咖喱糯鸡爪
爷俩用剪刀石头布决定最后一个大鸡爪归谁~上个月才出道的厨娘为此喝了一大杯葡萄酒,打心眼里傲娇啊🍷
用料
鸡爪 | 9只 |
红萝卜 | 3根 |
土豆 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
咖喱块 | 2块 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 4粒 |
柠檬汁 | 10滴 |
小米辣 | 1根 |
蚝油 | 半勺 |
咖喱糯鸡爪的做法
先请冰鲜鸡爪出镜亮个相。
胡萝卜土豆切小块,葱姜蒜切片,小米辣切丁,小葱切段。剪去鸡爪指甲,倒入料酒,放两片生姜,腌制片刻。
起锅烧水,水沸后倒入鸡爪焯水,再用冷水冲洗干净。
热锅温油,下花椒粒爆香后捞出。
余油下葱姜蒜爆香。
倒入鸡爪子,小火慢炒。这个过程有一点热闹,鸡爪会一直噼噼啪啪。但因为火小,其实并没有危险。
炒制过程中,我放了几粒冰糖,还倒了小半勺白酒。炒得鸡皮有丢丢皱巴的时候,倒入开水,淹没鸡爪。大火烧开,小火慢炖。
鸡爪看起来软软的样子时,倒入红萝卜和土豆,撒入半勺盐。
如果喜欢胡萝卜,可以用胡萝卜。如果喜欢别的蔬菜,也可以随意发挥啦~五分钟后,放入两块咖喱,转中大火。这时候需要不时搅拌以防糊锅。
最后收汁起锅的时候可以视咸淡加半勺蚝油,挤入柠檬汁儿~那一秒扑鼻而来的柠香真是醉咯。
我家嗜辣,还加了一根小米辣,撒了一点葱段。
起锅~软糯鸡爪,一口下去骨肉分离,爱啦爱啦💕
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