BTV《暖暖的味道》之健康下饭菜咖喱牛肉烩南瓜
咖喱牛肉烩南瓜,荤素搭配一碗烩,简单操作易上手!更多大厨菜谱,关注BTV《暖暖的味道》
用料
胡萝卜 | 1根 |
牛肉 | 半斤 |
贝贝南瓜 | 半个 |
黄油-煎南瓜胡萝卜 | 1小块 |
黄油-炒咖喱 | 1小块 |
色拉油 | 少许 |
牛奶-分两次用 | 适量 |
黄咖喱粉 | 2小勺 |
黄姜粉 | 1小勺 |
番茄酱 | 少许 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2小片 |
盐、糖、酱油 | 适量 |
BTV《暖暖的味道》之健康饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜咖喱牛肉烩南瓜的做法
准备食材
贝贝南瓜、胡萝卜清洗后,改刀切成大小一致的小块
牛肉切小块,放进加入料酒的水中。待水开后,撇去浮沫,捞出牛肉控干。
注意!此时,千万不要用水再次清洗牛肉了!小火起锅,加入小一块黄油,黄油溶化后下入胡萝卜和南瓜翻炒,把皮朝上先煎“肉面”,小火煎制两分钟
“肉面”煎好后,胡萝卜和南瓜翻面,继续小火煎制1分钟。煎好后盛出备用。
准备奶香咖喱汁:黄咖喱粉和黄姜粉2:1混合,再加入适量牛奶拌匀。
炒咖喱:大火热锅,放少许色拉油润锅。再加入一小块黄油,转小火加热至融化,用两种油打底的咖喱,更具复合风味。油热后,倒入准备好的咖喱汁,炒香。
咖喱底料炒香后,加入少许番茄酱。番茄酱的加入,让咖喱口感更柔和,牛肉也更容易炖的酥烂。混合均匀后,加入八角1个,桂皮2小片,炒香。
随后加入牛肉翻炒,让牛肉均匀裹上酱汁。再加入清水没过牛肉,用小火焖制40分钟。
四十分钟后,加入南瓜、胡萝卜。加入盐、糖、酱油调味。小火继续焖10分钟。
再加入少许牛奶,中和咖喱的香辛味,营造柔和口感。炖煮一分钟即可出锅。
小贴士
小贴士:
1、咖喱里面加入牛奶和番茄酱,中和咖喱的香辛味,营造柔和口感。
2、用黄油和色拉油两种油打底的咖喱,更具复合风味。
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