功夫鱼旦-咖喱鱼蛋
鱼旦早期盛行于港澳一带,亦被称为香港街头小吃的台柱,因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。好的鱼蛋必须用海鱼做为原料,不添加其他次品鱼肉,不添加河鱼肉。功夫鱼旦从选材到制作都不遗余力,大多数以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料,其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,鱼肉含量很高。功夫鱼旦源自香港,地道的港式味道,把美味鱼旦带给更多的人们。随着香港与内地美食文化日渐融合,鱼旦逐渐从港澳风靡至内地,现在我们看到很多士多店、小吃店、火锅店都少不了鱼旦的身影,鱼旦成了当红小吃之一。
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用料
鱼蛋 | 200g |
油 | 8g |
生姜 | 20g |
米酒 | 5g |
秘制酱料 | 100g |
咖喱粉 | 30g |
水 | 500g |
功夫鱼旦-咖喱鱼蛋的做法
所有食材按量备好,(冷冻的鱼蛋提前解冻)
先在锅中倒点油翻炒一下鱼蛋,然后把咖喱粉,秘制酱料倒进碗中调制成咖喱酱。
鱼蛋翻炒后倒入咖喱酱,加上水,加几滴米酒,生姜,盐,开中火烧开,转小火煮20分钟即可。
等待入味即可食用。
小贴士
鱼旦是现在很多年轻人都喜欢吃的小吃,也是香港比较著名的小吃。鱼旦品种特别多,出名的就有港式咖喱鱼旦,干贝咖喱鱼旦,香茅咖喱鱼旦等。
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