蓝莓干100克水300克天然酵母养成日记（个人记录）的做法第一天第二天第三天有一点点果味...
我的欧包及天然酵母喂养记录

最近迷上折腾欧包，以至于连烤箱都换了一个，在此记录一下从酵母养成到撸包的各种……用料葡萄干50克凉白开250克我的欧包及天然酵母喂养记录的做法第一次养葡萄酵种过滤出来的菌水开始喂养酵母宝宝！活性很好哦！这个是黑麦...
天然酵母（自用记录）

记录酵母培养，完全自用记录，无意义的菜谱～用料葡萄干100克水350克蜂蜜10克柑橘100克天然酵母（自用记录）的做法第一天略过（忘记拍）第二天少量气泡，葡萄干膨胀。葡萄干第三天，瓶盖胀气，打开像开香槟一样泡沫蹭蹭往上顶。超级香，像...
天然酵母（黑麦酵种）养成记录

参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞...
天然酵母面包（记录配方自用）

用料天然酵母280克高筋面粉500克鸡蛋2个自制酸奶150克水（根据面调节）60克盐5克糖60克黄油80克天然酵母面包（记录配方自用）的做法除了黄油意外的所有食材混合，表面光滑后，出现厚膜时下黄油，打出手套膜后开始一发。一发温度28...
天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛2...
天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包

我的第一个天然酵母欧包。完全不需要揉面，只等时间让面包慢慢长大。添加多种面粉，无糖无油，健康有麦香。——葡萄酵种➕葡萄干，真的绝配！（这么多的酵母不用怎么办？只能越养越多，真是无语，自己养的，自己吃😂）用料1、主面团:中筋面...
天然酵母面包记录

4/26第一次试验，没加碱，微酸用料天然酵母（粉水1:1）60克糖48克（干面粉的20%高筋面粉240克（酵母4倍蛋清2个黄油24克（干面粉的10%盐1挫大量干面粉备用天然酵母面包记录的做法测试1⃣️天使版：1234混到一起，轻轻的揉一揉，变成一个软硬...
翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录

只有面粉，水，酵母，盐的面包外壳脆硬，内部大气孔有嚼劲视频来自YouTube用料硬面包和软面包的区别原材料揉面一次发酵分割preshapping整形二次发酵割口烘烤翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录的做法连搅合带翻腾浸泡之后折...
喂养天然酵母全记录

跟着我Cocolat宝贝的脚步，开始喂养天然酵母，把自己的过程记录下来。原方戳：先把大概流程写好，图片和状态慢慢记录……用料黑裸麦粉500g水玻璃罐子2个电子温度计1个喂养天然酵母全记录的做法Day1（4.29）20:0050g黑裸麦粉➕75g...
天然酵种欧包记录2

天然酵种欧包练习记录2酵种为50:50全麦黑麦酵种温度10-18度，室内温度17度左右全部面粉为300g，含10%全麦粉，70%含水量。使用了烤箱的发酵功能，面团全程在22-28度之间用料天然酵种30克/10%水210克/70%高筋面粉270克/90%盐6...
欧包记录-酵母粉版

气温回落到二十几度了，又到了面包发酵的最佳温度！由于最近没空持续喂养我的天然酵种，又想吃欧包做个酵母发酵的版本。这是个偷懒工作日版本。计量的时候除了面粉精准300g外，其他东西都是比例范围内就行。作出的面团正好放...
天然酵母面包（Sourdough bread）记录

试着从零开始做天然酵母面包，连着做了三次（按照油管上组织姐的步骤做的，配方改了—-水量降低到76%，适合本新手😅）。总体还算成功，所以总结了一些经验教训和做面团的时间表以供下回参考。用料酵头（涨好后取140克）成熟天然酵母3...
sourdough 天然酵母欧包

半个月前成功掉入天然酵母坑。。。。经过多次试验，(﹁﹁)σ也用掉了数公斤的面粉，终于做出来的天然酵母面包不酸啦！整个发酵时间也缩短了不少，出来的面包外脆内软，空口能吃半个。。。捂脸。。。anyway，这款面包零失败，值得你拥有...
天然酵母欧包记录

用料天然酵母40克面粉200克水160克盐4克天然酵母欧包记录的做法混合折叠一发二发烤...
记录第十二次天然酵母欧

用料盐4克65野性200水140克天然酵种100%40记录第十二次天然酵母欧的做法隔夜冷藏发酵7小时）234245°预热加盖15分钟取盖20分钟5678面筋壁有点无力的样子9...
天然酵母黑麦欧包记录（铸铁锅版）

今年又重新养了葡萄干天然酵母，这一次决定不在遗弃了。唯一的问题就是用不完。所以要勤快做包呀。我使用折叠法，所以这个水分虽然大，但是也不难操作。已经做了两三次了，图片不是一次拍的。有时候放果干，有时候不放果干。放...
第十次天然酵母欧包记录

用料水140克先锋20克65野性180克盐4克100%天然酵母（黑裸麦）40克第十次天然酵母欧包记录的做法记住这个饱满的状态加盖15分钟之后完美皮薄脆里面超柔软~加油一次比一次好！...
天然酵母欧包（仅记录

记录一下做的每一个天然酵母…只周末有空做so…这个菜谱只是方便参考时间，没有什么详细的做面包方法，方法的话大神们都写的很详细了，我就是一直参考的：因为周末双休平时没空，所以我通常是周五下午2点喂，即15g酵种+30g水+30g...
记录｜天然酵种硬欧

记录一下自己做过的欧包用料天然酵种t65全谷物粉水记录｜天然酵种硬欧的做法NO.1920%黑米粉+20%高筋78%水@Cocolat老师的千叶NO.20Cocolat老师的天使之翼可惜发过了馕了Cocolat老师的花少割了两刀😂自己想的鲤鱼旗🎏拼...
记录我的天然酵母宝宝

德州农民《至爱面包》书中的方法，法国大磨坊T170黑麦粉，金像高粉喂养。用料金像高粉法国黑麦粉自来水记录我的天然酵母宝宝的做法第一次没有成功！室温31度左右，前两天涨得很快，第三天完全没动静还水粉分离，硬撑到第四天只有...
levain天然酵母欧包

hi大家好，为了做出一口好欧包，我入了石板、烘焙石、铸铁锅，面粉～在此作为记录贴，发布每次的面包状态，以及欧包配方～欧包比例面粉（100%）水（70-75%）视面粉而定盐（2%）天然酵种（20%）用料传统t65140g（70%）深粮高筋面粉60g（30%）水150g（75%）鲁邦种...