开花紫薯包
看见紫薯满脑子就会浮现出N种做法,比如紫薯馒头,紫薯塔,紫薯饼,紫薯条,紫薯包子等等,哈哈
家里还有一个大紫薯,目测500克左右,趁着儿子睡了,给他做个开花紫薯包吃吃吧
我今天用的面团是一发状态
用料
紫薯(去皮) | 1个(450克) |
绵白糖 | 1勺(根据口味自行增减) |
面粉 | 260克 |
白糖 | 8克 |
酵母 | 3-4克 |
食用油 | 8克 |
凉水 | 130克 |
开花紫薯包的做法
紫薯去皮切片放盘里蒸熟,放温备用!待不烫的时候放搅拌机或者绞肉机,放上白糖打成泥状,如图状态!
分成30克一个的紫薯球,依次摆好放冷冻定型!(最长冷冻25钟)
开始和面,面粉,酵母,糖,油先放入面盆,再分次加凉水(加凉水目的是为了延缓发酵时间,利于整形)
面团揉成偏硬,表面光滑的状态(大约需要15分钟)
揉好的面团不要醒发,直接切剂子,准备包紫薯馅面团分好,分30克一个,揉成表面光滑的小剂子,按扁后用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮,包入紫薯球,虎口处收好整形
用锋利的刀切十字花,依次摆好,进行发酵(35度左右发15-20分钟)
根据自家温度决定,天冷就多发一会,看面胚状态(发好的状态,拿起来比较轻盈,目测体积是原来的1.5倍)凉水上锅,水开转中火蒸12分钟,焖3分钟掀盖
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