泰式黄咖喱
天气开始冷的时候,就想吃咖喱,相对于让人迷惑的印度咖喱,还有甜甜的日式咖喱,我最喜欢的是香浓顺滑的泰式咖喱。加入咖喱酱和椰浆后,那迷人的大理石花纹,还有浓浓香气,配上白米饭,胃瞬间被治愈了。
用料
雄鸡牌椰浆 | 2盒400毫升 |
黄咖喱酱 | 1瓶 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 3瓣 |
黄油 | 一大块克 |
牛腩 | 500克 |
泰式黄咖喱的做法
牛腩洗多次,洗清血水,然后用平底锅炒干水分。
牛腩放进冰水里,多次已经浮沫和血渣
处理好后的牛腩(经过炒制和过冰水,牛腩的纤维会变得松软)
我用的是6L铸铁锅,黄油炒拍碎了的蒜头(黄油一定要下得比较多,才香,要保证把蒜头和洋葱包裹住。)
加洋葱碎翻遍至绵软,体积缩小
加切滚刀块的胡萝卜和土豆,炒均匀,争取让蔬菜们粘上黄油和洋葱碎末。
加处理过的牛腩
加椰浆和咖喱酱(加了400ml椰浆不需要加水了)铸铁锅小伙燜煮30分钟,就可以开吃啦。
后续可以再加热至滚烫,再关火,如此反复,会更入味。
小贴士
没有写详细时间,是因为根据材料的分量,很难说固定煮多长时间,自己观察材料的状态才是最好的,分量不是一定的,比如我喜欢椰浆的味道所以是用了双份椰浆,可以根据自己的口味调整。
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