中东风味香料牛肉(塔吉锅)
微信公众号上看到的方子。改编了一下。大量香料做出的异域风味我很喜欢。
之前从尼泊尔带回来一个鸡肉腌料,指示上也是姜黄茴香这些东西,也是用西红柿炖,做出来的味道特别香浓。这道菜的味道和那个尼泊尔的鸡肉挺像的。
一般说塔吉锅是无油无水的。但想把牛腱肉炖的很烂咱们就不能这么做了。。
用料
牛腱肉 | 600g |
南瓜 | 300g |
胡萝卜 | 一根 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
茴香粉 | 适量 |
姜黄粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
百里香 | 适量 |
盐 | 适量 |
中东风味香料牛肉(塔吉锅)的做法
牛肉切2cm的方块,加所有香料和盐腌制过夜。时间不够的话几小时也可以。
在塔吉锅中倒入一点油,小火煎牛肉。变色后加入切的很碎得洋葱和西红柿,以及基本上能没过牛肉的清水。大火烧开转小火炖煮。
一个小时之后加入萝卜块和南瓜块,可适量加水。再炖煮一个小时,出锅。
小贴士
我加得南瓜是贝贝南瓜,超好吃。但是因为淀粉多所以容易糊。用贝贝南瓜的可以适量加水。
原方在加洋葱的时候还加了300g熟的鹰嘴豆
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