超级少油清淡版青酱意面 | 好吃到飞起!零失败,一定要试试!
💚💚💚作为意面的超级爱好者,以前都是去西餐厅吃比较贵的意面,今年开始自己尝试做,其实味道真的不输,自己感觉做西餐把材料买齐买正宗就成功了大半,反而比中餐简单得多。
💚💚💚这款青酱意面是第一次做,结果意外地喜欢!菜谱看了好多,期间一直在等我的罗勒长大(没错,北方没有鲜罗勒卖,我自己养了两个月),自己做的时候还是改良了很多,特别是加油的时候,别人的菜谱都几十克上百克地加,我做的时候实在下不去手,私自变成了少油版,居然做出来的味道清香不腻,罗勒的香气配上松子的香甜,好吃到飞起!真的忍不住舔盘子哈哈哈。
💚💚💚这款因为少油吃起来没有太多负担,而且味道真的太棒了!以至于吃完了还一直在回味!是目前为止最爱的意面了!所以一定要试一试!
📝📝📝PS:如果实在没有罗勒,也看到很多只放菠菜的方子,大家可以试一下。以后我如果做了也会来反馈~
用料
意面 | 70g |
新鲜罗勒 | 12g |
菠菜叶 | 50g |
熟松子 | 30克 |
活虾 | 6只 |
帕玛森芝士粉 | 20克 |
蒜瓣 | 1大瓣 |
橄榄油 | 5g |
纯净水 | 50ml |
盐 | 少量 |
超级少油清淡版青酱意面 | 好吃到飞起!零失败,一定要试试!的做法
主要食材。罗勒洗了,所以重量增加,实际用了12g。
必须给我的罗勒来一张照片哈哈,养了两个月。。真的好难。。打尖以后得到了12g,只有这么多了。不过我觉得味道刚刚好,也不会冲,喜欢味道浓烈的可以再加一点。买来的罗勒应该只用叶子,我自己这个梗也很嫩所以一起利用了。罗勒,菠菜(只用叶子)洗净控干水分。
意面热水下锅,根据建议时间煮熟。我用的4号意面,一般煮十分钟。快煮好时加入一点盐。捞出过水沥干备用。
煮面的过程中,活虾入开水煮一分半到两分钟,变红一会儿就取出不用全熟。剥壳去虾线。锅烧热点几滴橄榄油,倒入虾仁翻炒一分钟。倒入煮好沥水的意面。加入少量盐炒匀装盘。
罗勒(不用过开水焯),菠菜叶(可过一下开水),帕玛森芝士粉,松子,橄榄油,蒜瓣,纯净水一起加入搅拌机搅拌。此步骤放油的时候我实在下不去手倒很多油,所以只加了三勺大概5g。水是分两次加入的。因为太干搅拌机带不起来,此步骤可以自己观察青酱的状态调整水量,可多次少量加入。水加够以后瞬间就打好了,不需要打太碎可以有点颗粒感。
打好的青酱在盘中与意面搅拌均匀,撒上一点松子和帕玛森芝士粉。完成!
小贴士
1.少油是心血来潮的决定,为了便于搅拌机搅拌用了适量的水代替,结果因为松子30g的量很足,所以青酱的味道很香很浓郁,而且一点也不腻!
2.我这个方子的加水量是分两次加,预估出来的,具体操作时可以分两三次加水,视青酱浓度自行调节。
3.青酱容易氧化所以装盘后搅拌,不在锅中搅拌,也避免浪费青酱。
4.干酪粉也有一定咸度,所以盐加得少但是味道已经很足,清香,入口特别香却不腻。喜欢盐重的可以在搅拌青酱时加一点点盐。
5.这个方子做出来的青酱其实还多出一点,可以用橄榄油封好保存起来第二天吃。或者再多加一些意面变成两人份。
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