美味佳肴馆戚风蛋糕君之配方怎么做更好吃
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![戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之配方）
参考分量：8寸圆模一个用料低筋面粉100g蛋清110g蛋黄60g细砂糖60g+25g牛奶65g玉米油50g泡打粉5ml戚风蛋糕（君之配方）的做法蛋黄蛋白分离后，将25g细砂糖加入蛋黄，混合后用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分3次加...
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![鲜奶蛋糕——君之的配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲜奶蛋糕——君之的配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲜奶蛋糕——君之的配方
开始迷上了烘焙，这两天在捣鼓蛋糕，晚上心血来潮想做个鲜奶蛋糕，第一次做，相对还是比较成功滴用料鸡蛋5个（约50g/个）低筋面粉（我用的是蛋糕粉）85g色拉油（无味蔬菜油，我用的是芥花油）40g鲜牛奶（我用的是光明鲜牛奶）40g细砂糖（加入蛋白...
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![10寸戚风-君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "10寸戚风-君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
10寸戚风-君之配方
家里小妹喜欢吃蛋糕大家庭人多八寸戚风根本不够分一个人就能全部打扫干净所以买了十寸活底圆模来做个蛋糕只为多做点能多吃点这个配方原自君之的戚风蛋糕成功率极高希望大家有需要可以拿来做可以做三层蛋糕【10寸8寸6...
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![君之戚风食谱做法大全,超简单的君之戚风做法步骤]( "君之戚风食谱做法大全,超简单的君之戚风做法步骤")
君之戚风
用料鸡蛋5个低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克细砂糖90克君之戚风的做法做戚风一直用君之的方子，配方记录，方便自己用的时候查找...
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![君之版戚风纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之版戚风纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之版戚风纸杯蛋糕
在君之8寸戚风蛋糕基础上调整了烘焙时间和温度后的纸杯蛋糕。用料鸡蛋5个低筋面粉85克细砂糖90克牛奶40克玉米油40克白醋几滴稳泡君之版戚风纸杯蛋糕的做法按君之的8寸戚风方子制作成面糊，注意滴入几滴白醋稳泡。灌进...
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![戚风生日蛋糕 （君之）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风生日蛋糕 （君之）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风生日蛋糕 （君之）
戚风蛋糕君之方法用料低筋粉80g鸡蛋四个细砂糖加入蛋白60g细砂糖加入蛋黄20g玉米油50g牛奶50g泡打粉2.5ml戚风生日蛋糕（君之）的做法小贴士表面有凹陷和开裂控制温度和水或牛奶量，没有及时倒扣面壁中...
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![“君之版”戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“君之版”戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【君之版】戚风蛋糕
极致的细腻——戚风蛋糕，它是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。对于烘焙小白来说，制作过程非常注重蛋白的打发和翻拌，因此一定要兼备耐心和细致的态度噢！用料鸡蛋4个细糖20g（蛋黄）+60g（蛋清）色拉油或者植物...
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![戚风蛋糕（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之版）
今天朋友过生日，于是用君之的8寸戚风蛋糕方子做了个奶油生日蛋糕。因为手边没有大的蛋糕烤盘，就用mini蛋糕盘，造型出乎意料的精致好看。味道就不用说了，很棒，每次烤戚风都用这个方子。以下分享的方子是根据君之的稍做改动，...
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![椰香戚风蛋糕〖君之〗的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "椰香戚风蛋糕〖君之〗的烹饪做法，大厨教你详细做法")
椰香戚风蛋糕〖君之〗
这款戚风风味不同。加入了椰子油和椰浆增加风味。特殊的香气让整个蛋糕更加特别。此配方为1个6寸蛋糕用量。8寸蛋糕请放双倍材料。用料蛋黄糊：蛋黄2个砂糖（蛋黄里）15克盐0.5克椰子油29克椰浆38克低筋面粉58克蛋白糊：蛋白2...
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![随心蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "随心蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
随心蛋糕（君之配方）
这款蛋糕和其他蛋糕的做法不太一样，但这并不代表它很复杂，相反，它比大多数蛋糕都要简单，而且“包容性”非常大，在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，可以说是一款“零失败率”的蛋糕。所以，可以放心大胆的...
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![戚风蛋糕八存君之版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕八存君之版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕八存君之版
戚风蛋糕是'CHIFFONCAKE'的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”—...
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![戚风蛋糕-君之改造版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕-君之改造版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕-君之改造版
结合君之的方子写下以免忘记八寸戚风用料低筋粉85g鸡蛋5个牛奶40g植物油（无特殊味）40g砂糖（蛋黄用）21g砂糖（蛋白）65g柠檬汁几滴戚风蛋糕-君之改造版的做法水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要全化然后加入色拉油，打至成略浓稠的均匀乳...
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![戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版
8寸圆模烤箱中下层150°C～65分钟ps6寸烤50分钟7寸烤60分钟8寸烤65-70分钟用料蛋黄糊蛋黄5个（整只蛋约50g）细砂糖20～30g牛奶40g植物油40g低筋面粉85g蛋白糊蛋白5个（整只蛋约50g）细砂糖50～60g柠檬汁少许戚风蛋糕（君之配方+果子...
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![君之戚风蛋糕视频版的方子，完全不裂！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之戚风蛋糕视频版的方子，完全不裂！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之戚风蛋糕视频版的方子，完全不裂！
之前试了几个方子都有点小开裂，最近照着这个君之视频里的方子做了几次，真的完全不裂啊，味道也很赞，目前这个蛋糕已经是我家的家常便饭了。这么好的蛋糕一定要分享给大家～用料方子请看下面的截图方形深烤盘，八寸22x22x5.7cm...
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![“记录”戚风蛋糕低糖低油（修改君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“记录”戚风蛋糕低糖低油（修改君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【记录】戚风蛋糕低糖低油（修改君之配方）
括号【】里是修改的用料8寸圆模用量鸡蛋5个（约50g/个）【5个】低筋面粉85g【70g】玉米油40g【10g】鲜牛奶40g【50】细砂糖90g【45】食盐【1g】椰子粉【20g】烘焙时间170度60分钟【记录】戚风蛋糕低糖低油（修改君之配方）的...
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![超软烫面戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超软烫面戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超软烫面戚风蛋糕（君之配方）
烫面戚风，是一款高水分高蛋量的戚风。和普通5个蛋戚风的配方相比，烫面戚风配方里的面粉含量大大减少，而水分、油脂的含量则增加了。如果这样的配方用普通戚风的方法来做，结果一定是一塌糊涂，因为这样做出来的蛋黄糊太稀，与...
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![黄蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黄蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黄蛋糕（君之配方）
这是一款看上去就非常细腻诱人的蛋糕，蛋糕的内部组织绵密松软，十分可口，做法十分简单。蛋糕的水分含量很大，这点和戚风蛋糕很相似。但它们的风格却完全不同，这款黄蛋糕，看上去就完完全全是黄油蛋糕的样子，油润、浓郁（实际上它...
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![君之戚风蛋糕（减糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之戚风蛋糕（减糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之戚风蛋糕（减糖版）
用料蛋清132克细砂糖（蛋清）55克蛋黄72克细砂糖（蛋黄）24克泡打粉5克牛奶78克植物油（玉米油或葵花籽）78克低筋面粉120克柠檬汁几滴君之戚风蛋糕（减糖版）的做法蛋清蛋黄分离，注意容器内不可有油和水，一蛋清里一点点蛋黄都不可以有...
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![8寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕(君之版)
君之的蛋糕配方，详情可以去优酷找视频看。用料蛋黄面糊:蛋黄4个/72g细砂糖30g植物油78g牛奶/水78g盐2g泡打粉5g面粉120g香草精3g蛋白霜:蛋白4个/132g细砂糖72g8寸戚风蛋糕(君之版)的做法将蛋黄，30g细砂糖，植物油，牛奶，混合...
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![戚风奶油蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风奶油蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风奶油蛋糕（君之配方）
这是威风奶油蛋糕第二次攻略用料鸡蛋5个低筋面粉85克色拉油40克鲜奶40克细砂糖60克加蛋白中细砂糖30克加入蛋黄中鲜奶油250克用来裱花水果适量8寸圆模1个戚风奶油蛋糕（君之配方）的做法准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。用...
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![君之戚风配方的做法和图解,君之戚风配方怎么做更好吃]( "君之戚风配方的做法和图解,君之戚风配方怎么做更好吃")
君之戚风配方
160℃50分钟用料鸡蛋4个蛋清132克蛋黄72克细砂糖（蛋黄用）30克细砂糖（蛋清用）72克低筋面粉120克（96:24）牛奶78克植物油78克泡打粉5克君之戚风配方的做法160℃50分钟...
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![戚风蛋糕（君之版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之版本）
用料蛋清132g蛋黄78g白砂糖（蛋黄用）32g白砂糖（蛋清用）72g低粉120g泡打粉5g牛奶78g植物油78g戚风蛋糕（君之版本）的做法在蛋黄液中加入30g白砂糖，植物油，牛奶。分别打发。最后低粉中加入泡打粉，过筛，翻拌。打发蛋清，分三次加入78g...
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![八寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "八寸戚风蛋糕(君之版)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
八寸戚风蛋糕(君之版)
此方转自君之。用料低筋面粉85克鸡蛋5个玉米油（橄榄油）40克牛奶40克细砂糖（蛋黄用）30克细砂糖（蛋白用）60克八寸戚风蛋糕(君之版)的做法准备材料。面粉过筛。分离蛋白蛋黄。盛蛋白的盆保证无油无水。最好使用不锈钢盆。把5个...
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![8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#
百试“0”失败！戚风：新手入门烘焙的必修，相信之前有不少人失败过很多次！但没有关系，这个方子将带来信心，在这课的想学习戚风请仔细阅读方子全部步骤和小贴士。如果你做不成功，首先不要认为这个方子有问题，要知道别人都能成功...
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![君之配方 减糖威风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之配方 减糖威风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之配方 减糖威风蛋糕
用料鸡蛋4个/50g牛奶40g玉米油40g白糖(蛋黄用)20g白糖(蛋白用)40g低筋面粉85g君之配方减糖威风蛋糕的做法鸡蛋分离放入无水无油的容器里懒的洗我都是直接放在称上加东西，加一个归零，再加加入牛奶，玉米油，白糖20g搅拌均匀...
