汤种面包胚怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的汤种面包胚精选专题是专门提供汤种面包胚的相关精彩内容的地方,这里的汤种面包胚相关内容,小编都精心编辑,精选优质汤种面包胚的相关知识,分享一些汤种面包胚方面的经验知识。
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汤种面包胚
宝宝喜欢吃汉堡,外面买的添加剂太多,还不新鲜,自己做比较放心,经济又卫生用料汤种高筋面粉20克牛奶/水100克主面团高筋面粉450克蛋液30克酵母6克盐3克奶粉20克(可不加)牛奶160克(可代换水)黄油/植物油60克细砂糖60克汤种面包...
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冷藏中种万用面包胚(小美揉面)
LILI爱面包……用心做好每一个面包🥯记录一下自己最常用的万用面包胚,适用于各式调理花式面包。用料冷藏中种:3天内用完,17小时最佳(隔夜冷藏)高筋面粉(山茶花)260克酵母(鲜酵母21克)5克水和奶180克主面团高筋面粉200克牛奶40...
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万能面包胚(中种冷藏法)
100%中种法比70%中种法更柔软更细腻一发温度28度,温度不能过高,否则二发发不高。二发温度35度。整型中进行两次擀成长小长条形,翻面再擀,越长越好,卷起后,层次多,更丰富用料<1﹥70%中种法原料:(270g/100g量分别一起列出)高筋面...
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面包机版各种面包胚子
用料面粉380克酵母4克牛奶200克鸡蛋1个黄油30克糖55克盐3-4克面包机版各种面包胚子的做法将除黄油外的所有材料放入面包机,用和面功能(12分钟)和好,加入黄油再次用和面功能(12分钟)。选择发酵功能1小时发酵好再次用和面功能...
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汤种汉堡胚
第一次做汤种的面包,加了汤种的面团,成品比较软。用料汤种:高粉15克汤种:水75克鸡蛋40克水43克糖30克酵母2.5克高粉200克奶粉8克汤种面糊盐2.5克黄油18克生白芝麻适量汤种汉堡胚的做法准备汤种,奶锅里放高粉和水,搅匀后放...
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超松软汉堡面包胚(汤种法)
原方来自陈郁芬《65℃汤种面包》一书P23“汉堡”配方。配方可制作约7个小汉堡面包胚,每个面团重量约为80克。用于揉面的厨师机为EATM6,用于烘烤的烤盘为摩飞多功能锅的配件六圆盘。用料汤种高筋面粉16克水80克面团高筋...
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汤种超柔软小餐包/汉堡胚
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料,经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老...
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万用方子❗️❗️ 汤种面包 毛毛虫热狗胚
放三天都超软的万用方!此方可做9到10个胚。注意一定要看小贴士!一定要看小贴士!用料汤种:混合加热到65度高筋面粉20克清水100克主面团:高筋面粉400克盐3克酵母6克白砂糖30克牛奶100克水60克全蛋液30克黄油30克泡芙酱:黄油20...
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液种胚芽柿饼大面包
当当当当~~~超大的大面包~~~~这样才过瘾啊~~~掰掰掰!!停不下来~~!!买到了很好吃的柿饼直接吃也超级棒~~可是不做点什么怎么行~~所以。。。我就构思了这个。。。忏悔两个事情全部材料混合后发现忘记放盐和酵母(二不二!!==)这里...
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万能冷藏中种面包胚
夏天揉面,一不小心面团越揉越稀,那是因为面筋被打断了,面团在厨师机的高速搅打下产热,面团温度升高,面筋被打断,自然不能出手套膜。怎么解决呢,我试过冰水揉面,试过冰袋裹住揉面盆,有所改善,但不好控制,最有效的方法,还是冷藏中种...
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汤种面包
开水烫面后。增加面团的吸水性。这个是汤种面包比较湿润柔软的本质原因。用料全麦面粉50g开水50克糖5克盐1克以上为汤种欧粉360克牛奶200克黄油48克糖48克盐5.5克鸡蛋40g酵母4克汤种80克汤种面包的做法汤种干料混合开...
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好吃快手米面包 | 一种面团做两种 菠萝包+汉堡胚
米面包除了口感软糯易消化外就是制作特别快,整个过程差不多2小时,晚上制作第二天早上吃,不用熬到大半夜。一种面团做了两种造型。原料可做8个包,菠萝酥皮是4个的用量。用料新米堂大米面包粉245g细砂糖38g新鲜酵母7.7g牛奶...
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双鱼座面包/汉堡胚(65°汤种法)
用了汤种法,确实比直接法不容易老化。而且汤种法比直接法只是多了一个糊化的步骤,非常简单。这个面团配方如果不裹入馅料,就是很好吃的“汉堡胚”了~配方可制作6个。用料[汤种制作”高筋面粉15克水75克“面团制作”汤种制...
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中种法咸面包(适合做各种面包胚)
‘记录配方📝’做中种面包,很松软。用料高筋面粉(中种)200克水(中种)120克糖(中种)20克酵母(中种)3克高筋面粉100克鸡蛋1个(留点蛋液涂面)奶粉20克盐3克水10-20克看面团状态黄油20克中种法咸面包(适合做各种面包胚)的做法提前一...
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超级柔软 小餐包 面包胚(汤种)/自留方
参照下厨房内老师们的方子,自己估摸着拟的。因为控制饮食,所以液体部分还是牛奶和水最好,少糖少油,也比较心安理得。(炼乳和奶粉可以混合到水里面算重量)要夹心可自定用料汤种部分:高筋面粉20克水100克面团部分:高筋面粉400克...
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万用面包胚(冷藏中种法)
我做的所有吐司,调理面包的基础配方,简直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一个好吃又成功率极高的方子✨还等什么,快拿去用呀,什么手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方,一切soeasy🙌🏻附【万用蛋糕胚】的方子❄秋冬季节因为...
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中种+烫种+水合法 的三合一面包胚
中种让面团柔软有爆发力烫种防止面包老化水合法形成面筋,快速出膜(手揉出膜太辛苦,做太多又吃不完,所以想出了这个三合一的小方法)用料中种面粉180.酵母2水100.蛋清一个.烫种面粉50水50.主面团面粉170.鸡蛋一个.糖30.牛奶7...
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手揉波兰种汉堡面包胚
尝试着整理一下通常的制作过程,写给有需要的友人。(2020.6.17,室温30.5度,湿度74%。)用料波兰种:1.高筋面粉(柔风土司粉)30克2.干酵母(燕子耐高糖):0.5克(或燕子鲜酵母1.5克)3.水:30克(夏天用冰水)主面团:1.高筋面粉(柔风土司粉)...
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汉堡胚,雪花面包 (波兰种面团)
记录此方主要方便自己做面包🙊因为毫无经验,自学烘焙小白一个(当然也非常期待可以得到你们的专业指导🤩)用料波兰液种高筋面粉70克水90克酵母1克以上材料面粉、水、酵母混合放冰箱冷藏一夜准备好主面团材料高筋面粉430...
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万能面包胚(可以包各种馅)
平时用的面包胚方子,记录下来方便查阅可以包各种馅,做成各种口味。用料高筋面粉(王后柔风)500克酵母6克奶粉20克盐4克糖60克鸡蛋55克牛奶250-260克黄油50克万能面包胚(可以包各种馅)的做法除黄油以外的材料放进厨师机揉,夏天...
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汤种热狗胚
用料汤种普通中筋粉23g水115克主面团普通面粉332克水135克无碘海盐4g糖25克耐高糖酵母3克黄油15克玉米油15克奶粉10克增香用汤种热狗胚的做法煮汤种晾凉和主面团的酵母还有油外,用打蛋器搅拌均匀,室温放1小时,水解,再冰箱...
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波兰种全麦面包黑芝麻全麦小面包汉堡面包胚
全麦健康,低油少糖,当早餐很不错,家里老人小孩都喜欢,全麦面包做得好吃也不难,这个方子是我一直都在用的。夏天气温高,能冷藏的都冷藏,厨师机也要捆上冰袋,揉出手套膜的面包口感才好。建议提前一晚上做波兰种,冷藏发酵一晚,冷藏...
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通用面包胚 中种法
经过多次试验,这个中种法做出来的面包最柔软,基本上30分钟就可以揉出手套膜,建这个菜谱只为记录一下,下次做的时候方便查找,这次做没有拍照,先建个菜谱,图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5...
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万能面包胚【中种法】
各种面包配方实在记不住,想尝试一个万能的面包配方,中种比较适合我,二发好发。家里也奶粉比较多。非常好用,土司拉丝哦方子做出的成品面团大概530g左右,我一般会做一个300g模土司(四个85g面团),剩下的190g做个汉堡胚,小面包啥...
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百分百中种面包胚(做调理面包用)
用料面包粉375g糖11.25g酵母2.25g牛奶120g淡奶油105g蛋白26.25g黄油7.5g主面团:糖56.25g黄油7.5g盐4.5g酵母1.5g奶粉22.5g蛋白30g百分百中种面包胚(做调理面包用)的做法适合婶子家深盘调理面包一盘,存档=V=面团材料全部揉...