紫薯奶香全麦双色馒头(一次发酵)
我们家太后想次馒头,作为中华小当家的我怎能不满足呢!逛了下厨房一圈发现没有合适的方子(对的我就是很挑剔,既要有紫薯又要有全麦,还要有牛奶),就自行发挥叭!
方子可做50-60克馒头12个。
用料
低筋面粉 | 240克 |
全麦面粉 | 60克 |
紫薯粉 | 20克 |
全脂奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 125克 |
黄油 | 14克(可省略) |
紫薯奶香全麦双色馒头(一次发酵)的做法
除黄油、酵母、紫薯粉外,所有材料投入面包机,开始一个搅拌程序(10min)
#我的东菱面包机,仅供参考第一个揉面程序结束后,加入酵母、黄油,再一个揉面程序(10min)
取出一半的面团,加入紫薯粉搅拌均匀
两个面团擀成大片,叠在一起卷起来。粘合处可喷一点水帮助粘在一起。
分割成50-60克一个的小面剂子,可以像我一样直接按扁团圆,也可以直接做成刀切馒头。
#是的,古灵精怪小黄又做了两种形状👻把他们都放上锅,锅里放温水(40-55度左右,不是很精确,可以锅放冷水加热个一分钟然后关火),盖上盖子发酵30分钟。
别看它们现在岁月静好,但是其实最后……就没多少个可以站起来了哭哭😭
发酵完成后,大火上汽转中火20分钟左右,注意一到时间马上关火开盖,不然倒汗水会滴下来毁容的!
小贴士
#可以把馒头分小一点,这样不容易倒哈哈哈哈哈哈哈哈
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