不用市售咖喱粉的自制椰浆咖喱酱
先说明一下,不用市售咖喱粉是因为自己不能吃辣,而市售咖喱粉没有找到不辣的。后来发现所谓咖喱粉就是各种香料的混合物,完全可以自己调制,碰巧几种香料家里也都有,就解决了我需要不辣的问题。如果大家喜欢某种市售咖喱粉的味道,或者不想准备这么多香料,也可以直接用咖喱粉。
用料
洋葱 | 2个 |
番茄 | 1个 |
苹果 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜黄粉 | 3克 |
生姜粉 | 1克 |
辣椒粉(红椒粉) | 1克 |
肉桂粉 | 2克 |
芫荽粉 | 2克 |
椰浆 | 50克 |
不用市售咖喱粉的自制椰浆咖喱酱的做法
洋葱切成丁,锅烧热放一勺油(可以用椰子油),炒洋葱。全程中大火,放一小撮盐加速洋葱脱水。大约10分钟,洋葱开始成棕色时加入一勺水,直到洋葱全部成为如图所示的棕色。
大蒜切片后加入一起炒,稍微炒一会儿大蒜断生就可以了。
炒好的洋葱、大蒜,加入去皮切块的番茄、苹果,一起放进料理机里打成细腻的糊状。
把打好的糊倒回锅里,加入各种香料,按个人口味加盐,或者先不加,等用咖喱酱烧菜时再加盐也可以。中火炒制,炒到一半的时候加入椰浆继续炒,直到水分收干,成为略厚的咖喱酱即可。
小贴士
辣椒粉根据各人口味,我用的是不辣的红椒粉。
按这个份量做好的咖喱酱大约可以烧4个鸡腿的量。
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