泰国椰香咖喱鸡
猪肉吃不起了 我们吃鸡~叭~(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧
用料
清远鸡 | 半只(约1斤半) |
咖喱 | 1盒 |
土豆 | 1小个 |
胡萝卜 | 1小根 |
椰浆 | 1罐 |
小青柠(或者柠檬3~4片) | 4个 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
蒜 | 3~4瓣 |
姜 | 3~4片 |
开水 | 1壶 |
老抽 上色 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
彩椒(颜色随意) | 半个 |
香茅草(或者九层塔/迷迭香) | 少许 |
泰国椰香咖喱鸡的做法
材料准备:鸡肉切小块、胡萝卜土豆切成滚刀块并冷水下锅滴点油水开后焯3~4分钟、洋葱材料切成三角形、蒜拍扁、姜切片、小青柠对半切开、烧一壶开水
锅内放油,下姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香,放入鸡肉翻炒至金黄色,滴入少许老抽翻炒上色;放入彩椒、洋葱翻炒几下,少许盐、白糖、白胡椒粉翻炒均匀
倒入开水与鸡肉齐平,放入咖喱块(因为鸡肉多所以放了一盒,根据个人口味调整)融化、胡萝卜、土豆、椰浆、小青柠,搅拌均匀,放入香茅草,盖上锅盖炖20~30分钟收汁,看到汤汁很浓稠了就OK了~
小贴士
1、鸡可以选用三黄鸡清远鸡等肉质比较嫩的,不要用老鸡;
2、香茅草迷迭香啥的买不到可以不放;
3、盐放一点点就好了,因为咖喱本身就很重口味;
4、炖的时候水不要放太多,差不多快齐平就好了,不然不好收汁,我放的就有点多了(:3_ヽ)_;
5、土豆和胡萝卜分开焯水叭,土豆4~5分钟,胡萝卜2~3分钟差不多了,太烂了的话和鸡肉一起炖的时候容易烂掉;
6、椰浆根据鸡肉多少来放,我的比较多,所以就倒了一罐不然没有椰香味。
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