后酵母中种怎么做更好吃

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后酵母中种，一次发酵法省心省力的好吐司

100个橄榄油吐司继续实践中！……………………………………………………………………………………………………今天这款吐司，是中种后酵母、一次发酵法，经过实践证明，和好的面团，在冰箱冷藏放置后，面粉的蛋白质得到充分吸水...
中种法天然酵母馒头

很喜欢中种法的面包，想知道中种馒头怎么样，于是做了这个。出来馒头比较松软。用料中种天然酵母20g高筋面粉40g水20g主面团中种以上中筋面粉200g水95g中筋面粉（揣面）40g中种法天然酵母馒头的做法中种中的所有材料混合均匀，...
烫种＋后酵母法的面包吐司

因为天气太热怕揉面时就发酵了，并且每次做的面包，第二天口感就会变硬，所以借鉴了这两个B站up主的方子，综合了她们的烫种法（）和后酵母法（）。记录一下方便以后使用用料1.烫种水80克高筋面粉20克2.主面团高筋面粉290克牛奶100克...
水果天然酵母(中种)

天然酵母不同于由单一菌种组成的鲜酵母或干酵母，由多种微生物培养而成，组成丰富多变，故而天然酵母所制作的面包在风味口感上亦会有所不同，一般来说发酵时间相对较长，但风味相对更佳。感觉差不多是个水果都能做酵母了，只在冰...
天然酵母50%中种全麦吐司

有奶香味和发酵香气的一款弹软吐司用料（中种面团）天然酵母50克全麦面粉35克高筋面粉75克水75克盐2克干酵母0.5克（主面团）高筋面粉130克鸡蛋1个牛奶50克奶粉12克干酵母0.5克糖20克盐2克黄油20克中种面团150克天然酵母50%中...
天然酵母种

用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好...
奶香全麦吐司（波兰种后酵母法）

无意中就看到幸福de眼泪的视频，发现了水合法揉面，嗯，刚好可以来尝试下混合波兰种的吐司，想要拥有超级柔软的感觉，于是成功了🤓方子含水量比较高，因为我用的全麦比例不低，所以液体的比例多，面团有些黏。用料波兰种水50克高筋面...
中种天然酵母麦麸欧包

非常喜欢天然酵母面包，健康低卡又美味，因为面团的长时间发酵诱发了小麦独特的香味，表皮脆脆的，里面却又比较柔软，也可以搭配各种食材做成三明治，这款面包依然无油无糖，不过添加了健康的麦麸，非常香哦~~制作数量:1个用料中种天...
一次发酵汤种肉松吐司【后酵母法】

新买了东菱的面包机，发现做肉松变得超级方便，所以就开始琢磨着用来做吐司。这个方子是我结合了下厨房里好几个方子总结出来的，因为不怎么需要人工，所以还挺喜欢的，发出来给大家分享一下。之前做吐司用面包机打，往往打了很久...
天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）

因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然...
椰蓉吐司（汤种，后酵母，手揉）

夏天是西瓜味、菠萝味和，椰子味。想吃椰蓉吐司，但是广州的夏天湿度大、温度高，直接法做的吐司面团很容易在揉面过程中面温过高进入发酵、面团湿度过大，并且在做好后不易保存。于是想到可以用后酵母法避免面团提前发酵并减...
搞懂各类酵母种：鲁邦种·波兰种·中种·汤种

用料面粉100克水100克搞懂各类酵母种：鲁邦种·波兰种·中种·汤种的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分...
后酵母面包

现在最爱后酵母面包了，啥都可以做，哈哈，不用揉到手断用料细砂糖3汤勺酵母4克黄油15克高筋面粉300克水150毫升后酵母面包的做法加入温水，边搅拌水千万不要一次性倒光，用筷子搅拌看一只手拍没办法揉面，将就着看哈揉成一团就盖...
酵母面种

我买的第一本面包食谱～慢慢⏫中～用料高粉120克清水78克酵母粉1克（1/4小匙）容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌，然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可，大致没有干粉就行了。...
天然酵母星野酵母（绿种）的续种

用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法预发酵好的星野酵母液：高筋面粉：水=1:1:1，加入容器内搅拌均匀，然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后，满是气泡，然后打开盖子跟预发...
双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）

适用于250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可为了消耗天然酵母和冷冻室里的波兰种，借鉴气气的奶酪吐司配了一个，很成功完全不酸，记录一下爆发力强，口感好，隔4天都超级软用料*中种*天然酵母30克高筋面粉76克水26克*主面团...
波兰种星空吐司（后油后酵母法）

原方是慧惠美食记。感谢分享这么美的方子。第一次看到心里就长草了，就马上买材料回来动手了。原方是直接法吐司，第二天会有些偏干，我就把原方的液体做适当修改，做成波兰种星空，刚刚出炉的时候松软到不行，要完全冷却后才能切...
天然酵母中种汤种软欧

学习怎样作用鲁邦种在普通软欧里的练习用料高筋面粉250克100%天然酵母中种汤种软欧的做法这个上面再加0.9g的商业酵母，0.35%小贴士主要给自己看的，210度15分钟。...
天然酵母种&番茄酵母

用完全成熟的番茄制作，将番茄打成汁在发酵，酵母细胞更加活跃，带有清新果香味的番茄酵母。非常适用于风味单纯的欧风面包。用料中型新鲜番茄300克水（25度）750克蜂蜜15克天然酵母种&番茄酵母的做法将所有材料混合打成汁...
后酵母法土司

无敌兔小妞的配方，有改动，怕忘了记录下。用料高筋面粉290克糖40克奶粉15克鸡蛋42克左右（去壳的）牛奶140克黄油30克酵母5克盐3克方子中数量已经写了后酵母法土司的做法先放牛奶140克，鸡蛋一个（40到45克左右），高筋面粉290克，奶粉...
后酵母法基础吐司（谷朊粉+中筋粉）

此方做出来的吐司不甜微咸，适合当主食或二次加工。用料各种如下后酵母法基础吐司（谷朊粉+中筋粉）的做法原料：配料A：中筋粉240g+谷朊粉30g（可替换成高筋粉270g），鸡蛋50g，糖20g，水130g，盐3g配料B：黄油20g，酵母3g配料A混合，和成面团，冰...
酵母种

用料酵母液80g高粉80g酵母种的做法常温一天，冬季第二天第二天进冰箱晚上...
［转］中种/液种/天然酵母/汤种

转载博文@麦田初语用料高筋粉糖克盐克［转］中种/液种/天然酵母/汤种的做法留着自用借鉴经验，试着做更柔软的面包...
酵母与面种

酵母按含水量分为干酵母/鲜酵母=1：3干酵母：糖量/面粉＞8%，甜面包，用耐高糖酵母糖量/面粉＜8%耐低糖酵母做波兰种中种这些不放糖的种面耐高糖酵母发超慢鲜酵母：发酵更快更强随便用，分割后冷冻可1年测试干酵母活性:用温水（不超40℃...