泰国黄咖喱炒大虾
用料
虾 | 16只 |
泰国黄咖喱酱 | 100g |
椰浆汁 | 400g |
牛奶 | 200克 |
鱼露 | 10g |
淀粉 | 30g |
洋葱 | 半只 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
食用油 | 若干 |
泰国黄咖喱炒大虾的做法
准备好食材。洋葱、胡萝卜、青椒切块备用。
大虾开背去虾线,蘸淀粉。
大虾蘸好淀粉备用。
起油锅,锅底铺层油,5成热,小火翻炒咖喱颜色均匀。
加入椰汁,中火搅匀,再加入牛奶。
搅拌均匀。
把蔬菜略作翻炒去生,洋葱略透明。
将蔬菜放入咖喱汁中,中火再煮3分钟,使其变软。加入一勺鱼露(喜欢甜味的话可以再加半勺糖),汤汁完成。
另起油锅煎好大虾,捞出。
咖喱汤汁和炸好的大虾一起装盆。香飘四溢,开吃啦!
小贴士
椰汁可以用椰蓉粉调配,鱼露对菜品的鲜味很重要,不能用生抽代替,味道会不一样。喜欢汤汁稠一些椰汁可以加少些,汤汁多一些的再多加点椰汁。蔬菜加什么品种凭个人喜好,芦笋番茄都可以,一种二种三种也都可。蔬菜也可以直接放在咖喱汤里煮,煮多一些时间也可以软。
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