奶香玉米窝窝头(附详细的窝头手法)
现在的人提倡多吃粗粮,那就来个简单明了的玉米面窝窝头吧,不加糖,不加细面,就是小时候穷日子的简单做法。
窝窝头最喜欢的搭配就是来勺酱,窝窝头加肉酱,吃不到撑不算数😄😄
肉酱的做法👇
用料
玉米面 | 150克 |
黄豆面 | 150克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 170克 |
奶香玉米窝窝头(附详细的窝头手法)的做法
玉米面、豆面和酵母混合均匀
牛奶用微波炉加热至温热
倒入面粉中
调成面团,面团不能太软,不利于后面的造型,面团也不能太硬,会影响成品的口感
立即均分13个,每个35克左右
取其一,用双手搓成一头粗一头细的圆锥体
将右手大拇指插入粗的一端里面,另外四指握住面团
以左手为支点,右手握住面团在左手的手心里边旋转边整形,使面团逐渐立体起来
最后在案板上,轻微地搓匀称
立起来,是不是光滑细腻了?
移进锅里,盖上锅盖,醒发半个小时,因为有酵母的加入,醒发一会儿,会使得窝头口感轻盈一些,不会太硬
醒发好后,大火蒸至开锅后,继续蒸10分钟左右即可
停火后静置2分钟,就可以出锅了,金灿灿的,诱人吧
搭配上肉酱之类的,最对胃口了
酱放进窝窝头的肚子里,一口一个,过瘾啊
小贴士
1️⃣这是最简单的粗粮窝头,如果接受不了,可以加入部分细面或者糯米粉,那样的窝头口感细腻,可没有这么健康了。
2️⃣面团的水分含量不能太多,不利于整形,也不能太少,成品会口感太硬了。
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