泰式咖喱鸡(超级正宗泰国味,跟日式咖喱是完全不一样的)
去了一趟泰国,感觉泰国的咖喱跟日本的咖喱完全不一样,在机场免税店买了几盒泰式咖喱酱,回国后也可以轻松复制泰国的美味啦😁
正宗的泰式风味跟中国风味和日式风味是完全不一样的,注意看最后的小贴士。
用料
鸡腿肉 | 350克 |
洋葱 | 200克 |
新鲜香菇(用土豆会更好吃) | 200克 |
泰式黄咖喱酱 | 1包 |
大蒜 | 5瓣 |
椰浆 | 200毫升 |
鱼露 | 适量 |
红糖 | 1大块 |
泰式咖喱鸡(超级正宗泰国味,跟日式咖喱是完全不一样的)的做法
先来介绍一下这款泰式黄咖喱,机场免税店买的,味道跟在曼谷街头吃到的很像,我觉得好吃,值得推荐,下次再叫导游帮忙带回来。
这是使用说明。我的制作稍作了修改。
大蒜爆锅。
下洋葱炒香。
一盒黄咖喱有2包,每次用1包,倒入锅里稍微炒香,但是这个一定要注意,很容易糊锅。
稍微炒两下,倒入100毫升椰浆,翻拌均匀。
倒入切好的拆骨鸡腿肉,翻炒均匀。
加入一碗水。
倒入香菇。这里用土豆会更好吃,因为香菇出水,而且容易抢味,个人觉得没有土豆来的好吃。
中国买不到棕榈糖,我尝过了,红糖的味道最接近棕榈糖,所以我用了红糖代替。加入红糖,尽快搅拌化开。
加入适量的鱼露。在泰国,鱼露和盐是当地人的咸味来源,做菜都用鱼露,所以,泰式风味菜不要加酱油,只加鱼露。鱼露在泰餐中的地位跟中国酱油是一样的。
最后加入余下的100毫升椰浆。国内能买到的比较好吃的椰浆是安泰奇,佳乐等东南亚进口的牌子。
第二次加入的椰浆不要久煮,一旦沸腾就可以关火了,否则味道会变。
泰式黄咖喱咖喱最开始是红色的,全靠加入椰浆慢炒才逐渐变成黄色。
泰式咖喱表层会有一层红油,但是并不辣,非常好吃。
小贴士
泰餐不可以加酱油,鸡粉,醋等中国特色调味料,因为泰国人日常的咸鲜味来源自鱼露,甜味来自棕榈糖,酸味来自柠檬。
-
快手咖喱鸡肉饭,孩子最爱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡胸肉250克土豆1个葱花适量姜末适量咖喱块块蚝油适量酱油四分之三平铲黑胡椒粉适量盐适量快手咖喱鸡肉饭,孩子最爱的做法鸡胸肉切块,用厨房纸吸净水分土豆,洋葱切丁备用葱姜下锅加入鸡胸肉翻炒至变色变色后加入洋葱蚝油酱油四分之三平铲黑胡椒粉翻炒加适量水...
-
简单易学的咖喱饭的做法和图解,简单易学的咖喱饭怎么做更好吃
许久没做了,今天突然想吃些重口味的咖喱,发现前面买的好侍咖喱膏还有,给大家推荐哦用料土豆1个胡萝卜1个羊肉一块好侍咖喱2小块简单易学的咖喱饭的做法将羊肉放油炒熟,放入花椒粉,半勺盐,放入土豆胡萝卜丁炒片刻,放入开水将土豆炖烂,放入咖喱块,出锅啦!...
-
终极版咖喱饭 🥭🍛的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级好吃的咖喱饭芒果碎🥭花生酱🥜牛奶🥛超级香浓用料鸡胸/鸡腿肉两大块土豆2个胡萝卜2根洋葱1个咖喱块6块牛奶100克盐2克料酒2勺白胡椒一簇花生酱🥜一大勺芒果干碎1块终极版咖喱饭🥭🍛的做法鸡胸肉切小块,加料酒、盐、白胡椒腌制10分钟;洋葱、胡萝卜🥕、土豆🥔...
-
黄咖喱炒饭食谱做法大全,超简单的黄咖喱炒饭做法步骤
没有做菜,搜集现有食材现炒黄咖喱炒饭。用料米饭3碗蒜头4瓣青豆玉米粒200克左右青蒜6根黄咖喱1袋香菜1把土豆半个黄咖喱炒饭的做法家里现有食材,土豆切小块,青蒜切段,蒜头剁成蒜泥,香菜切碎。先黄油炒香蒜泥,再按顺序倒入土豆、玉米青豆粒、青蒜段,炒熟,加少量水放入咖...