番茄汁拌炒虾仁
孩子每次去外婆家心心念念的一道菜,几乎次次光盘!微酸带甜鲜味的虾仁配上西兰花,营养丰富、老少皆宜。国庆节放假老妈在厨房里手把手教会了我。我记录下来这个带着妈妈味道的食谱,想着孩子越大离家越远了,将来用味蕾记住的有关家的味道又会多那么一样东西了(。ò ∀ ó。)。
用料
虾仁 | 500克 |
盐 | 2~3克 |
料酒 | 1小勺 |
醋 | 0.5小勺 |
姜 | 1小块 |
大蒜籽 | 3 粒 |
西兰花 | 若干 |
生粉(淀粉) | 若干 |
番茄汁 | 3大勺 |
味极鲜调味生抽 | 1勺 |
白酒 | 1小勺 |
番茄汁拌炒虾仁的做法
新鲜虾仁洗净控水放一丢丢的盐,生粉、料酒、白酒腌20分钟。
腌虾仁其间,把西兰花洗净,择成小朵,开水锅里放点点盐和几滴油,西兰花入锅焯水几分钟捞出。这样西兰花颜色翠绿也入味。
姜、蒜切成末,热锅温油将姜蒜末炒至微香后依次加入醋、生抽、番茄汁。
锅内调味汁拌匀后加入鲜虾仁继续中火翻炒几分钟,出锅装盘。
将西兰花沿虾仁摆盘,或者在虾仁出锅前拌入翻炒2分钟均可。
小贴士
1、姜蒜料酒和醋都是去腥味的。番茄汁是这道菜的精华,不可少。
2、鲜虾仁不放生粉腌也很鲜嫩。如果是冷冻虾仁需要先洗净,用纱布包裹挤干水份再放生粉和料酒。3、陈醋白醋均可,我用的是凉拌醋。
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