美味佳肴馆乡村面包～中种怎么做更好吃
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![乡村面包～中种的做法和图解,乡村面包～中种怎么做更好吃]( "乡村面包～中种的做法和图解,乡村面包～中种怎么做更好吃")
乡村面包～中种
来自孟老师的100道面包。喜欢软欧的人一定不要错过这款，太美味了！个人觉得比布鲁姆好吃，毕竟时间摆在那，要多等好几个小时呢？但是出炉好惊艳！所以漫长的等待是值得滴。用料高筋粉（中种）300克水（夏天冰水）170克细砂糖10克盐2分之...
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![视频教你用一种基础面团玩转三种面包“乡村面包”【叶子面包]( "视频教你用一种基础面团玩转三种面包“乡村面包”【叶子面包")
视频教你用一种基础面团玩转三种面包【乡村面包】【叶子面包】【口袋面包/布袋馍】 White loaf, Fougasse, Pita Bread
运用一个简单的基础面团制作三种面包，需要的材料只有面粉、酵母、水和盐，希望为你带来更多做面包的乐趣以及餐点变化的可能性。用料1公斤基础面团成品：乡村面包1个（500克）Whiteloaf叶子面包1个（250克）Fougasse口袋面包2个（125...
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![天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）
Ken的方子，中文版P171，略改2处：1、在全麦粉中加了黑麦粉，总量不变。2、增加了天然酵种分量，理由是室温低，21度左右。这点Ken在书中有提及建议。由于上述调整，我重新调整了水量，最终含水量74.4%。此方特点是全麦粉占比大，45%左...
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![法式乡村面包（种面发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法式乡村面包（种面发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法式乡村面包（种面发酵）
《面包》（吉野精一著）学习当中～方子主要便于记录自己实际操作。面团重量约700g，68%含水量，无糖无油，长时间发酵，需要提前制作发酵面团（老面）、种面。搅拌要求不高，因为长时间发酵，搅拌时间不长，面团出缸最佳温度都在25-26度之间。...
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![“西点中级 面包”乡村面包/凯撒面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“西点中级 面包”乡村面包/凯撒面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包
西点中级WK1乡村面包3个圆形凯撒面包3个梭形两个面包用料一样，菜单的量是做一种面包的量用料高筋面粉250g水200g(用50～55%的水即可)酵母5g盐4g裸麦预拌粉60g【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包的做法面团所有料一起倒...
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![鲁邦种葡萄干乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种葡萄干乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种葡萄干乡村面包
给自己过年囤的口粮，我的鲁邦种还比较年轻，可能再养养用用呈现的组织会不一样。一发室温大约八个半小时，二发4度冷藏15个半小时，都是利用带娃的碎片时间，揉面，翻面，整形，二发冷藏发酵，时间相对自由，可以根据自己方便的时间安排...
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![法棍/乡村面包 - 3种面团的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍/乡村面包 - 3种面团的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍/乡村面包 - 3种面团
把不同的配比记录下来，方便以后使用。面粉含量为250g的面团，可以搓成2个短法棍。用料基础面团（含水量76%）面包粉250g水190g盐3g干酵母0.7g基础面团（含水量66%）面包粉250g水165g盐3g干酵母0.7g50%全麦面团（含水量70%）全麦面粉1...
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![鲁邦种隔夜乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种隔夜乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种隔夜乡村面包
虚弱的鲁邦宝宝终于被救活啦～添加了20%的全麦，还有一些甜菜根粉着色，没怎么揉面，就是靠着隔一段时间的拉伸折叠，增强面筋，成品很喜欢～用料T65400克全麦粉100克水375克甜菜根粉20克盐10克鲁邦种125克鲁邦种隔夜乡村面包的做法...
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![无油杂粮乡村面包（中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无油杂粮乡村面包（中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无油杂粮乡村面包（中种）
做面包是快乐的事情～（那只一脸不高兴的猫只是在傲娇…）最近开启补番的模式…想想自己入二次元坑也有7年了。除去柯南，最早接触的是由贵香织里的漫画，短片《戒音》，然后是《天使禁猎区》和《毒伯爵该隐》，由贵的画风决定了我...
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![水合法野生酵种酸面包（乡村面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "水合法野生酵种酸面包（乡村面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
水合法野生酵种酸面包（乡村面包）
自家用，70%水合，最基础的面团。玩味水、面粉、酵母和盐的神奇魔法。面包对于我来说是一种生活态度，也是一种关于艺术的表达。用料自酿酵母50g【盐水面团】1份面粉40g水28克盐8克【主面团】1份面粉400g水280克水合法野生...
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![“Artisan Bread”天然酵种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“Artisan Bread”天然酵种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
“Artisan Bread”天然酵种乡村面包
每一个天然酵母面包的背后都倾注了大量的时间和呵护，每一个欧包的裂痕都不一样，出炉时候的麦香味和酵母宝宝的淡淡果香味是我最喜欢的味道～所以国外才会把这种手工面包叫做artisanbread，像艺术品一样的工匠面包，有多美好和...
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![波兰种乡村大面包欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "波兰种乡村大面包欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
波兰种乡村大面包欧包
用料波兰种：高筋面粉100克水100克酵母2克主面团：高筋面粉150克（全麦粉50g+高粉100g）水25克酵母2克盐3克糖20克波兰种乡村大面包欧包的做法自用备份200度30分钟...
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![乡村小面包食谱做法大全,超简单的乡村小面包做法步骤]( "乡村小面包食谱做法大全,超简单的乡村小面包做法步骤")
乡村小面包
第一次尝试做面包，两次失败之后终于成功啦，太开心!用料高筋面粉190g全麦面粉、黑麦面粉25g燕麦片8g酵母2.5g盐3g水180g黄油10g乡村小面包的做法主料除了黄油、水之外全部混合在一起。加入水揉面。揉面至面团光滑，加入10g...
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![炫彩鲁邦种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "炫彩鲁邦种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
炫彩鲁邦种乡村面包
无意间刷到了有人吧把mm巧克力豆包进了乡村面团，正好家里有一罐，也来尝试一下。最近室温都是20-21度，非常适合低温长时间发酵，做出来的成品外皮薄脆，里面软弹，淡淡的咸味里带一点巧克力的苦甜，好吃～鲁邦种只要能在6-10小时内...
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![法国乡村面包（中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法国乡村面包（中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法国乡村面包（中种法）
无糖，无油，高含水率（80%含水率）法包，外皮酥脆，内心柔软，耐保存的面包！用料中种面团高筋面粉125克水100克干酵母2.5克主面团全麦面粉75克高筋面粉40克盐3克干酵母4克水60克法国乡村面包（中种法）的做法中种面团，水，面粉，酵母混合搅拌...
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![中种全麦法式乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种全麦法式乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种全麦法式乡村面包
参考《学徒面包师》中法式乡村面包的配方，调整成为百分百全麦无油的版本，适合健身减脂人群，金棕色的表皮颇具特色，内部则松软可口。制作天数：2天第一天：制作中种面团第二天：制作完成面包用料中种面团全麦面包粉284克盐2克酵...
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![液种乡村风面包（红丝绒面包机款）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "液种乡村风面包（红丝绒面包机款）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
液种乡村风面包（红丝绒面包机款）
液种法：将配方中一定量的面粉和面粉等量的水及少量酵母放在一起搅匀制成液种面团，待其发酵后加入其余原料搅拌到需要的程度再次发酵，液种面团发酵耗时较长，但可以通过冷藏灵活控制发酵时间，液种法面包组织细腻柔软老化相对...
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![乡村面包食谱做法大全,超简单的乡村面包做法步骤]( "乡村面包食谱做法大全,超简单的乡村面包做法步骤")
乡村面包
以下用量能做2个成品约700千卡用料高筋面粉130克全麦面粉20克干酵母2克盐5克温水100克玉米油15克蜂蜜8克乡村面包的做法将高筋面粉（预留5−10克）、全麦面粉、干酵母放进玻璃碗中，搅匀。倒入温水、玉米油、蜂蜜、盐，拌匀，并...
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![法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne
“这款面包的面团非常适合做出具有创造力的造型，法国出售的许多种类的面包都是用这种面团制成的。”这是学徒面包师里的方子，是一款经典款，造型可以随心所欲，无油无糖无负担，可以出现在任何一顿饭里！用料中种面团454g高筋面...
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![鲁邦种全麦乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种全麦乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种全麦乡村面包
这是我对自己实践的记录……方子参考cocolat的欧包方子。用料水375克盐10克鲍勃红磨坊硬红全麦粉400克天然酵种100克高筋粉100克鲁邦种全麦乡村面包的做法全麦粉、高筋粉和水倒在一起，混合均匀至无干粉状态，室温静置30...
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![poolish种乡村全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "poolish种乡村全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
poolish种乡村全麦面包
乡村面包是最大众的主食欧包，源自平民，用料通常十分简单，只有面粉、水和盐。达人@Eva小佳用poolish种制作乡村面包，比培养天然酵种“速成”，但其风味却并不差多少。提前做好的poolish种，大大加重了乡村面包的含水量，长时间发...
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![波兰种黑芝麻乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "波兰种黑芝麻乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
波兰种黑芝麻乡村面包
很喜欢这个面包，皮很薄很脆，越嚼越香用料波兰种法粉100克水100克鲜酵母1克主面团波兰种全部法粉233克水126克麦芽精1克鲜酵母4克盐4克黑芝麻20克浸泡水20克波兰种黑芝麻乡村面包的做法波兰种提前一天搅匀，放室温发酵1小...
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![Poolish种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Poolish种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Poolish种乡村面包
欧包看似平凡，其实往往需要很多的耐心和等待。不管是培养天然酵母，还是做液种，还是低温长时间发酵，都需要等待。而且烤的时候，还要用好长时间高温预热石板。得到的，不过是一个无糖无蛋奶无油的最最普通的面包，值得吗？我认为超...
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![硬式欧包——波兰种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "硬式欧包——波兰种乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
硬式欧包——波兰种乡村面包
来源b站小熊喜欢吃面包的波兰种法棍。侵删。夏天做成法棍，找不到合适的容器放冰箱发酵，所以改成了乡村面包。用料波兰种t5587克水107克酵母粉1克总面团t5587克水0～17克盐2克硬式欧包——波兰种乡村面包的做法波兰种发酵...
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![乡村白面包食谱做法大全,超简单的乡村白面包做法步骤]( "乡村白面包食谱做法大全,超简单的乡村白面包做法步骤")
乡村白面包
这次制作的乡村面包不用石板，也不用蒸汽，教你使用铸铁锅在家里怎样制作出一款正宗的欧包。而且这款面包只用了水、盐、面粉、酵母4种原材料，使用直接法制作，在家里可操作性比较强，欢迎大家跟着老师一起来制作哦~福利：鹰牌面...
