南洋风味: 用市售椰浆做的班兰咖椰
冰箱里有罐放了2,3天的班兰汁,深浅分层已可见。想说,就分享个简易的食谱吧,脑袋里出现了班兰椰香棉花蛋糕和班兰咖椰醤。
因为天色已晚,只能做一样,就选了这个来分享给大家。
咖椰(kaya)是我们这很普遍的食品,有到过星马的朋友应该有尝过。Kaya 有两种,一为焦糖kaya,一为班兰kaya。
我们都拿来涂在吐司或苏打饼上吃。
把吐司烤一烤,一面涂kaya,另一面涂牛油,然后两片一夹吃上,味道很不错的。
焦糖kaya做法步骤比班兰较多,我比较懒惰所以就做班兰的。
考虑到中国内地新鲜椰浆难得,就试试用包装椰浆,让大家也有机会尝个南洋口味的东西。可是当然,就是没那用新鲜椰浆的香。
用了kara这牌子的椰浆,我觉得它的味道比其它牌子好。我不知道中国能否找得到,妳们就用能找到的牌子试试吧!
用的是传统的隔水炖煮方法,因为这样成品会比较光滑,比较够火候。若真没耐心就把它当卡仕达酱煮吧!能煮到光滑不粗糙也行!
用料
椰浆 | 200ml |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 180克(觉得甜下次就减些,因为配吐司我觉得还能接受) |
浓厚班兰精华* | 2大匙 |
南洋风味: 用市售椰浆做的班兰咖椰的做法
浓厚的班兰汁和KARA椰浆。
(把10多片班兰叶加水入破壁机打了挤出汁,放入玻璃罐里在冰箱存了1,2天,看到分层了就取下层浓厚的来用)全部材料放入大碗里。
拌匀
过滤2次
隔水炖煮,要不停搅拌以免结块。
我煮了1个小时(中火-我家的炉)。期间若外锅不够水我会添加些。外锅水得有滚泡泡,不能小火到水静河飞的,那得煮到怀疑人生。。。
煮到画图在面上不沉就行了(颜色会越煮越翠绿,鸡蛋所带的泛白微奶黄色会越来越没看见)
要有耐心啊~
(不能等了就用直火,小火像煮卡仕达酱这样煮吧!也行,就是可能会粗些,还是能吃,没问题!)凉了盖好,第一天无需放冷藏,过后就得冷藏保存。因含有椰浆和蛋,就尽快吃完吧!
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