中东风味泰式咖喱鸡|塔吉锅tagine

其实…本来是想做日式咖喱的。但是手头正好有一袋泰式黄咖喱😂那就来吧！

这次用到的锅子是塔吉锅。
有小伙伴会问塔吉锅是什么？来，我们做个小科普。

塔吉锅 tagine：产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

很久以前，在北非摩洛哥，由于水资源严重短缺，巧妇难为无"水"之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。

塔吉锅就这么被发明出来了。

优点
1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟。
2.因为烹制过程没有油烟，原汁原味很健康。
3.蔬菜码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂。
缺点
几乎是没缺点，要注意的是陶土的塔吉锅很难养，要注意不要空烧，不要大火，防止开裂。（除非你家是耐操的LC酷彩。不过那么贵！你也要温柔相待啊！）

用料

鸡	半只
洋葱	半个
土豆	一个
胡萝卜	一个
牛奶	100ml
泰式咖喱	1包

中东风味泰式咖喱鸡|塔吉锅tagine的做法

鸡肉切块。
把盐、胡椒、料酒、淀粉和鸡肉抓匀。撒上淀粉是可以使鸡肉更能。
给鸡块做马杀鸡，2-5分钟。放入冰箱静置2小时或者更久。为了更入味，蜜桃娘是前一晚腌好隔夜再烧的。
塔吉锅底部刷一点点薄薄的一层油，洋葱切丝下锅翻炒。
不用等洋葱变软，直接将切了滚刀块胡萝卜和土豆下锅，码好即可。
鸡肉码在土豆和胡萝卜的上面。
倒入2/3泰式咖喱，小心地将鸡肉和咖喱拌匀。剩下的1/3淋在鸡肉周围的土豆和胡萝卜。
倒入牛奶。其实换成水也可以的。但是牛奶可以让汤变得更鲜美。
为了更有中东的感觉，我还加了鹰嘴豆！真是用心良苦！😂
中大火5分钟左右，锅子上汽了开中小火15分钟。关火焖5分钟。中间都不要开盖子！
完成！

小贴士

连油也很少，是不是很健康，很快手，很简单！
因为塔吉锅的原理，可以使一点点水在锅子里对流，变成原汁原味的汤汁。所以你看到，我只用了一点点牛奶就烧出了很多汁水哦！

你会问我，没有塔吉锅能做嘛！当然是可以的！⬇️
TIPS
1.铸铁锅：多加50ml牛奶，底部也一定要刷油，多加点洋葱铺满锅底，中间可以不用开盖子。