奶香紫薯馒头(一次发酵)
健康营养的紫薯和奶香浓郁的欧洲黄油碰撞出更营养健康、漂亮美味的奶香馒头。
用料
中筋面粉 | 200克 |
去皮熟紫薯 | 约80克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 7-10克 |
牛奶 | 约80克(根据面粉和紫薯增减) |
糖(选放) | 10克 |
奶香紫薯馒头(一次发酵)的做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖(选放)
紫薯蒸熟去皮(或是去皮切片蒸熟),黄油切块软化(在夏天,不软化切小块儿,直接揉也是可以的)
蒸熟的紫薯压碎,尽量细腻些,晾至手温。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母,搅拌均匀
加入糖和面粉,搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀,这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶(紫薯含水量不同、面粉吸水性不同,要根据实际增减牛奶),形成絮状
揉成软硬适中的面团,揉揉揉~~~直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。
再次不断按揉,揉透,然后做成喜欢的样子。
蒸锅加入适量的清水,放入紫薯馒头胚,盖锅盖,进行发酵。发酵至1.5-2倍大(室内温度不同,发酵时间也会不同)。
发酵好后,炉灶开中火。锅开上气后,蒸15分钟,焖3-5分钟。揭锅,淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道,再加上漂亮的颜色,漂亮美味呀✌️✌️✌️
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样,紫薯的干湿程度不一样,所以牛奶要根据实际情况调整用量。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减。紫薯泥多,紫颜色深一些、喧软度低一些;紫薯泥少,反之。
3、喜欢更细腻的口感,可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头😁😁😁
4、成品紫薯馒头不太甜,可根据自己的喜欢增减糖量。
5、黄油可以用等量玉米油代替,但是奶香味就淡了。
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