泰国椰香红咖喱汤面 -简单,椰香浓郁
新西兰作为移民国家,买到各国食材都相对方便。不过,我住在离城市一小时车程的小镇上,平日里也不经常进城去亚洲超市。 所以,一般也就在当地超市采购食材。
上周去超市发现他们竟然有油豆泡卖,顿时勾起了我对汤面的食欲。然后就去超市其它角落搜罗了相关的食材,做了一顿简单版的泰国椰香红咖喱面。
用料
泰式红咖喱膏 | 25克 |
红葱(英文shallot,中文可能也叫冬葱,就是比洋葱小些的那种葱头) | 2只 |
業浆 | 一罐(400克) |
油豆泡 | 几个 |
虾 | 几只 |
豆芽 | 1把 |
香菜 | 一支 |
鱼露 | 适量 |
青柠 | 1个 |
面条 | 1份 |
辣椒 | 1个 |
上海青 | 1把 |
泰国椰香红咖喱汤面 -简单,椰香浓郁的做法
从本地人的超市,买到了这些:红葱,红辣椒,香菜,青柠,椰浆,红咖喱膏,面条(好点的面条只能买到煮过的),豆芽,上海青。
锅中放油,油热后加入咖喱,红葱,辣椒
炒出香味
加入一部分椰浆,炒。如果咖喱膏有粘在锅底,这时候把锅底刮一刮
材料图忘了放油豆泡,这里把油豆泡斜对角切成两瓣,切开容易吸味。
把剩下的椰浆放进去(如果大家买的椰浆都是浓稠的,这里就放水,否则会太稠。我的椰浆是含着椰奶的那种,就是顶上是椰浆,下面是水状的椰奶甚至椰汁)
煮开后把油豆泡放进去,好吸收各种香味。加入上海青,当然也可以说别的蔬菜。
因为我买的面条是已经煮过的,包装上说放入开水10秒钟就好,所以我就直接丢进去了。
大家如果买那种新鲜切的面条,最好是另起一个锅,放水和盐,把面条煮熟,然后直接放进碗里,最后把上面那一锅汤倒到上面,因为面条放进那个汤里煮的话,上面附带的面粉会让汤汁粘稠,影响口感。我家里刚好有冷冻的虾,我解冻后出国前放进去的,虾不适合放得太早,会煮老。虾煮熟后就可以关火了。
放进面碗里,上面撒上豆芽,香菜,还有剩下的红辣椒。
吃的时候挤上青柠汁提鲜,如果没有青柠,用柠檬也是可以的。
这样这个泰式红咖喱椰浆面就完成了,我的泰国房太说:looking good.
文末有些关于这道食谱的小贴士,有兴趣的朋友们可以去看看。
既然是一食一趣,下面先放些跟食谱无关的小图。最近去了一趟澳大利亚,蛮有些意料之外的发现:最先发现的这个鸟,悉尼的公园里到处都是,我不知道名字,有知道的朋友欢迎告诉我。
开车从悉尼过去墨尔本,天黑了,就找了一个附近的国家公园露营地露营,那是一晚很奇妙的体验。
很庆幸我遇到了一对来自堪培拉的老人,他们原籍芬兰,在澳大利亚生活了40多年,趁休息的两天来国家公园露营。我到的时候他们在烤火,邀请我加入他们。我们非常聊得来,不知不觉聊到了半夜,中间女主人还另外准备了茶点,边吃边聊。上图这个家伙也时不时地蹿过来,在附近翻找东西吃,一点儿不怕人,有一次爬到了我椅子下面。老人家告诉我这是负鼠(possum),不攻击人,只是他们的叫声特别凶残,大晚上在野外听到,如果不了解的话还是挺吓人的。早上起床,竟发现几只袋鼠就在旁边。我喊一声“哈喽”,它竟然挪步超我走来。你看到镜头闪到旁边,那是我在问老人:它们攻不攻击人?老人告诉我他们很温柔,不用担心。
老人邀请我到海边跟他们共进早餐,从露营地走几百米就是pebbly Beach, 大家在澳大利亚的旅行攻略里可以查到这里,因为在这里可以看到袋鼠在沙滩上晒太阳,据说有时候还进入海里,被称为“冲浪袋鼠”。就这几百米的距离我们边走还看到不少大大小小颜色各异的鸟,这是我离开悉尼之后第一天在澳大利亚的户外,感觉各种惊讶和新奇。
走到海边,除了看到晒太阳的袋鼠,竟然还有海豚在海湾里跳来跳去的游泳,不过离得有些远,手机拍不好,索性也没拍,帮两位老人搭起桌椅,坐下来喝茶聊天。
另外一家来露营的澳大利亚人,装备齐全,带着皮划艇,下水划船捕鱼去了,送给这两位老人一些鱼,他们晚上准备做咖喱鱼
我们在海边晒着太阳,不知不觉竟然聊到了中午,我得继续赶路了,老人家也打算去旁边林子里徒步。我们跟旁边的袋鼠一起拍了一张合影,跟两位老人道谢离开了。后来在Wilson promontory 公园,忽然之间看到这个家伙我也是睁大了眼睛,英文名叫wombat,中文应该是叫袋熊。长得像是熊和兔子的结合。个头不小,但是跟兔子一样安静地吃草。我开始不敢靠的太近,因为不了解他们的习性,直到后面另一个人被吸引过来:
原来靠的这么近他们也是毫不理会你的,只不过我发现他们会一边默默地吃草,一边逐渐把头偏向另一边,颇有一番:请勿打扰,我只想安静地吃草的意思。中间真的是连看你一眼都懒得看的。
还有鸸鹋,英文名Emu。他们不喜欢你靠的太近,看到你就不慌不忙挪着步子离开了
在这个公园里也可以看到好多袋鼠和各种各样的鸟,可惜我时间不充足,没有在这里停留太久,以后有机会在这里住宿会是很棒的体验。晚上开车赶到Phillips island,在游客中心看到企鹅归巢的估计时间是半小时之后,我也不知道还有没有机会,就直接开车过去那个游客中心碰运气了,在停车场看到一位工作人员,告诉我估计还有票,指给我方向让去去问:结果我很幸运。工作人员很开心地告诉我:刚刚开始。
据说这里居住着3万多只小企鹅,每天傍晚他们觅食归来,回到岸上自己的家里,会走过海边到家的那段距离,而栈道就建在这段距离内,所以你可以非常近距离地观察他们。有刚上岸就又折返大海的企鹅(可能观察到危险),有一边回家一边跟其它企鹅打架的企鹅,还有跟着一堆企鹅一起走,突然发现:是不是我家不住那边?突然站住,左顾右盼回想自己家在哪里的企鹅。
有兴趣的朋友搜索“ 企鹅归巢” 会有很多信息,在那里第一次看到了本次旅行大批的旅行团,所以大家不放心自己过去,在墨尔本报团也是可以的。费用我不清楚,不过这里的门票大概是26澳元的样子。第二天一早,我在海边开车,看到这一幕,特别激动,以为是看到企鹅出海。停车下来看才发现:他们竟然是冲浪人。。。
真的很像企鹅有木有。。。
考拉后来也在路边看到了,要不是看到有人停车举着相机对着树顶,我是完全发现不了的:他们在高得惨无人寰的树顶睡觉,我把相机倍数放到最大,也只拍到几乎看不到的一团。
不过大家如果想看得更近的话,其实各种公园很多的,Phillips island 那里各种野生动物很多很多。
澳大利亚的悉尼,让我想去欧洲,看西方文明发展。 澳大利亚的户外,让我想去非洲:看大草原,看野生动物。
恩,希望都能尽快实现。
小贴士
1。 泰国红咖喱膏我在某宝看了一下,网上还是很容易可以买到的,除了可以拿来做面,也可以做鱼,做菜,做汤啥的,希望以后有机会和大家分享相关的做法。
2。红咖喱膏里含红葱,柠檬草,南姜,辣椒等,如果自己有材料也可以把这些东西捣碎,然后像炒葱姜蒜一样炒出香味。我相信大家可能跟我一样,大多数不方便购买这些新鲜材料,所以就买这个咖喱膏来用,味道相对淡一些,但也是很不错的。
3。里面的配菜啥的大家可以自由组合,用鸡腿啊,煮熟的鸡蛋啊放在里面也是可以的。
4椰汁的浓稠大家可以自由调配,喜欢淡一些,就多加点水,喜欢弄一些,就多加点椰浆。
5,面条单独煮会更好。如果有细的粉丝,放在这个汤里也是很好的,不一定是面条。
6做饭其实很简单,红葱没有的话也可以不放,或者放洋葱。希望大家喜欢~
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