酥肉(川菜)

从小到大没做过饭的孩纸在外，每次次火锅必点小酥肉，甚是想念家里的味道，好不容易回次家当然要跟爸爸取经了。

用料  

酥肉(川菜)的做法  

1. 猪肉切细条，越小越好。加入花椒粉(花椒粒影响口感，但花椒是重庆人的命)，盐，鸡蛋，鸡蛋还可以适量多加一两个(这里猪肉是两斤多的鸡蛋用量。我们家每次炸完喜欢用酥肉做汤，所以一次炸的较多)这样炸出来的酥肉更加香脆

2. 一定要混匀

3. 将红薯粉过筛再加入

4. 混至这样就差不多了，我们家是肉食动物，所以粉没加太多，小伙伴们也可以增加红薯粉用量。

5. 锅内热油，油量尽量多，大火加热几分钟，可以放入一块酥肉进去试一下，听到快速的滋滋声就可以用筷子将肉夹入炸，这里一定要一直大火，出来的酥肉才会香脆

6. 差不多就是这个样子

7. 出锅

小贴士

我们重庆的酥肉是喜欢用红薯粉，而买来的红薯粉里面颗粒较多，一定要过筛，不然炸的过程会爆炸伤到。