东北油黄瓜咸菜

这是一款几乎餐餐必备的小咸菜，每次我都要做上十几罐送给亲朋好友，你可知道，作为东北人，吃咸菜的功底那是相当了得 😄

用料  

东北油黄瓜咸菜的做法  

1. 黄瓜洗净，多洗几遍。

2. 改刀切成3cm左右小段。

3. 再切成细条。

4. 表面撒上食盐，一定要多一些，食盐是天然的保鲜剂。

5. 拌匀，静置一个小时。

6. 准备一个网兜，将出过水的黄瓜装入网兜中。

7. 准备一个压黄瓜的重物，最好是咸菜石，如果没有的话，可以用装满水的锅或者盆等其他容器代替。

8. 压在黄瓜表面，一般我都是当天晚上准备，第二天早上拿掉石头。

9. 压出水后的黄瓜。

10. 炒锅入底油，加入2粒花椒和大葱段爆香。

11. 加入适量纯净水。

12. 水开后加入酱油和白糖调味。

13. 晾凉。

14. 把黄瓜放入酱油汤中，放入姜片、蒜瓣、朝天椒。

15. 准备几个小玻璃罐，分别装入黄瓜咸菜、一些姜、蒜和红辣椒腌制入味。

16. 冰箱冷藏起来，2天后食用。

17. 充分入味后，颜色鲜亮，香味浓郁，是不是很想咬一口😄

18. 早餐的下饭神器，真的好吃！

小贴士

1.咸菜尽量做到少量制作，现腌现吃，时间长的腌制食品因为产生亚硝酸盐对身体不利。
2.此方的酱油我使用的是李锦记蒸鱼豉油，做出来的味道相比之下是最好的，你可以根据自己口味需要决定。