别具风味的红糖馒头

老家自己用甘蔗榨的红糖都是湿湿的泥状，和别的菜谱里用的粉状红糖含水量完全不一样，调试了好几次，终于研究出了适合用泥状红糖做的红糖馒头配方。

用料  

别具风味的红糖馒头的做法  

1. 用110克很热的水把红糖融化开，晾至手温，将酵母加入，搅拌均匀，
   首先将油倒进面粉中搅拌均匀，再将红糖酵母水分多次加入面粉中搅拌均匀，初步揉成团，把盆用面团粘干净，静置大概5分钟。
   开始揉面，揉不动可以摔，直到面团光滑柔软为止。

2. 硅胶垫上撒上些许面粉，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片，卷起后稍微搓长，切去两头不规则的面团后，切成大小均匀的生胚，那两头不规则的面团可以做成圆形馒头，此配方可以做十个左右。
   将馒头放入垫了蒸笼纸的蒸锅和蒸屉里，如果是冬天，蒸锅里放入冷水，在灶上烧三分钟关火发酵，若是夏天，蒸锅里倒入烫手的水发酵即可。
   发酵至原先的两倍大小，大概50分钟左右。开中大火蒸18分钟，关火闷四分钟，开盖要平移，否则锅盖上的水会滴到馒头上，把馒头全部移到盘子上，不可一直放置在蒸锅中。

小贴士

红糖要充分的化开，
面要揉到光滑，
水的用量不是固定的，每种面粉的吸水性都不一样，请根据自家的面粉吸水性调整。