奶香燕麦裹心包
这款面包的灵感源于君之的豆沙夹心面包,因为做的时候家里没有豆沙,所以只有将就现有的材料进行改良,没想到味道还蛮让人惊喜的!
烘焙:中层上下火180° 10~15mins
分量:5个
用料
高筋面粉 | 140g |
干酵母 | 1小勺(约5ml) |
牛奶或水 | 80g |
细砂糖 | 25g |
奶粉(面团用) | 6g |
黄油 | 15g |
盐 | 1/4小勺 |
淡燕麦片(内陷) | 65g |
奶粉(内陷) | 5g |
牛奶(内陷) | 40g(酌量增减) |
细砂糖(内陷) | 10g |
全蛋液 | 适量 |
奶香燕麦裹心包的做法
将牛奶、盐、糖混合后隔水加热至糖全部溶解,待温热时加入酵母粉搅拌至溶解后将其倒入面粉,搅拌、揉成面团。加入室温软化后的黄油,继续揉面直至面团光滑。盖上保鲜膜送入烤箱,选择发酵功能,38°左右发酵1小时至面团为原先的2.5倍大。
发酵好的面团排气,分成5等分、滚圆,盖上保鲜膜松弛15mins。
逐个将面团压扁包入燕麦球,擀成椭圆形,用刀从上至下竖割4刀(不要将两头割断哟),两手揪住两头反向旋钮然后打一个单节,放在垫了锡纸的烤盘上。
将烤盘放入烤箱,底下放一盘开水,关上烤箱门发酵45mins左右至2倍大,取出烤盘稍待片刻在表面均匀地刷一层薄薄的蛋液,送入预热好的烤箱,中层上下火180°,10~15mins。表面金黄即可。
小贴士
我的烤箱箱内实际温度比外部的温度值要高20°左右,所以烤的时候只调到了160°,表面金黄即可出炉,大概12、13分钟的样子。
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