泰式咖喱虾

一直想做泰式咖喱虾，收到味好美咖喱粉，做起来，买不到黑虎虾，用活明虾吧。

用料  

泰式咖喱虾的做法  

1. 洋葱红绿椒葱都切成条状，鸡蛋打散

2. 剥虾，虾头留用

3. 虾开成劈腿虾，开到中部，使它和尾部粗细差不多，这样熟成度较一致，去虾线

4. 厨房纸把虾像卷寿司一样卷起来，吸干水，打开虾能粘在纸上就是吸干了

5. 撒点盐和白胡椒粉调味，我的天啊还在动，都剥了二十分钟了！心情有点说不出的难受🙃

6. 炸虾油：油多点，放入虾头炸，边炸边压，把虾膏压出来更香，炸至油里出现泡泡，倒出淲油

7. 趁锅还热，放入虾子小火干煎至5⃣️成熟

8. 倒入刚才淲出的虾油，翻炒至8分熟出锅，油留锅里

9. 倒入洋葱煸炒至锅气上来

10. 放入红绿椒煸炒至锅气上来

11. 放入香茅葱段煸炒

12. 煸炒一下加入小半碗水，小火煨一会，使香味融和

13. 加入味好美咖喱粉，少许盐糖

14. 加入牛奶，虾子，鱼露，翻炒，加入打散的鸡蛋，盖锅盖小火煨一会至蛋液凝固

15. 出锅，还得来碗白米饭哈

小贴士

味好美咖啡粉不错，干香茅不要加太多，味道太浓我不喜欢，如果有鲜香茅会更好