中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)
普通面粉也能做出好吃的面包,大家可以试试哦!
用料
中种面团: | |
普通面粉 | 150克 |
鲜奶 | 120克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 12克 |
主面团: | |
普通面粉 | 150克 |
鲜奶 | 32克 |
鸡蛋(带壳) | 50克 |
白糖 | 48克 |
葡萄干 | 50克 |
玉米油 | 少许 |
黄油 | 36克 |
中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法
把中种面团中的鲜奶热到温热(不能烫)的程度后把12克白糖中的5克放入鲜奶中搅匀(促进发酵的),再放入酵母搅匀放置3分钟后倒入放好面粉及7克白糖的面包桶内选择揉面程序15分钟,结束后拔掉电源(冬天可以直接放面包机里,夏天要拿出来放冰箱里)放置24小时……图片是发酵好的样子。
在中种面团中加入主面团(除黄油外)的所有材料选择揉面程序15分钟结束后再加入黄油选择揉面程序15分钟,结束后拿出来平均分成四份滚圆放置几分钟后进行整形。
把面团擀成长条后放入洗净晾干的葡萄干,然后卷成长条状。
像麻花一样顺一个方向卷后打成结放入铺好油纸的烤盘。随后放入烤箱(下面放一盘热水)进行发酵30分钟。
烤箱预热后,烤盘放中层,上下火160度烤30分钟就行了(中途观察上色均匀后加盖锡纸)。烤好后取出表面刷上玉米油,美味的面包完成了!
小贴士
这款面包虽然是普通面粉做的,可是很松软。
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