紫薯开花馒头(一次发酵)
馒头2.74W
用料
白色面团 | |
中筋面粉 | 200g |
温水 | 100g |
酵母 | 2g |
紫色面团 | |
中筋面粉 | 180g |
温水 | 100g |
紫薯粉 | 20g |
找两个容器,分别加入2g酵母,用100g温水融化开,静置5分钟备用
取一份酵母液,加入200g面粉用筷子搅拌成棉絮
在取另一份加入180g面粉,20g紫薯粉。用筷子搅拌成棉絮
分别揉成两个光滑的面团,盖保鲜膜醒发20分钟
取15g紫色面团,30g白色面团 反之就将两个颜色的面团克数调换一下
将紫色面团压扁,包裹住白色面团。
收口向下,滚圆
用锋利的刀,切除十字花。要切到看见白色
放入蒸锅,发酵至1.5倍大,开火,上气之后蒸8分钟,关火闷2分钟即可
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