后酵母中种，一次发酵法 省心省力的好吐司

100个橄榄油吐司继续实践中！
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今天这款吐司，是中种后酵母、一次发酵法，经过实践证明，和好的面团，在冰箱冷藏放置后，面粉的蛋白质得到充分吸水溶涨,  充分松弛后的面团，更易形成面膜！
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面团原计划冷藏10个小时左右，由于耽误了时间，冷藏了将近36个小时。但面团状态很好，已形成了厚厚结实的膜。后酵母法，的确是个好方法！
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在这炎热的夏天，这款吐司的做法，也可以防止面团没有出膜就提前发酵，因为面团是凉的，鸡液是凉的。
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仍然是2个450克。
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这款吐司的含水量比较大，大家要知道自己家面粉吃水量，并且，夏天和冬天面粉含水不一样，所以，水不要一次全加入，留一下

用料  

后酵母中种，一次发酵法 省心省力的好吐司的做法  

1. 这是冷藏了36个小时的未经发酵的面团，已经形成了厚而结实的膜

2. 面团切小块，粘上混合和的酵母，糖，蛋清，开始揉面。盐在结束前5分钟放。

3. 面包机马力不大，一个程序23分钟。
   为了加快出膜，可以用筷子协助搅面，这也是实践中总结出来的土方法，简单好用！！！

4. 大约一个程序零10分左右，手套膜出来了

5. 和好的面团应该是这个样子的，会有薄薄的大泡泡。
   

6. 平均分6份，直接进行两次擀卷，第一次忘记拍了。
   放入了核桃仁，巧克力豆，蔓越莓。

7. 装入吐司盒，进行发酵。就放烤箱发酵，没加热，没加热水，因为夏天温度高，湿度大。

8. 大约发酵了130分钟

9. 180度预热烤箱10分钟，放入吐司盒，发酵好吐司盒要轻拿轻放。
     烤40分钟。烤10钟左右，加盖锡纸，防上色过深。

10. 时间到了立即拿出来，轻摔，表面刷橄榄油，平放晾凉

11. 是不是很好看

12. 也很好吃。看看组织非常绵软。

13. 大家不妨一试