东北小咸菜：东北蒜茄子

蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单，腌制时间短，别做的太咸，喝粥的时候就着一口蒜茄子~爽口啊！

用料  

东北小咸菜：东北蒜茄子的做法  

1. 整根的茄子上锅蒸10分钟后，彻底晾凉；

2. 蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀，香菜切末；

3. 茄子从中间抛开，底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜；

4. 把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱，2天后就腌好了。

小贴士

1、做蒜茄子要选用长茄子，尽量选择小一点嫩一点的茄子；
2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃，或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末，太辣还不容易入味；
3、蒜茄子本身是当咸菜吃的，就是要做咸一点，茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月，一次不要做太多。